エミと萌美路さんが投稿した鮨肉酒肴志（北海道/釧路）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、エミと萌美路さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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移転鮨肉酒肴志釧路/創作料理、寿司、ステーキ

2回

夜の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 4.1
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.1

2回目

2019/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス4.1
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.1 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

おまかせコース　５０００円（再）

訪問日　２０１９年６月８日

この日は連れと二人、志さんに２度目の訪問です。
今回はカウンターで予約しました。

前回伺ったときは天候のせいもあってか貸し切り状態でしたが
今回は３組くらいいらっしゃいまして、
入店できるか確認の電話も入ったりなかなかの賑わい？でした。

今回も５０００円のコースでお願いしておきました。

コース内容は…
・ヤゲン軟骨の南蛮漬け　　
　酸味とコリコリ食感が良い

・フォアグラの茶碗蒸し　マッシュルームのカプチーノ　トリュフ仕立て
　これ美味しい。
　フォアグラやらトリュフやら何が何だかわかりませんがウマッ。

・お造り
　網走産くじら、釧路産たんたか、活タコの３点盛り

・時鮭のムニエル　春キャベツと新玉ねぎの梅クリーム
　鮭とクリームの相性バッチリ。鮭の皮がパリパリで美味しい。

・知床鶏の塩麹焼き　
　付け合わせのヤングコーンは皮つきなのではがして食べます。
　肉が柔らかく、甘めのソースが美味しい。
　ナイフとフォークでいただきますが、ガッツリ手づかみで食べたい。

・握り
　奄美産本まぐろ、明石産桜鯛、根室産初物さんま、北釧鯖のしめ鯖、釧路産時子
　しめ鯖はワインビネガー仕立てだとか。

・椀
　赤出汁のしじみ汁です

・さくらと黒蜜の最中アイス
　アイスもですが最中が良い。ビックリするくらい美味しい。

いやいや今回も堪能しました。
マスターは１度きりしか訪問してない我々を覚えててくれたみたい。
前回伺ったときの話やお料理のことなどたくさんお話ししてくれて
美味しく楽しい食事の時間となりました。

また是非伺いたいです。
いつの日か極味コース食べるぞー！！

ヤゲン軟骨の南蛮漬け

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フォアグラの茶碗蒸し　マッシュルームのカプチーノ　トリュフ仕立て

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フタ開け

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茶碗蒸しアップ　ウマい

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お造り

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網走産くじら　釧路産たんたか　活タコ

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時鮭のムニエル

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知床鶏の塩麹焼き

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握り

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奄美産本まぐろ　明石産桜鯛　根室産初物さんま

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北釧鯖のしめ鯖（ワインビネガー仕立て）　釧路産時子

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椀（赤出汁・しじみ）

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さくらと黒蜜の最中アイス

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クラシック

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笑四季のsensation

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ジンジャーエール

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コースは３種類

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日本酒メニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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店内

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店内

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外観

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外観

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2019/08/14 更新

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1回目

2019/01 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス4.1
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.1 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

おまかせコース　5000円

訪問日2019年　1月24日

連れと二人、ディナーデートです。
この日は食事を作るのが面倒になってしまったので「どっかいこうか？」と言う感じで以前から数回前を通って気になっていた「志」さんへ。

場所はパステルパークの裏と言いますか「炭焼き肉バル」さん「白木屋」さんの道路挟んで向かい側、日本家屋風の建物です。　向かいが駐車場なのは便利ですよね。

訪問30分前に電話をして確認、飛び込みも飛び込みでしたが快くOKして貰えました。

「志」さんはおまかせコースのみの設定らしく、お値段は3000円、5000円、8000円の3段階。
その時々で若干お値段変わるかもしれません。

「電話でコースを選んで教えてもらえると助かります。」との話でしたので

今回は

・おまかせコース5000円

でお願いしました。

釧路でも最近増えてきた「おまかせコース」
外食はメニューを自分で選ぶ楽しみ方もありますが、
何が出てくるか分からない「おまかせコース」のワクワク感も好きだったりします。

