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萬来亭元町・中華街、石川町、日本大通り/中華料理、ラーメン
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昼の点数：4.1
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.9
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.9
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
戦前から3代続く製麺所が経営する上海料理店の看板メニューは唯一無二の上海焼きそば！(神奈川県横浜市中区山下町)
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)上海焼きそば 840円
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)上海焼きそば
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)上海焼きそば
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)外観
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)メニュー
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)外観
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)メニュー
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)上海焼きそば
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萬来亭(ばんらいてい)(神奈川県横浜市中区山下町)上海焼きそば
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2021/09/30 更新
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萬来亭(ばんらいてい)
(神奈川県横浜市中区山下町126)
お店があるのは 横浜中華街の端っこ F.A.D横浜の東側 市場通りと太平通りが交わる四つ角に 2001年(平成13年)にオープンした「萬来亭(ばんらいてい)」
萬来亭は 戦前から3代続く製麺所が 家族経営する上海料理店で 3代目社長・魏 賢民さんが 製麺所の向かい側に 2001年にお店を開いた
こちらのお店は いつもオープン前から行列が出来る人気店で 飲食店としては横浜中華街で後発ながら 知る人ぞ知る名店の仲間入りを果たした
この日 お店に到着したのが 開店10分前の11:20頃だったが 既に10人くらいの行列があり 相変わらずの人気ぶりが伺える
オープンと同時にお店に客が次々と入り 私は一番奥の丸いテーブル席で相席となり メニューを見ることなく 即座に注文を済ませる
上海焼きそば 840円
萬来亭の看板メニューで一番人気がこちらの上海焼きそば
私以外 複数で訪問している人が大半で 2人でも 3人でも 4人でも その注文の中に必ず「上海焼きそば」が入っている程の人気メニュー
次々と上海焼きそばが作られ 各テーブルに届けられ 私のところにも遂に到着
太め麺に 具材は細切りの豚肉と小松菜のみと至ってシンプルな上海焼きそば
一口食べてみると 最初に甘みを感じ チャンポンのように柔らかい麺はコシが強くモチモチで これこそ地元の人が絶賛する 製麺所の「極太玉子麺」
ソース味でも 塩味でも 中華味でもない 萬来亭オリジナルの唯一無二の上海焼きそば
その作り方は？…
極太玉子麺と細切りの豚肉を 2種類の醤油をブレンドした特製スープで軽く馴染ませたら 混ぜずにそのまま3分程煮込み 麺に味を染み込ませる
仕上げに小松菜を投入して 一気に強火で炒めたら完成！
何と 味付けは醤油と砂糖のみで至ってシンプルながら 深い味わいを出している
自家製の麺に 自信があるからこそ 成せる技なのではないだろうか
箸がドンドン進み あっという間に完食したことは 言うまでもなかった
あとがき…
萬来亭の看板メニューである上海焼きそばは 独特の甘辛い味付けと コシが強めでモチモチの麺がクセになる味わいだった
ラーメン店などの中でも 人気のお店では自家製麺のお店が多くなってきている
そのキッカケは 自家製麺にするとコスト面でのメリットがあることと 自分が作り出すスープに合う麺を探していたら いつの間にか自家製にたどり着いた…などの話をよく耳にする
飲食店が製麺する時は スープとの相性やバランス重視のスタンス
一方 それに比べれば数は少ないものの 製麺所がラーメン店などを出す場合もある
あくまで麺が主役で その麺に合ったスープや味付けに仕上げていく
一見同じようだが 製麺所が飲食としてお店を出す場合は その麺の特長を充分に活かしたシンプルなスープや味付けが多い気がするのは 私だけだろうか
そんな意味でも 萬来亭の上海焼きそばは 老舗の製麺所が作る シンプル イズ ベストの強いこだわりを感じた
横浜中華街一旨い焼きそばとも称される 製麺所のプライドを感じる オリジナル焼きそばを 是非一度ご賞味あれ
ご馳走さまでした！
動画
https://twitter.com/ractom9990/status/1150726106485415937?s=21
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