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唯一無二の千葉鮨 千葉市で12年愛され続ける鮨の人気店「鮨たかおか」が…店名に千葉を加え…移転オープンいたします…寿司職人でもある高岡千春さんの千葉の食材への愛情が…真っすぐすぎてまぶしいほど…シャリにこだわるため…千葉県内に自ら水田を契約し…オリジナルで米の栽培を行っているほか…米を炊くための水は…千葉の湧き水を汲み上げにいっているという…もちろん調味料も日本酒も千葉県産 【値段】36000円(税込) 【おまかせコース】 ⓉⓂⓂ ❶ 千葉鋸南町若布と香取酢蓮根 自家製ポン酢を付け ❷ 千葉県銚子蛸 柔らかく…しっとりとした食感がたまらない…身に甘みがあります ❸ 千葉県銚子鰆 藁の香りと浅葱を添えて 鮮度が凄すぎて透明感半端ない …6.2㎏とわりと大きなものを4日寝かせてから…皮目をさっと藁で炙り…香り最高…たたき葱を乗せて…適度に水分が抜けて…旨味が倍増 ❹ 千葉江戸前青柳 ぷりぷりの食感で清らかに甘い… ❺ 千葉県銚子白川 白甘鯛 焼き芋 紅はるか 最強な白甘鯛西京焼き…水分の多い身…旨味を凝縮させる腹の中に脂を抱えた…塩分控えめで…上品な甘さが美味しい…糖度は50度以上でとても甘い紅はるか ❻ 千葉県銚子鮟肝 11月から２月にかけ鮟鱇の肝が肥大化するので一番美味しい時期と言えます…甘く炊いた鮟肝…とろっとろで…柔らかく滑らか…不思議な魅力に舌を奪われてしまいます ❼ 千葉県富津金谷 今日獲れ 鯵と千葉ネギ和え 当日11時に揚がった鯵…臭みが抜け…程よく塩気と酸味が入っていて…アジの適度な食感を残すのが美味しい ❽ 千葉県富津 蛤出汁の茶碗蒸し 吃驚したの美味しかった…具は無くとも…貝の濃厚な出汁だけで十分に贅沢…蛤のうまみが広がる茶碗蒸し…最高でした ❾ 千葉県富津 炙り鯖棒鮨 鯖の切り身を酢にじっくりと漬け込むことで…目の前で炙ってくれた鯖の棒寿司…食感とコクを一層際立たせております…皮目を香ばしく炙っています…鯖の旨味…食感…食べ応えどれをとても絶品 ❶⓪ 千葉県富津 唐墨の自家製味噌漬け 味噌特有の芳醇な香り…軽く炙っていただくと香ばしい味噌の香りが引き立ちます…厚みがあり…満足度が高い唐墨 ❶❶ 味噌汁 昆布や鮪節と車海老の殻でとったお出汁の味噌汁に青葱 ❶❷ 玉子焼き 摺りおろし山芋が入っている…口に入れるとすぐに溶ける ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 千葉県銚子 金目鯛漬け 芥子 酱油漬けることによって水分が抜け…旨味が凝縮した ② 千葉県船橋 小肌 光輝く小肌の皮目をしばし眺め…口に入れ噛みしめる…酢も控えめで小肌のうま味がちゃんと味わえる ③ 千葉県富津 細魚 銀色に輝く…サクサクとした歯ごたえと深い旨味を持つサヨリは赤酢のシャリとの相性も良く…噛むほどに旨味が広がっていきます ④千葉県勝浦延縄鮪 147.4kg 赤身 漬け 旨味がある赤身で…酸味はスッキリしていて…香りも良い ⑤ 千葉県勝浦延縄鮪 147.4kg 中トロ 細やかな脂とほのかな甘みが舌で踊る…何百回食しても一向に飽きることのない味 ⑥ 千葉県勝浦延縄鮪 147.4kg 大トロ 甘みのある脂が味わい深く舌の上でとろけてしまいそうな味わいは…極上の一貫 ⑦ 千葉県富津 墨烏賊 歯ぎれが良い食感と口のなかに広がる甘さがは堪らない ⑧ 千葉県富津 蛤 噛むほどに旨味をたたえたつゆが口いっぱいにしみだして広がり…飲み込んでしまうのが惜しいほど ⑨ 千葉県富津金谷 鯵 肉厚な食感…適度な脂ののりと食感が堪りません ①⓪ 千葉県竹岡 車海老 肉厚のプリプリ…口に入れれば甘みと甲殻類独特の旨味に溢れる ①① 北海道滨中 馬糞雲丹 極上の濃厚さ…水分なんて一滴も感じないほどの凝縮した甘味…心に残る美味しさ ①② 千葉県富津穴子 