a-ichiさんが投稿した海鳴食堂（福岡/竹下）の口コミ詳細 [食べログ]

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海鳴食堂竹下/ラーメン、つけ麺、食堂

3回

昼の点数：3.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 2.3
  
  |サービス 3.2
  
  |雰囲気 3.2
  
  |CP 3.2
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2021/10 訪問

昼の点数：3.0
- ［料理・味2.3
- | サービス3.2
- | 雰囲気3.2
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

もう、かつての味はドコへやら⤵⤵ 海鳴食堂

JR竹下駅から車で5分ほど、「海鳴食堂」です。

「ラーメン海鳴」は「清川本店」と「中州店」こちら「海鳴食堂」、
そして「福岡空港店」「博多デイトス店」「福岡paypayドーム店」、さらに「名古屋店」となります。

「ラーメン海鳴」さんの味を確認するためには、スープと麺の製造拠点となる「海鳴食堂」さんへ行くのが私の鉄則となっております。

「魚介とんこつラーメン」にて、
かつて2012年には「福岡の料理人100人に聞いた悔しいけど本当にウマイ博多ラーメン：第1位」を受賞。
地元「ラーメンWalker福岡」では2013年・2014年・2015年と第1位を受賞。

確かに当時の味は大変美味しかったです。私も足蹴く通ったファンの一人でした。

しかし数年前から、豚骨出汁も魚介出汁も薄くなり、旨みやコクはゼロ…。

全国展開や海外展開を目論む豚骨ラーメン店がよくやる手法…。
おそらく関東人や外国人が好むように、ネガな味を消してしまう手法を取られているのでしょう…。

しかし、コロナ渦によって県外や外国からの観光客が激減となり、
博多玄関口となる「博多めん街道」内の「博多デイトス店」は閑古鳥状態…。
緊急事態宣言が解除となり、他店は少しづつ集客を取り戻しつつある現在でです…。

おそらく地元の福岡県民にて、
かつての受賞を知らない若者世代が増えたのと、
私みたいな地元ファンが完全に離れてしまったのが、原因の一角にあるのかと思います…。

以前の味は、豚骨と魚介出汁のバランスが絶妙で、魚介が豚骨のクセやネガを打ち消しながら、双方の出汁が合わせることで「旨みの相乗効果」が最大限に発揮されていました。

その昔「福岡の料理人が選ぶラーメン部門：第一位」を受賞した味は何処へやら…。

売上アップのために万人受けを狙った現在の味は、以前からの今店ファンや、当時投票された料理人さん達が完全に置いてけぼりですね。

全国へ店舗展開を目論む以前に、
福岡県民の胃ブクロを掴めないのであれば…。
今日はご馳走様でした！

外観

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外観

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メニュー

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メニュー

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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2021/11/18 更新

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2回目

2020/06 訪問

昼の点数：3.0
- ［料理・味3.0
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.2
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

もう、以前の味では無し⤵ 海鳴食堂

JR竹下駅から車で5分ほど、「海鳴食堂」です。
「ラーメン海鳴」は「清川本店」と「中州店」、そして「福岡空港店」「博多デイトス店」「福岡paypayドーム店」と今店「海鳴食堂」となります。

「ラーメン海鳴」さんの味を確認するためには、スープと麺の製造所拠点が在る「海鳴食堂」さんへ行くのが私の鉄則となっております。
今年1月に「博多デイトス店」へ訪問した際に、「あれれ？…」と味に違和感が…。
途中コロナの影響もありましたので、6月に入りまして今店へ訪問なのです。

悪い予感はやはり的中…。
「魚介とんこつラーメン」は豚骨出汁も魚介出汁も薄くなり、旨みやコクはゼロ…。
全国展開や海外展開を目論む豚骨ラーメン店がよくやる手法…。関東人や外国人が好むように、ネガな味を消してしまう手法ですね…。

麺はコストダウンのせいでしょうか、以前の小麦粉感は全く無くなっていました。

以前の味は、豚骨と魚介出汁のバランスが絶妙で、魚介が豚骨のクセやネガを打ち消しながら、双方の出汁が合わせることで「旨みの相乗効果」が最大限に発揮されていました。

その昔「福岡の料理人が選ぶラーメン部門：第一位」を受賞した味は何処へやら…。

売上アップのために万人受けを狙った現在の味は、以前からの今店ファンや、当時投票された料理人さん達が完全に置いてけぼりですね。

今回を最後に卒業させて頂きます。今日はご馳走様でした！

外観

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メニュー

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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魚介とんこつラーメン

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内観

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内観

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外観

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2020/06/28 更新

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1回目

2018/01 訪問

昼の点数：3.6
- ［料理・味3.6
- | サービス3.2
- | 雰囲気3.2
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

ラーメンは魚介と豚骨の見事なハーモニ～♬、海鳴食堂

JR竹下駅から車で5分ほど、「海鳴食堂」です。
「ラーメン海鳴」は「清川店」と「中州店」ならびに今店、(平尾店は2017年末に閉店)
そして2017年11月に福岡空港/国内線ターミナルビル3F「ラーメン滑走路」内に「福岡空港店」をオープン、今年2018年にはJR博多駅2Fの「博多めん街道」内に開店予定のようです。

わたくしの昨月の「ラーメン海鳴清川店」レポートでは、
魚介とんこつ「つけ麺」を極評しました（T_T）[2.7点]

しかし「魚介とんこつラーメン」となると評価は変わってきます(^^)

「魚介とんこつラーメン」のスープは、豚骨と魚介出汁のバランスが絶妙～(*´Д｀)
魚介が豚骨のクセやネガを打ち消しながら、
双方の出汁が合わさると「旨みの相乗効果」が最大限に発揮されています。
また、豚骨の独特の香りが魚介の香りにオブラートされると、
こんなに食欲の沸く香りになるんですね…。
麺をススルと、麺の小麦の香りと、スープの魚介の香りが口の中に拡がります。

これが「つけ麺」となると、何処か豚骨と魚介出汁のバランスが崩れます。
そして、「つけ麺」としては味に物足りなさを感じます。
(既に、関東つけ麺の良店の味を知ってしまいましたから…)

「魚介とんこつラーメン」の味は見事ですね！ご馳走様でした。

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2018/01/16 更新

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