phili204さんの行った（口コミ）お店一覧

コントワールフー 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 お店は北新地駅から徒歩５分ほどでビルの3階です カウンターのみのお店で完全会員制です コントワールフーのシェフの料理は国内国外の厳選された素材、様々な調味料から調理法に至るまで徹底としたこだわりと発想力が本当に素晴らしいです 1番すごいのが同じメニューが出ないことが驚きです 月ごとや季節ごとではなく日ごとに変わっていく料理 しかも試作せずに思いついたままに完璧な品々を次から次へと生み出すそのセンスに度肝を抜かされます 何度食べても驚かされ、楽しめる最高のお店です すっぽん あまくさだいおう 8時間ねかせたもの トスカーナ産うぐいすえんどう 青森県産のり 1年間ぶりに解禁したもの 新潟県佐渡ヶ島産マグロ フランスロワール産アスパラガス 木の芽のソース キャビア 静岡県産オニオン 新玉葱の真中だけを使用したものでジェラートに 熊本県天草のヒラメ 6キロ 40日間熟成させたもの オリーブオイル 新潟県産ふきのとう スペイン産生ハム 西京味噌 ことか 奈良県産イチゴ マスカルポーネ 塩キャラメル トリュフ 生ハム イチゴをソースにつけて食べるスタイル 熊本県産海うなぎ 2.5キロ 炭火焼きした後に蒸しあげて最後にまた焼いたもの ふぐの出汁でいりむし 黒七味 イタリア産ブラッダーチーズ モッツァレラを作ってまたそこにモッツァレラを混ぜて作る 冷凍なものが出回ってるそうですがこれは出来立てのフレッシュなものでとても美味しいです 北海道産トマト フランス産アンチョビ 紫にんにく 長崎県産雲丹 アスパラガス ホワイトアスパラガスの下の部位 トロトロ フランス産ネセロリ ふぐの白子ソース 柚子 仔羊 フランスランドロック産 1時間半カーボンで蒸し焼きにしたもの ソース 山形のこうしんか 和製の豆板醤 田舎味噌 せんじゅねぎ タイ産醤油 バスク地方のとうがらし フランスブリュターニュ産仔牛 現地からすぐに送ってもらうので毛細血管が潰れないためとても柔らかい とるせ 新潟のさけかすソース 西京味噌 ゴルゴンゾーラ チーズソース クロマグロのカラスミ そうめん 開発段階のものだそうで香りが強くこれもまた美味しいです アオリイカのソース 海苔 シャンパン2種 白ワイン2種 赤ワイン2種 コントワールフー 食通の方々がこのお店はすごいとお聞きしてからずっと気になっていたお店です はじめの一品目から美味しすぎて驚きました このお店のすごいところは同じメニューが出ないということ 普通どんなお店でも季節や月替わりが主流で仕入れ状況で変わる品がある程度なのに、このお店では新しいメニューが出てくるとのことです なので、何回行ってもあきないです 現に遠方から来られる方でもリピートされる方が多いそうです 下手をしたら連続で行っても違うメニューが提供されます また、どの品も本当に美味しいです 見たこともない料理や組み合わせのオンパレードで決して奇をてらってるだけではなく計算され尽くしいます 店主のセンスに驚かされます 天才だと思いました 更に驚いたのが、一品に使われている食材がどれもいろんな産地のを使用しており、生産者まで明確に把握されています 10年物のマグロのカラスミや90日間熟成したお肉などのように熟成させた食材や調味料も多々使われていました それがアクセントになり、より一層一品の美味しさの奥深さを演出しているのかと すごい感動を与えてくれる素晴らしいお店です キャビア ねぎ油 りんご パスタ 淡路島産ハリイカのしんこ ゆば ライム オリーブオイル レモン あかがい 青森県さん海苔のソース 北海道産もずく すだち せっぷ茸 お米としたもの スペイン産10年もののマグロのカラスミ うなぎ 90日間熟成 香港ビーフン 塩雲丹三年物 天然物のホタテ 塩をふって2日ねかせたもの ネギ醤油 肝 梨 イノシシのあぶらにく 1週間しおづけしたもの スペイン産の生ハム 新潟県産茶豆 フランスブルターニュ産の仔牛のフィレ アンガス産鹿児島育ち ブラックアンガースと鹿児島の和牛をかけたもの あんかけそば ワタリガニ ネギ 北海道産松茸 愛知県産えび 紹興酒漬け 岐阜県産のお米いち 今年できたばかりのお米 パエリア じゃがいも いんかのめざめ

