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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン 2,290円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)トッポギ 752円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)外観
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)店内
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)外観
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)外観
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)外観
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)メニュー
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)生ビール(中) 500円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)生ビール(中)
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)メニュー
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)キムチ盛り合わせ
649円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)キムチ盛り合わせ
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)ナムル盛り合わせ 649円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)ナムル盛り合わせ
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)ナムル盛り合わせ
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)チャンジャ 450円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)チャンジャ
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)メニュー
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)トッポギ
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)メニュー
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)ダッガンジョン(鶏唐揚げ甘辛ソース) 760円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)ダッガンジョン(鶏唐揚げ甘辛ソース)
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)メニュー
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン 2,290円
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン
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草家(チョガ)(岡山県岡山市北区清輝橋)漢方サムゲタン
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草家(チョガ)
(岡山県岡山市北区清輝橋2-1-16)
まだ食べログではクチコミが集まっていない…
などの理由で評価(得点)はあまり高くないけど 食通や地元などでは評判で 確実に美味しいお店シリーズ！
冒頭に…
こちらのお店のホールを1人で担当する美女
私達が「参鶏湯＝サムゲタン」をメインに食事がしたいとの要望に そこに至るまでのオススメの料理を丁寧に 説明してくれた
お隣りのテーブル席のお客様には ペラペラの韓国語で接客されていた
そして驚くことに その後から訪れた欧米系のお客様には なんと流暢な英語での接客
ここは 何処だ？ 日本であり 岡山だ！
そして この東洋の美女は何者だ？
私もこれまで 数えきれないほど 全国各地の飲食店を訪問したが スタッフが2ヶ国語を操る姿は数多く見てきたが 3ヶ国語を話すスタッフは見たことがない
岡山にあるインターナショナルな韓国料理専門店だということを 冒頭にお伝えしたい(笑)
お店があるのは 岡山駅から少し離れた 岡山大学病院の近く
最寄りの駅は 岡山駅東口から岡山市内を網羅する 路面電車・岡山電気軌道の清輝橋線に乗り 終点の清輝橋電停を下車し 目の前の大きな交差点を右方向(西方面)に進んだ 最初の信号の左手の角にある「草家」