お店に入ると他にお客さんは居なく貸し切り状態でした。
奥の大き目なテーブルに座ります。
店内は上品な造り、大きな梁が日本家屋っぽいですが内装自体は和洋折衷な感じです。
厨房奥に小上がりもあります。

店員さんは厨房担当のマスターと思われる男性が一名、ホールの可愛い女性が一名です。

このレベルのお店になるとビールは高めの設定になっています。なので日本酒を頼みます。
この日は「北の勝　しぼりたて」が入っていたのでそれをお願いしました。

　
ドリンク
・北の勝　しぼりたて　800円
・福司　生酒　700円　　　　
・ジンジャーエール　500円　

ドリンクメニューの画像を撮っていると可愛い女性店員さんが「瓶もお撮りになりますか？」とサービスしてくれました。
嬉しい気配りですね、お言葉に甘えます。

外装から和食のお店なのかな？と思ってましたがお料理も和洋折衷、季節の食材を使った創作料理と言ったかんじでしょうか。

コースの内容

・長いもと小松菜のジュレ和え　いくら・キャビアのせ

　　キャビアがあまり感じられなかったですが、いくらの塩気が効いていて良かったです

・えび出汁のブイヤベース　トマトとチーズの茶碗蒸し

　　　えびの香りがフワーっ、旨味も良く出ていてとでも美味しい。
　　　中のチーズの塩気とトマトの酸味がまた良かったです。
　
　
・お造り　鹿児島産しまあじ、釧路産おひょう、釧路産真イカ

　　　特に「しまあじ」が新鮮で美味しい

・真鱈と真たちのムニエル　幕別産リーキのソース
　
　　　ソースが美味しい。長ネギの香はするけどコーンポタージュのよう。
　　　だちにすごく合ってる。　

・ふらの牛と幕別〇〇牧場の野菜のグリル←農場名聞き取れず
　
　　　本日のメイン、ふらの牛が激うま。脂身から旨味がジュワジュワ出てきて超美味しい。

・にぎり　つぶ、ほたて、サーモン、おひょう、14日熟成まぐろ

　　　酢飯の赤酢は丁度良かったです。
　　　14日間熟成のまぐろ、食べやすく美味しかったです。
　　　鮮魚とは違い水っぽさはないです。

・お椀　赤だし、あおさ

　　　食後にホットする一品、日本人で良かったと思います。

・自家製水信玄餅

　　　デザート。きな粉が沢山かかってます。黒蜜が美味しかったです。

どのお料理も美味しかったですが、やっぱり「ふらの牛」が一番よかったです。
噛めば噛むほど旨味が出てとても良かったです。

こちらは再訪あると思います。
御馳走さまでした。

長いもと小松菜のジュレ和え　いくら・キャビアのせ

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えび出汁のブイヤベース　トマトとチーズの茶碗蒸し

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えび出汁のブイヤベース　トマトとチーズの茶碗蒸し

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お造り　鹿児島産しまあじ、釧路産おひょう、釧路産真イカ

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お造り　鹿児島産しまあじ、釧路産おひょう、釧路産真イカ

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真鱈と真たちのムニエル　幕別産リーキのソース

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真鱈と真たちのムニエル　幕別産リーキのソース

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ふらの牛と幕別〇〇牧場の野菜のグリル←農場名聞き取れず

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ふらの牛と幕別〇〇牧場の野菜のグリル←農場名聞き取れず

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にぎり　つぶ、ほたて、サーモン、おひょう、14日熟成まぐろ

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お椀　赤だし、あおさ

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お椀　赤だし、あおさ

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自家製水信玄餅

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自家製水信玄餅

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北の勝しぼりたて

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福司　生酒

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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外装

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入口

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店内

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店内

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2019/02/10 更新

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