唯一無二の夢の劇場型レストラン”聖地ペレグリーノ”

「天」下一「本」物の鮨 その名は「天本」

誰もが待ち侘びた名店の再会に満ち足りる

至高の領域これぞ本物の料理

徹底的な温度管理から生まれる至高のにぎり

新潟の聖地誕生！！

素材のポテンシャルを最大限に引き出す芸術的な一皿

進化する”新潟前寿司”

野菜が主役の”森”を感じる至高のレストラン

一段と輝が増し更なる高みへ

日本を代表する憧れのレストラン

三谷 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD Japan Top100 23 四ツ谷に存在、日本一予約が取れない幻の鮨店。 アクセスは四ツ谷駅の2番出口から徒歩３分です。 外観は黒い壁に三谷と刻まれています。 なんとも凛とした佇まいです。 店内はL字型のカウンター6席です。 新規予約不可はもちろんのこと、席数も少なく常連さんのみしか予約を受け付けていないのにも関わらず 数年先まで予約が埋まっており予約はとても困難です。 お誘いして頂かないと訪問することができません。 本日は常連の方に連れて頂き初訪問できました。 ありがとうございました。 他店では見られない独自のスタイルのつまみとそれに合わせたペアリングとの最高のマリアージュが本当に素晴らしく感動しました。 お鮨においてのペアリングは非常に難しくて合わないのではと個人的に思っていましたがそんな思いを覆えすかのような想像を超えた絶妙なバランスに深く感銘致しました。 三谷さんが美しく握る所作を目の前で味わうことができ、この上ない至福の時間を過ごすことができました。 ご馳走様でした。 おまかせコース つまみ シャンパーニュ クリスタル 1997年ヴィンテージ 日本酒 十四代 白雲去来 三谷特別使用 雲丹の漬け 日本酒 十四代 椿川山田錦 氷見のぶり ３日ねかせたもの シャンパーニュ オー ドゥス グロ モンギョーム セロス 銚子ののどぐろ 白子のソース 日本酒 十四代 松葉蟹 カラスミ シャンパーニュ シュブスタンス ジャック セロス ブラン ド ブラン かます 赤ワイン ボンヌマール グラン クリュ 1996年ヴィンテージ 五島列島の蒸した穴子 にぎり 白ワイン グラン クリュ 熊本県産のスミイカ 淡路島の鯛 赤ワイン グラン クリュ 大トロ 鉄火巻き 赤身 コハダ シャコ 赤貝 古酒 雲丹 穴子 お稲荷風かんぴょう巻き かんぴょう巻き たまご シャンパーニュ SALON 抹茶

アカ 京都の名店再び。 京都にあったスペイン料理の名店が東京の日本橋へ移転されました。 アクセスは三越前駅のA8出口から徒歩3分です。 外観はレンガ造りでとても雰囲気があります。 自動ドアになっており、店内はカウンター席で照明も暗めなお洒落でライブ感を感じられる空間です。 シェフは京都のスペイン料理店「ラマーサ」でスペインの家庭料理を学ばれた方です。 素材を最大限に活かした調理法だけでなく、枠に囚われないシェフの自由な発想力が加わった最高のオリジナルのスペイン料理が味わえます。 ご馳走様でした。 おまかせコース 丹波栗のポタージュ 白トリュフ ボカティージョ フィンガーマリネしたこはだ トマトを練り込んだパン 大葉で包んで食べる 鰆 ガチャミーガス 子持ち鮎のフリット 木の芽 シェリーワインビネガー ソパダセタス キノコのスープ 塩分は生ハムのみで 秋刀魚のパエリア アヒージョ 海老と白子 太刀魚 ヒレ サーロイン 馬肉のソプラサーダとえごまの葉とパン 毛蟹のパエリア 洋梨 焼き芋 アイスクリーム アマゾンカカオ 生チョコ りんごのチップス バスクチーズケーキ アカ 京都の名店再び。 京都にあったスペイン料理の名店が東京の日本橋へ移転されました。 本日は常連さんにお誘いして頂き初訪問できました。 ありがとうございました。 アクセスは三越前駅のA8出口から徒歩3分です。 外観はレンガ造りでとても雰囲気があります。 自動ドアになっており、店内はカウンター席で照明も暗めなお洒落でライブ感を感じられる空間です。 シェフは京都のスペイン料理店「ラマーサ」でスペインの家庭料理を学ばれた方です。 素材を最大限に活かした調理法だけでなく、枠に囚われないシェフの自由な発想力が加わった最高のオリジナルのスペイン料理が味わえます。 ご馳走様でした。 アルコールペアリング ジャンパーニュ 牡蠣 透明のガスパチョ 冷製のトマト 天草の雲丹 マリネしたもの 白ワイン ボカティージョ 小肌のマリネ トマトを練り込んだパン 大葉 白ワイン 鮎のガチャミー 子持ちの鮎 小麦粉を水でといて 甘口のシェリーワイン 白長ネギ、胡瓜 白ワイン 秋刀魚のパエリア レモン 白ワイン 松茸と車海老のアヒージョ 生ハムとキノコのスープ 5種類の天然茸を使用 白ワイン 魚料理 太刀魚の炭火焼き シェリービネガーソース 焼き茄子とチョリソーソース 赤ワイン 肉料理 牛のヒレ肉 白いジャガイモ サングリア 京都大原の玉ねぎ 万願寺唐辛子 毛蟹のパエリア レモン アリエルソース デザート ヤギのミルク ピスタチオ オリーブオイル アマゾンカカオ りんごチップス 生チョコレート 珈琲