身は柔らかすぎず…ツメは甘すぎず 追加 ⓂⓀ 干瓢巻き 無漂白の天日干しかんぴょう 唯一無二の千葉鮨 千葉市で12年愛され続ける鮨の人気店「鮨たかおか」が…店名に千葉を加え…移転オープンいたします…寿司職人でもある高岡千春さんの千葉の食材への愛情が…真っすぐすぎてまぶしいほど…シャリにこだわるため…千葉県内に自ら水田を契約し…オリジナルで米の栽培を行っているほか…米を炊くための水は…千葉の湧き水を汲み上げにいっているという…もちろん調味料も日本酒も千葉県産 【値段】37000円(税込) 【おまかせコース】 ⓉⓂⓂ ❶ 千葉鋸南町若布と香取酢蓮根 自家製ポン酢を付け ❷ 千葉県銚子蛸 柔らかく…しっとりとした食感がたまらない…身に甘みがあります ❸ 千葉県銚子鰆 藁の香りと浅葱を添えて 鮮度が凄すぎて透明感半端ない …6.2㎏とわりと大きなものを4日寝かせてから…皮目をさっと藁で炙り…香り最高…たたき葱を乗せて…適度に水分が抜けて…旨味が倍増 ❹ 千葉県九十九里貝 ながらみ 幻の貝…九十九里名産…中身はふっくらで味が染みこんだ ❺ 千葉県銚子白川 白甘鯛 焼き芋 紅はるか 最強な白甘鯛西京焼き…水分の多い身…旨味を凝縮させる腹の中に脂を抱えた…塩分控えめで…上品な甘さが美味しい…糖度は50度以上でとても甘い紅はるか ❻ 千葉県銚子鮟肝 11月から２月にかけ鮟鱇の肝が肥大化するので一番美味しい時期と言えます…甘く炊いた鮟肝…とろっとろで…柔らかく滑らか…不思議な魅力に舌を奪われてしまいます ❼ 千葉県富津金谷 今日獲れ 鯵とネギ和え 当日11時に揚がった鯵…臭みが抜け…程よく塩気と酸味が入っていて…アジの適度な食感を残すのが美味しい ❽ 千葉県船橋三番瀬 大和蛤出汁の茶碗蒸し 吃驚したの美味しかった…具は無くとも…貝の濃厚な出汁だけで十分に贅沢…蛤のうまみが広がる茶碗蒸し…最高でした ❾ 千葉県富津 炙り鯖棒鮨 鯖の切り身を酢にじっくりと漬け込むことで…目の前で炙ってくれた鯖の棒寿司…食感とコクを一層際立たせております…皮目を香ばしく炙っています…鯖の旨味…食感…食べ応えどれをとても絶品 ❶⓪ 千葉県富津 唐墨の自家製味噌漬け 味噌特有の芳醇な香り…軽く炙っていただくと香ばしい味噌の香りが引き立ちます…厚みがあり…満足度が高い唐墨 ❶❶ 味噌汁 昆布や鮪節と車海老の殻でとったお出汁の味噌汁に青葱 ❶❷ 玉子焼き 摺りおろし山芋が入っている…口に入れるとすぐに溶ける ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 千葉県銚子 金目鯛漬け 芥子 酱油漬けることによって水分が抜け…旨味が凝縮した ② 千葉県船橋 小肌 光輝く小肌の皮目をしばし眺め…口に入れ噛みしめる…酢も控えめで小肌のうま味がちゃんと味わえる ③ 千葉県銚子 子鯛 その脂は口の中でサッと切れるので…とても上品で食べ飽きない ④ 北海道戸井延縄鮪 137.6kg 赤身 漬け 旨味がある赤身で…酸味はスッキリしていて…香りも良い ⑤ 北海道戸井延縄鮪 137.6kg 中トロ 細やかな脂とほのかな甘みが舌で踊る…何百回食しても一向に飽きることのない味 ⑥ 北海道戸井延縄鮪 137.6kg 大トロ 甘みのある脂が味わい深く舌の上でとろけてしまいそうな味わいは…極上の一貫 ⑦ 千葉県富津 墨烏賊 歯ぎれが良い食感と口のなかに広がる甘さがは堪らない ⑧ 千葉県船橋三番瀬 大和蛤 噛むほどに旨味をたたえたつゆが口いっぱいにしみだして広がり…飲み込んでしまうのが惜しいほど ⑨ 千葉県富津金谷 鯵 肉厚な食感…適度な脂ののりと食感が堪りません ①⓪ 千葉県竹岡 車海老 肉厚のプリプリ…口に入れれば甘みと甲殻類独特の旨味に溢れる ①① 北海道昆布森 馬糞雲丹 極上の濃厚さ…水分なんて一滴も感じないほどの凝縮した甘味…心に残る美味しさ ①② 千葉県富津穴子 身は柔らかすぎず…ツメは甘すぎず 追加 ⓂⓀ 