さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿した三田ばさら本店（東京/三田）の口コミ詳細 [食べログ]

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三田ばさら本店三田、赤羽橋、芝公園/すき焼き、日本料理、しゃぶしゃぶ

1回

夜の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.9

1回目

2021/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.9 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

各界の著名人が訪れ3年連続ミシュランの一つ星を獲得した割下とトマトで和牛を煮込む独創的トマトすきやき！(東京都港区芝)

三田ばさら
(東京都港区芝3-43-16 KDX三田ビルB1F)

冒頭に…こちらのお店は味もさることながら雰囲気・接客・予約時の対応など全てにおいて素晴らしいお店であること

なので各界の著名人も足繁く通う

∴3年連続でミシュランの一つ星を獲得した

一度訪問するとこのことがよく理解して頂けるので自信を持ってオススメしたい名店だ

お店があるのは都営大江戸線の赤羽橋駅都営三田線の三田駅と芝公園駅 JR田町駅のいずれの駅からも徒歩圏内でアクセス抜群

慶應義塾大学の東側・国道1号線(桜田通り)沿いの芝信用金庫三田支店の隣りのビルの地下1階にひっそりと佇む「三田ばさら」

こちらのお店は冒頭でもお伝えしたが素敵なお店なので大切な人との記念日や誕生日ここ一番の接待などで利用したいお店

この日も近親者の誕生日に事前に予約してからの訪問となった

つまり私の中でも特別なお店

お店に到着して予約の旨を伝えると丁寧に対応してくれ右奥のテーブル席に案内され予約時にコース料理を決めていたのでドリンク類の注文のみ聞かれ後は身を委ねるのみ

トマトすきやき 7,000円

トマトすきやきは三田ばさらの代名詞とも言える独創的な料理で基本のコースの内容は…

・車八寸五種盛合せ
・サラダ
・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル
・食事タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物
・甘味

ドリンク類の後に到着したのが「車八寸五種盛合せ」で旬の素材を集めた5種の前菜

スープ・豆腐・お刺身・揚げ物・お寿司の5種は見た目も美しく上品

次のサラダを食べているとメインの「トマトすきやき」の食材に使用するトマト・タマネギ・バジルそして和牛リブロースを見せてくれテンションアップ

客席ではなくサイドテーブルでスタッフがつくってくれ提供してくれる

その作り方は…

・鍋にオリーブオイルとニンニクを入れタマネギと割下を投入して少し煮込む

・次にトマトを入れトマトに火が通ると丁寧にトマトの皮を取り除いていく

・最後にお肉を入れて軽く火を通して個別に盛り付けたら「トマトすきやき」の完成

実にシンプルだ

蒸し器で30秒程蒸した卵を軽くかき混ぜ「トマトすきやき」を絡めて食べてみるとすき焼きの甘みと酸味のバランスが良く卵が加わり濃厚でまろやかな味わいではありませんか

トマトの酸味が丸くなりその酸味が割下に伝わる相乗効果によりイタリアンのような和のような独創的な料理に仕上がっている

2度目 3度目と同じ工程で「トマトすきやき」は作られていくのだが割下が徐々に食材の旨味を重ねていくので味に円熟味が増してくる

すき焼きが終わったらいよいよ〆の料理に取り掛かる

すき焼きの〆も言えばうどんなどが一般的だが三田ばさらの名物はパスタ

すき焼きの残りの割下にトマトピューレを加えそこに平打ちパスタ・タリアテッレを絡めパルメザンチーズをトッピングしたまろやかに仕上げたパスタ

聞いただけでも食べる前から既に旨い！(笑)

そのまま食べるのも良し残った卵を掛けて食べると更に極上の味わいになることは言うまでもなかった

甘味は名物の「ばさら寒天」とバニラアイスを薄皮のお餅で包んだ「アイスモナカ」を選べるので私はサッパリしたばさら寒天にした

誕生日の人は両方が提供されチョコレートのプレートにメッセージが入りティーパックのプレゼントが添えられていた

予約時に誕生日なのでオプション(有料)で何かありますか？とお聞きすると特にはないとのことだったけど気を効かせて無料サービスの演出をしてくれたようでただただ感謝

ばさら寒天でお口直しをしたら今宵の宴も終わりを告げる頃

あとがき…

私達のテーブルのサービスを主に担当してくれた長身のシュッとした手際のいいスタッフがどうやら総支配人だったようだ

料理の説明などの接客そしてトマトすきやきを作るタイミング盛り付け提供と100点満点でその他のスタッフも全員素晴らしい

コース料理は6,000円から1番高いものでも10,000円と接客と内容を考慮するととてもリーズナブルでその違いはお肉の質と品数が増えること

つまりミシュラン一つ星の味を 6,000円くらいから楽しめるので是非オススメしたいお店

評判の良いお店には必ずその理由があることも再確認した

近くにはイタリア大使館もあるので「トマトすきやき」はイタリアンと和食が見事にマリアージュした「三田ばさら」ならではの日伊合作料理

私の中では…

各界の著名人が訪れ 3年連続ミシュランの一つ星を獲得した割下とトマトで和牛を煮込む独創的トマトすきやき！

との最終結論に至りとても満足してお店を後にした

ご馳走さまでした！

動画1
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動画2
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動画3
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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき 7,000円・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・車八寸五種盛合せ

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三田ばさら(東京都港区芝)外観

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三田ばさら(東京都港区芝)店内

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三田ばさら(東京都港区芝)外観

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三田ばさら(東京都港区芝)店内

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三田ばさら(東京都港区芝)店内

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・車八寸五種盛合せ

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・車八寸五種盛合せ

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・サラダ

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・鍋すきやき和牛リブロース150g トマト玉葱バジル

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・食事タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・食事タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・食事タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・食事タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・食事タリアテッレ(平打ちパスタ) 香の物

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・甘味

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・甘味

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三田ばさら(東京都港区芝)トマトすきやき・甘味

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三田ばさら(東京都港区芝)メニュー ※前回訪問

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三田ばさら(東京都港区芝)メニュー ※前回訪問

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2021/12/23 更新

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