天寿し 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ミシュラン福岡2019 １つ星 アクセスは福岡駅から新幹線で15分ほどで小倉駅 小倉駅からは徒歩で5分ほどです 天寿しではつまみやアルコールは一切ないです にぎりのみのコースです 醤油でいただく江戸前寿司とちがい 塩で素材の旨味を引き出し、すだちで締める北九州のスタイルの寿司を存分に楽しめます またにぎりにも特徴があります イカは独特なフォルムで上には野菜の粉や胡麻などをふりかけており、見た目も実に美しいにぎりを堪能できます まさに九州、日本を代表する寿司屋です マグロ 醤油　 マグロ しお イカ 野菜の粉とごまをあしらえて エビ 周りは半茹でで中は生です シメサバ 粉醤油で ホタテ 甘めのタレで 鯛 太刀魚 梅肉であわせて 赤身のづけ きす 海老の頭 炭火で焼いたもの さわら 神経締めしたもの あいのしま産 体脂肪14% サザエ オクラをのせて 天然鯛 肝 ふぐの白子 海苔で巻いて小籠包のよう 穴子 ネギトロ巻き 太巻き たまご

松川 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ゴエミヨ2020 5トック OAD Top100 Japan 13 東京最高のレストラン2020掲載店 至高の一品、言わずと知れた東の名店。 グルメな方だけではなく、有名企業や財界等の重鎮や社会的に地位の高い方々が通われていることもあり、その敷居の高さから誰もが一度は訪れたいと憧れる名店です。 一見さんお断りの新規予約不可の完全紹介制の予約困難店です。 アクセスは溜池山王駅の13番出口から徒歩5分になります。 裏路地にひっそりとたたずんでいます。 店内はカウンター6席と個室がテーブル2つ、座敷が１つあります。 支払いは現金のみになります。 コースはおまかせ一本になります。 店主は滋賀の名店「招福楼」東京の名店「青草窠」で修行された方です。 シンプルながら、上品で洗練された本物の味を堪能できました。 ご馳走様でした。 おまかせコース ドリンク シャンパーニュ 間人蟹 香箱 蟹足焼き 河豚の白子 かわはぎとたい 河豚の白子和え からすみ餅 蟹の昆布締め マナガツオ 車海老 むかご モロコ 鴨肉 辛子ポン酢 甲羅焼き お食事 羊羹 抹茶 苺 松川 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ゴエミヨ2020 5トック OAD Top100 Japan 13 東京最高のレストラン掲載店 至高の一品、言わずと知れた東の名店。 アクセスは溜池山王駅の13番出口から徒歩5分です。 新規予約不可の完全紹介制の予約困難店です。 有名企業や財界等の重鎮や社会的に位の高い方々が通われていることもあり、その敷居の高さから誰もが一度は訪れたいと憧れる名店です。 裏路地にひっそりとたたずんでいます。 店内はカウンター6席と個室がテーブル2つ、座敷が１つあります。 店主は滋賀の名店「招福楼」東京の名店「青草窠」で修行された方です。 シンプルながら、上品で洗練された本物の味を堪能できました。 この日は松茸づくしの料理をいただき最高でした。 ご馳走様でした。 おまかせコース 伊勢海老 長野小布施の栗 蟹 キャビア お造り 鯛とかわはぎ お椀 京都丹波松茸と毛蟹のしんじょ ふぐ 松茸と鮑 ぐじと加賀蓮根 焼松茸の軸を細切りにして 鴨肉 松茸のフライ 蕪とばちこ なめこ蕎麦 松茸と熊肉 松茸ご飯 松川丼 いくら、カラスミ、のり、じゃこ 栗の焼き菓子 水羊羹 抹茶 グループフルーツゼリー 松川 食べログアワード2019 ゴールド受賞店　 ゴエミヨ2019 掲載店 東京最高のレストラン2019 掲載店 OAD 5位 とてもグルメな方のお誘いで念願の松川さん初訪問できました 本当にありがとうございました 店主は招福楼出身です 雑味なくとても綺麗にまとまってる印象でした 特にお椀のときは無言で食してました ご飯の松川丼もとても豪華で何杯でも進んでしまいます お蕎麦も奥様がうってるそうでとても美味しいです お土産にちりめん山椒も頂きました ご馳走様でした せいこ蟹 足焼き 蛤 鯛とかわはぎの刺身 やま幸のマグロ お椀 蟹しんじょう 松茸 ゆず ふぐ 唐墨と餅大根下ろし マナガツオ ふぐの白子 銀杏 蟹の爪の刺身 昆布締め 鴨肉 海老芋 蕎麦 奥様の手打ち 蟹の甲羅みそ焼き やま幸のマグロ ご飯 ちりめん山椒 いくら カラスミ のり 栗菓子 イチゴゼリー

