2回
2020/08 訪問
『ゆうがた』２回目、５００店舗回ってもここが1番
前菜の盛り合わせ
「とうもろこしの唐揚げ」「焼き胡麻豆腐」「順才ともずくの酢の物」
ランチ御膳
鮮魚の煮付け
2020/08/30 更新
2018/04 訪問
☆５つです！！『日本食ゆうがた』
雑誌で見た時、行ってみたい！
と思わせるお店があった。
龍口寺の隣にあり、歩けばすぐ
鎌倉に入ってしまうぐらい藤沢でも
鎌倉よりのお店がある。
「ミシュランガイド2015湘南」に
選ばれた。
雑誌で見た時、あまりの料理の美しさ
に心奪われたお店である。
今回連れが私の誕生日のお祝いに
こちらのお店を予約してくれた。
中は決して広くない。
テーブル４席、後はカウンター席だ。
今回はランチで伺った。ランチは
日曜日と月曜日しかやっていない。
こちらは暖かいお茶か冷たいお茶
を選べる。途中で変更も可能だ。
連れは冷たいお茶をお願いした。
コースターもグラスとお店の雰囲気
にあっていてとてもいい。
私は暖かいお茶をお願いした。
ほうじ茶だ。店員さんの接客も素晴らしく
ぬるくなる前に、暖かいお茶を何杯でも
入れてくれる。
あまりに注いでくれるので、
「わんこそばみたいだね」
と連れと話していた。
【ランチ御膳A1,000円】
連れはランチ御膳Aにしてくれた。
こちらの写真は副菜になる。
これだけでも十分美味しく満足できる。
【ランチ御膳B2,000円】
私はBにしてもらったが、連れと半分にした。
この前菜の美しさに見とれて、ずっと行って
みたいと思っていた物がそこにある。
小皿も全て違う。小皿の形、配列だけでも
ワクワクさせられる。
見た目だけではない。
暖かい物は暖かく、冷たい物は冷たく提供される。
●本日のお造り
こちらはカツオだった。地元の食材を
使うと情報にあった。
赤カブが上に乗っていて、下にはかいわれ大根
があり、味もしっかり付いていて柔らかく
食べやすい。
●鶏つくねと筍の含め煮
暖かく、意外と大きな鶏団子。
崩れない程度に柔らかく、酒粕？が入っている。
筍はただの飾りではなく、柔らかく美味しい。
●ほたるいか酢味噌掛け
小さなほたるいかがこんなに食べやすいとは。
これならいくらでも食べられる。
●フルーツトマトの白和え
フルーツトマトが甘みと酸味がなんとも
美味しいトマトでこれだけでも
十分だと思えたが、白和えが掛っている。
白和えが上品で美味しいのだ。
しかもトマトとよく合う。
●揚げ茄子の出汁ジュレ掛け
柔らかく肉厚な茄子が食べやすい
大きさにカットされて、嫌味の
ない上品な味である。
しかもジュレが美味しい。
あまりの美味しさにスプーンで
掬って全ていただいた。
●焼き胡麻豆腐
最初お餅かと思うぐらいもちもちで
しかも焼いてある一部分のみ
カリッともちっとしているのが
なんともたまらなかった。
Aランチはただの胡麻豆腐だか
こちらは焼いてある。
参った。全てが美味しく全てに美味しいと
入れても良かったがチープな気がしてやめた。
どれも繊細な見た目と味だった。
これだけでも感動して満足して帰れるレベルだった。
ご飯とお味噌汁が先にきた。
お味噌汁がマッチ棒ぐらいの大きさに
切られた具は大根かと思ったが、
食べてみるとカブだった。
それにアオサが入り上品でいいお味だった。
こちらは連れのランチ御膳Aのもの。
両方ともお魚かお肉が選べ、二人とも
お肉にした。
鶏もも肉の立田揚げ〜粉醤油掛け〜
AはBに比べて前菜が少ない分、メインが
少し多めになっている。
こちらはランチ御膳Bのメイン。
内容は一緒だ。
キャベツや玉ねぎなど
細く切ってあり、柔らかく
食べやすい。
自家製の海苔の佃煮だろうか。
海苔が細かくしつこくなく美味。
この立田揚げは粉醤油がまぶしてあり、
カリッとした食感の後に醤油の上品で
しっかりした味が
美味しさを引き立たせる。
何を食べても一つ一つ感動がくる。