干瓢巻き 無漂白の天日干しかんぴょう 千葉の魅力が全て詰まっている"江戸前鮨" 千葉市で12年愛され続ける鮨の人気店「鮨たかおか」が…店名に千葉を加え…移転オープンいたします…寿司職人でもある高岡千春さんの千葉の食材への愛情が…真っすぐすぎてまぶしいほど…シャリにこだわるため…千葉県内に自ら水田を契約し…オリジナルで米の栽培を行っているほか…米を炊くための水は…千葉の湧き水を汲み上げにいっているという…もちろん調味料も日本酒も千葉県産 【値段】37000円(税込) 【おまかせコース】 ◆若布（鋸南町）と酢蓮根（香取） ◎自家製ポン酢をつけて ⓉⓂⓂ ❶ 千葉県銚子蛸 柔らかく…しっとりとした食感がたまらない…身に甘みがあります ❷ 千葉県銚子鰆 藁の香りと浅葱を添えて 鮮度が凄すぎて透明感半端ない …6.2㎏とわりと大きなものを4日寝かせてから…皮目をさっと藁で炙り…香り最高…たたき葱を乗せて…適度に水分が抜けて…旨味が倍増 ❸ 千葉県九十九里貝 ながらみ 幻の貝…九十九里名産…中身はふっくらで味が染みこんだ ❹ 千葉県銚子白甘鯛 焼き芋 紅はるか 最強な白甘鯛西京焼き…水分の多い身…旨味を凝縮させる腹の中に脂を抱えた…塩分控えめで…上品な甘さが美味しい…糖度は50度以上でとても甘い紅はるか ❺ 千葉県銚子鮟肝 11月から２月にかけ鮟鱇の肝が肥大化するので一番美味しい時期と言えます…甘く炊いた鮟肝…とろっとろで…柔らかく滑らか…不思議な魅力に舌を奪われてしまいます ❻ 千葉県富津 今日獲れ 鯵とネギ和え 臭みが抜け、程よく塩気と酸味が入っていて…アジの適度な食感を残すのが美味しい ❼ 千葉県東京湾蛤出汁の茶碗蒸し 吃驚したの美味しかった…具は無くとも…貝の濃厚な出汁だけで十分に贅沢…蛤のうまみが広がる茶碗蒸し…最高でした ❽ 千葉県東京湾江戸前 炙り鯖棒鮨 鯖の切り身を酢にじっくりと漬け込むことで…目の前で炙ってくれた鯖の棒寿司…食感とコクを一層際立たせております…皮目を香ばしく炙っています…鯖の旨味…食感…食べ応えどれをとても絶品 ❾ 千葉県竹岡江戸前 唐墨の味噌漬け 味噌特有の芳醇な香り…軽く炙っていただくと香ばしい味噌の香りが引き立ちます…厚みがあり…満足度が高い唐墨 ➓ 味噌汁 ⓫ 玉子焼き 摺りおろし山芋が入っている ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 千葉県銚子 金目鯛漬け 芥子 酱油漬けることによって水分が抜け…旨味が凝縮した ② 千葉県船橋 小肌 光輝く小肌の皮目をしばし眺め…口に入れ噛みしめる…酢も控えめで小肌のうま味がちゃんと味わえる ③ 千葉県鴨川 縞鯵 その脂は口の中でサッと切れるので、とても上品で食べ飽きない ④ 青森県ハ戸鮪 227kg 赤身 漬け 旨味がある赤身で…酸味はスッキリしていて…香りも良い ⑤ 青森県ハ戸鮪 227kg 中トロ 細やかな脂とほのかな甘みが舌で踊る…何百回食しても一向に飽きることのない味 ⑥ 青森県ハ戸鮪 227kg 大トロ 甘みのある脂が味わい深く舌の上でとろけてしまいそうな味わいは…極上の一貫 ⑦ 千葉県富津 墨烏賊 歯ぎれが良い食感と口のなかに広がる甘さがは堪らない ⑧ 千葉県船橋 三番瀬 蛤 噛むほどに旨味をたたえたつゆが口いっぱいにしみだして広がり…飲み込んでしまうのが惜しいほど ⑨ 千葉県富津 鯵 肉厚な食感…適度な脂ののりと食感が堪りません ①⓪ 千葉県竹岡 車海老 肉厚のプリプリ…口に入れれば甘みと甲殻類独特の旨味に溢れる ①① 北海道昆布森馬糞雲丹 極上の濃厚さ…水分なんて一滴も感じないほどの凝縮した甘味…心に残る美味しさ ①② 千葉県東京湾穴子 身は柔らかすぎず…ツメは甘すぎず 追加 ⓂⓀ 干瓢巻き 無漂白の天日干しかんぴょう
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段々と良くなってきた