片折 浅野川を挟みひがし茶屋街の向こう側で主計町茶屋街を超えたところにお店は位置してます 到着すると待合室に通されて そこでおしぼりと玄米を煮出したお茶をまずは頂きます 時期が蟹のシーズンだったのもうれしいです 目の前で蟹をさばき調理するところを見ながら食事を楽しめました 味付けも繊細で出汁も美味しいです 能登の日本酒 先付け すっぽんのお粥 かないわの香箱蟹 地元のは年内12月いっぱいまでとのこと かつおぶしを目の前で削ってその1番出汁 水は能登の名水を全ての料理に使ってるとのこと お椀 クエ かつおぶしの出汁 ヒラメのお造り ようやく太くなってきて脂ものってる 朝の6時にとりねかせたもの 富山湾の迷いカツオのお造り 血抜きをすぐにしたもの 氷見市場 蟹を目の前で豪快にとても手際良くさばかれていて目でも楽しめます 金沢のかないわでとれた蟹 金沢の湯涌でとれた鴨を炭火焼き 今月の15日解禁とのこと 市場で売られてる羽が取れた個体だと味が落ちるので店主自ら羽を取りいちからさばいている 蟹の炭火焼き 味付けは海水の塩味だけ 轟大根 ゆず味噌 蟹味噌あえ サッと蒸して半生状態で頂きます 里芋の田舎煮 炊き立てのごはん 富山氷見米を店主のお父さんが作ってるそうで、そのお米を使用してます 蟹ごはん ばってら寿司 くずやき 抹茶 煎茶