雰囲気、接客、料理、CP、器、盛り付け方
どこを取っても文句のつけようがない
私の中で完璧なお店。
本当はケーキなども美味しそうだったが
他のお店も回りたいので、
ケーキはまた今度にする事にした。
店名の「ゆうがた」は
夕日がゆっくりと沈んでいく景色を、
ただ眺めているだけのその時間
とても贅沢で、時に感動する事さえ
ある。
そんなお店を目指しての
店名になったと言う。
本当にその通りの感動と贅沢を
味わわせてもらえた事に感謝。
外観
店内
冷たいお茶
暖かいお茶
ランチ御膳Aの前菜
ランチ御膳Bの前菜
ご飯とお味噌汁
ランチ御膳Aのお肉料理
ランチ御膳Bのお肉料理
サラダ
海苔の佃煮
鶏もも肉の立田揚げ
2018/04/16 更新
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お店の紹介の前に私自身の事を書かせていただきます。
そう言うのはいらないと言う方は飛ばして下さい。
又は✖️ボタンで閉じて下さい。
先日「ブーバ/キキ効果」と言う心理学をやった。
その形を見て、どちらがどの名前かと聞くと９８％同じ答えが返ってくると言うもの。
そして私はと言うと残りの２％に入っていた。
食べ歩きをしていると、どうも皆さんと感覚が違うと感じていた。
宇宙人意識なのだそうだ。
宇宙人意識の私が書くグルメ宇宙人レビュー。
なのであまり参考にはならないのかもしれない。
でもね、私の周りの人にこの話を言うと
「それはそれでいいんじゃない？それならそのやり方があるし」と数名返って来た。
マイノリティでも普通の人が思い付かない事を思いつく着眼点があるとすら言ってもらえた。
なので私は私の個性でレビューを書かせていただきます。
思っていたのと違うと言われても私は責任持ちません。
もともとグルメレポートではなく、
藤沢のお店を紹介したいが目的の記事になりますので判断は読む側にお任せします。
さて、食べログのマイレビさんとオフ会。
私が好きなお店第1位のお店に行ってみたいと2度目の
『ゆうがた』さん
へ江ノ島までやって来た。
私が唯一☆５.０を付けているお店。
以前のランチはランチ御膳AとBがあったが
今回は「ランチ御膳」と「店主おまかせコース」の2種類のみ。
ランチ御膳Bがランチ御膳にあたる。
店主おまかせコースは4,400円
今回は【ランチ御膳 2,300円】を予約。
【前菜の盛り合わせ】
・本日のお造り
・とうもろこしの唐揚げ
・焼き胡麻豆腐
・いちぢく白和え
・順才ともずくの酢の物
・おからの炒り煮
何度も見ても綺麗で心踊る。
一つ一つ丁寧に作られた料理は最高や美味しいなんてありふれた言葉では足りない。
２回目なので今回は簡単に書いておくが、特に美味しかったのは
「とうもろこしの唐揚げ」「焼き胡麻豆腐」「順才ともずくの酢の物」
とうもろこしの唐揚げはとうもろこしの甘みとサクッとした食感。
焼き胡麻豆腐は前回の胡麻豆腐のぷるんとした柔らかさに感動したものだけれど、
さらに上をいき表面が焼いてあり少しカリッとしていながらもぷるんとした食感がたまりません。
もずくは他の食材との組みわせが難しい。
きゅうりだと上品さがなくなってしまうし生姜だと生姜が強すぎる。
順才とオクラとトマトの組み合わせの素晴らしい事。
ご飯、サラダ、お吸い物は「かにのしんじょう」
カニのしんじょうはあられが入っていいお味。
【鮮魚の煮付け】
今回は「銀ダラの煮付け」ヤングコーンとお豆腐とネギを乗せて。
銀ダラとは鱈かと思っていたら、深海魚だった。
この上品な味付けとふっくらとした魚の煮付け、他でこんなに美味しくいただいた事がない。
お会計も別々のトレーにお釣りを入れて下さったり
１つ１つ丁寧な接客、丁寧な味付け、丁寧なお仕事
やはり私はここが藤沢で1番のお店だと思う。
宇宙人の私なので参考になるかはわからないのでこのお店に来て判断して下さい。