草家と書いて 「くさや」ではなく「チョガ」と読む 韓国料理専門店
チョガとは韓国語で 藁葺き屋根の家の意味で つまり日本語の「古民家」のような感じの 郷愁を誘う田舎の家の雰囲気が漂う店内に入り 同行者が予約の旨を伝えると 右奥の小上がり席に案内された
今回は 地元の食通から 本格的な参鶏湯(サムゲタン)を食べられるお店があるとのことで 連れて来てもらった
生ビール(中)500円
キムチ盛り合わせ 649円
ナムル盛り合わせ 649円
チャンジャ 450円
生ビールで乾杯と同時に提供されたのが 韓国料理を食べる時のマストアイテムの キムチの盛り合わせ・ナムルの盛り合わせ
そしてお酒のアテに最高のチャンジャの韓国料理の前菜&料理と料理のインターバルにも最適な三種の神器を注文
まず これがないと始まらない(笑)
自家製のキムチとナムルは 漬かり具合も良く 特にナムルのゼンマイがとても美味しい
お店の人にお聞きすると ゼンマイをよく炒めて その後 よく煮込んで 2〜3時間掛けて作っているので 山菜独特のエグ味も全くなく 味わいがよく入っていて旨い！
チャンジャとは 皆さまご存知のように 塩漬けにしたタラの胃袋を 唐辛子・ごま油・ニンニクなどで味付けしたもので 韓国のお酒・マッコリなどに合わせると お酒が進み過ぎる とても美味しい危険な食べ物(笑)
この韓国料理三種の神器により 上々のスタートを切った
トッポギ 752円
トッポギは 朝鮮半島の餅＝トックを使用した韓国料理で 直訳すると「餅炒め」の意味
本来は炒め物の宮廷料理だけど 庶民的な煮込み料理にアレンジしたものが広く普及している
コチュジャンや砂糖を使って甘辛く煮混んだ料理で 韓国の庶民料理として親しまれ 屋台の定番メニューにもなっていて 夜食や子供のおやつとしても食べられているソウルフード
こちらのトッポギには 韓国でおでんと呼ばれる丸てん・ニラ・ニンジン・タマネギ・キャベツと具沢山
主役の韓国餅＝トックと甘辛い味付けがベストマッチで このトッポギはとてもオススメだ
ダッガンジョン(鶏唐揚げ甘辛ソース)760円
ダッ＝鶏肉・ガンジョン＝水あめで硬く固めたお菓子の意味で ダッガンジョンはヤンニョムチキンとほぼ同じもの
チキンガンジョンとも呼ばれる
チキンガンジョンの方が 大きさを小さくして
一口で食べれるおやつ感覚のもので 気軽に買って食べられるため 本場韓国では 学校の帰りの屋台でもトッポキの隣で販売されるほど定着している
韓国では 学生達が紙コップにチキンガンジョンが入ってるものを食べてる姿もよく見かけるので 日本の「からあげ君」のような立ち位置なのでは(笑)
鶏モモ肉をカラッと揚げ その上にコチジャンをメインにした 甘辛いオリジナルソースが掛けられていて 細かく刻んだミックスナッツがトッピングされている
ジューシーなチキンと 甘辛いソースとの相性が抜群で ナッツの食感がアクセントとなったダッガンジョンは ご飯のおかず お酒のアテに最高の一皿だ
漢方サムゲタン 2,290円
本日の主役となる 韓国を代表するスタミナ料理 参鶏湯＝サムゲタンがグツグツと音を立てながら 貫禄のお出まし！
サムゲタン(参鶏湯)は 鶏肉に 高麗人参・鹿茸・ファンギ(キバナオウギ)などの漢方と もち米・くるみ・松の実・ニンニクなどを入れて煮込んだ薬膳料理
熱いスープ料理だが 韓国では夏の料理として提供する専門店が多く 日本の鰻のような立ち位置
ウナギの土用の丑の日のように 韓国でも夏の一定の日に食べると健康に良いとされ 夏バテ時の疲労回復としてよく食べられている
地元では 夏の間だけ提供する食堂が多いが 専門店では一年中食べることができるのだそうだ
草家では料理を作るオモニ(お母さん)が 20種類近い漢方エキスをオリジナルで配合していて 味付けはシンプルに塩と胡椒がメインで 長時間ジックリと煮込んで仕上げている
大きな石鍋で提供されたサムゲタンを取り分け食べてみると コラーゲンたっぷりで 高麗人参などエキスが 疲れた身体に染み入る感じがする
発汗作用がデトックス作用も促し 熱さだけではなく 身体の芯からポカポカしてきたら 今宵の宴も終わりを告げる頃…
あとがき…
参鶏湯(サムゲタン)を中心とした 本格派の韓国料理にとても満足した
料理を作る中心人物は 冒頭で述べた3ヶ国語を操るクールビューティのオムニ(お母さん)で 日本に寄せることなく 韓国の家庭料理を忠実に再現していた
そのオムニの作る 優しさを感じる本場の家庭料理と それを1人でお客様に届け 料理の説明まで 卒なくこなす娘さん
日本とはまた少し違った 韓国流の「お・も・て・な・し」を体感できた
同行者によると 金曜と特に土日はとても混雑するようなので ゆっくりと過ごしたいなら 平日か休日なら21時以降の遅めの時間帯がオススメとのこと
私が訪問した平日でも カップル・家族連れ・女子会など 沢山のお客様で賑わっていたので 事前の予約をした方が賢明だろう
日本語 韓国語 英語の3ヶ国語が通じ本格的な参鶏湯(サムゲタン)が味わえる韓国料理専門店！
つまり 外国人観光客にも超オススメ
こんな結論に至り お店を後にしたのだった
ご馳走さまでした！
動画
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