鮨さいとう 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ゴエミヨ2020 4トック OAD2020 Japan Top100 2 東京最高のレストラン2020 掲載店 日本、世界中から美食家が集う名店。 アクセスは六本木一丁目駅から直結しているアークヒルズサウスタワーの1階です。 いまや食通やセレブな方々が日々来店されています。 現在は新規予約を取っていないので、完全会員制、紹介制の予約困難なお店です。 また、6年連続でミシュランガイド東京で3つ星を獲得する偉業を成し遂げた、言わずと知れた名店の中の名店です。 去年までミシュラン3つ星を取り続け、現在ではミシュランではなくなりましたが、もはや殿堂入りです。 大将は「鮨かねさか」で修行された後に33歳で「鮨　かねさか 赤坂店」として独立されました。 2014年に現在の場所に移転され「鮨さいとう」に改名しオープンされました。 鮨はシャリが命であるのはもちろん、ネタの切りつけにより味も変わります。 それら全てのバランスが完璧なにぎりをいただけます。 来る度にさいとうさんのにぎりの素晴らしい、美味しさがより感じられます。 ご馳走様でした。 つまみ いくら 煮蛸 しゃこ 白子 鯖のぼう寿司 毛蟹 クエ 穴子の塩焼き にぎり 平目 ぶりの漬け 小肌 赤身の漬け 中トロ 大トロ スミイカ 車海老 鰯 馬糞雲丹 穴子 太巻 たまご 鮨さいとう 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ゴエミヨ2020 4トック OAD2020 Japan Top100 2 東京最高のレストラン2020 掲載店 日本、世界中から食通やセレブな方々が日々来店されている会員制、紹介制の予約困難なお店です 去年までミシュラン3つ星を取り続け、現在ではミシュランではなくなりましたが、もはや殿堂入りです アクセスは六本木一丁目駅から直結しているアークヒルズサウスタワーの1階です 店主は銀座の鮨かねさかで務めた後に鮨かねさか赤坂店をオープンされました 現在はアークヒルズの場所に移転され、店名を鮨さいとうと改めました 温度やバランス含め完璧な１つの完成系のお鮨だと思います つまみ 鯛の子 タコ 鮑 鰹 毛蟹 のどぐろ にぎり かれい 金目鯛 こはだ 赤身 中トロ 大トロ アオリイカ 車海老 鯵 はまぐり 雲丹 お椀 穴子しお 穴子たれ 太巻 たまご 鮨さいとう 今年からミシュランではなくなりましたが もはやミシュランを超え殿堂入りです 今回はさいとうさんの席でお鮨を頂きました ネタとシャリのバランスに加え温度が本当に素晴らしいです つまみ 白魚 煮タコ 鱈の白子 毛蟹 鯖寿司 あん肝 穴子の塩焼き べったらづけ にぎり ヒラメの昆布締め ぶり コハダ 赤身 中トロ 大トロ 車海老 イカ イワシ 穴子 太巻き たまご 鮨さいとう 食べログアワード2019ゴールド受賞店 OAD 2019 1位 ミシュラン3つ星 ゴエミヨ2019 18/20 東京最高のレストラン掲載店 トップシェフが内緒で通う店掲載店 本日は橋場さんの会です バランスよく素晴らしかったです 全部とても美味しくて 特にのどぐろ、雲丹美味しかったです つまみ タコ アワビ カツオ イカ のどぐろ にぎり タイ コハダ 赤身 中トロ 大トロ イカ 海老 のどぐろ 雲丹 穴子 巻物 たまご 鮨さいとう 食べログアワード2019ゴールド受賞店 OAD 2019 1位 ミシュラン3つ星 ゴエミヨ2019 18/20 東京最高のレストラン掲載店 トップシェフが内緒で通う店掲載店 最高でした シンプルで王道でとても美味しいお鮨です つまみ タコ アワビ ホタルイカ カツオ アンキモ のどぐろ にぎり たい コハダ 赤身 中トロ 大トロ イカ 海老 アジ 雲丹 穴子 たまご 鮨さいとう 食べログアワード2019ゴールド受賞店 OAD 2019 1位 ミシュラン3つ星 ゴエミヨ2019 18/20 東京最高のレストラン掲載店 トップシェフが内緒で通う店掲載店 温度やネタとシャリのバランスがとても素晴らしく まさに完成形です

新ばし 星野 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ゴエミヨ2020 3トック OAD Top100 Japan 22 路地裏に佇む京味出身の名店。 完全紹介制のお店であるため、新規予約不可の予約困難店です。 アクセスは新橋駅から徒歩8分です。 住宅街にお店が位置しています。 店内はカウンター6~8席です。 店主は日本の名店「京味」で修業された後に独立されました。 開店7年目の2018年夏に現在の場所に移転されました。 素材が本来もつ味を最大限に引き出す仕事をされております。 シンプルな中に奥深さが感じられます。 洗練された、完成度の高い一品一品を味わえます。 定期的に通いたいと思える日本料理の名店です。 ご馳走様でした。 おまかせコース 昆布と鰹節でとった1番出汁 菊の花 塩 このわたのいりむし 八寸 すだちがま 柿なます 大根と胡瓜をつけて かますの炙り むかご 銀杏 ばちこ 穴子の八幡巻き 無花果田楽 福岡の豊爪姫 白甘鯛の天ぷら 1.5キロ 小肌 辛味大根 お造り 明石の鯛 お醤油といりざけ 梅干しと鰹節 淡路のはも 高野山松茸鍋 マナガツオのゆうわん焼 白甘鯛の栗蒸し 蕪 1番出汁と塩だけで ごはん 山形こしひかり ちりめん山椒 漬物 肉 卵 わらび餅 新ばし 星野 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ゴエミヨ2020 3トック OAD2020 Japan Top100 22 完全紹介性のお店なので新規予約不可です アクセスは新橋駅烏森口から徒歩10分、御成門駅A4出口から徒歩6分ほどです 店内はカウンター8席ほどです 店主は京味出身の方です シンプルな料理ですがとても丁寧な仕事をされています 一品がとても繊細で上品な味つけです 東京、日本を代表する日本料理の名店です

軽やかで香り高く美しい天ぷら