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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)ラーメン 並 650円
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)ラーメン 並
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)ラーメン 並
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)外観
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)店内
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)外観
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)外観
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)外観
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)券売機
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)券売機
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)食券
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)卓上調味料
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)ラーメン 並
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)ラーメン 並
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ラーメン成瀬家(岡山県都窪郡早島町早島)ラーメン 並
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ラーメン成瀬家
(岡山県都窪郡早島町早島3355-2)
岡山にも二郎系・家系など 東京近郊の首都圏で修行した若き店主のラーメン店が増えてきたもんだ…
岡山市から国道2号線バイパスを倉敷方面に走り 瀬戸中央自動車道の早島インターの手前の早島中交差点にあるマクドナルドの右隣りに 2017年(平成29年)7月にオープンした「ラーメン成瀬家」
最寄りの駅は一応JR宇野みなと線(瀬戸大橋線)の早島駅だが少し距離があり その道のりやバイパス沿いの完全なロードサイド店舗を考慮すれば 車での訪問が現実的
家系ラーメンとは？…
神奈川県の横浜発祥のラーメンで「吉村家」が元祖で本家本元のお店
お店の屋号に「○○家」の店名が多かったことから「家系＝いえけい」と呼ばれるようになったが 店名の家は「や」と発音される
豚骨や鶏ガラなどから取ったダシに醤油のタレを合わせたパンチの効いた濃厚系の豚骨醤油ベースのスープに モチモチとした独特の食感を持つストレートの太麺の組み合わせがベース
トッピングはチャーシュー・海苔・ほうれん草(小松菜)で 麺は他の中華メンより短く力強いスープに負けないようコシが強い
麺の硬さ・味の濃さ・脂の量などが注文時に調整できる
吉村家で修行して独立した直系と呼ばれる店舗と その直系店舗から独立したお店 そして吉村家とは関係のないインスパイア系の大きく分けた3つの系統に分かれる
以上が家系ラーメンの大まかな特徴
成瀬家をたどっていくと…総本山の吉村家→本牧家→六角家→たかさご家→武蔵家→成瀬家
独立や大人の事情により吉村家以下の本牧家〜成瀬家までは 現在直系店舗として本家からは認定されていないが 成瀬家はインスパイア系ではなく直系の流れを汲むお店であることは間違いないようだ
成瀬家は郊外のお店にもかかわらず平日でも食事時はほぼ満席で 休日ともなると行列ができるとの評判を聞きつけ今回の訪問となった
ラーメン 並 650円
券売機を見ると ラーメンは潔く醤油味のみで ラーメン・味玉ラーメン・のり味玉ラーメン・九条ねぎラーメンの4種類があり それぞれ並・大から選ぶ
それ以外は各種トッピングとサイドメニューはメシ食べ放題・まかないメシ・ビンビール・黒ビール
私は炭水化物を控えるため ラーメン並のみ食券を購入したが 他のお客さんはメシ食べ放題(100円)を付けている人が多かった
ちなみにライスは岡山県産ひのひかり新米100%とのこと
赤いカウンター席に座り食券を差し出すと
麺→固め・ふつう・柔らかめ
味→濃いめ・ふつう・薄め
油→多い・ふつう・少なめ
以上 自分好みにカスタマイズできるが 最初なのでお店に敬意を表して全て「ふつう」で注文するとそんなに待つことなく到着！
中太麺に豚骨醤油スープ トッピングはチャーシュー・ホウレン草・大きめの海苔3枚と 王道の家系スタイル
最初にスープを飲むととても濃厚だが 鶏油を加えているので見た目よりライトな感じ
麺は家系店舗御用達・酒井製麺の家系スープに合うように開発された少し短めの中太麺
この麺は家系関連のお店で修行経験があり認められたお店しか卸してもらえない専用麺で 酒井製麺は元々うどん中心の製麺所だったのでモチモチでコシが強いのが特徴
奥深い味わいの濃厚スープと家系専用麺の相性がいいことは言うまでもなかった
途中まで食べ進めると ラーメン提供時にスタッフから「この特製辛味ダレを加えると違う味が楽しめご飯にも合いますよ！」とプレゼンされていたので忠実に実行すると 濃厚スープにピリ辛味がプラスされパンチ力アップ
今度はメシ食べ放題を注文してそれにも付けて食べてみよう！
並を注文したのでそんなに量も多くなくあっという間に完食
やはりメシ食べ放題を付けとけば良かったかな(笑)
あとがき…
岡山における家系ラーメンの発祥は岡山駅近くにある「濱家」
このお店のオーナーが岡山にはなかった家系ラーメンに惚れ込み 後にお店の初代店長となった人と家系ラーメンを食べ歩き 試行錯誤を繰り返して地元の人の口に合うようアレンジ
つまりインスパイア系のNEO家系ラーメンを完成させ岡山で初めて横浜家系ラーメンを販売したので 濱家は岡山家系ラーメンのパイオニア的な立ち位置
そして岡山で初めて直系の流れを汲むお店で修行した店主がオープンしたのが「成瀬家」
本家本元の吉村家とその直系店舗は 醤油を強く押し出したスープの印象だが 成瀬家のラーメンは醤油感を少し抑えた感じだった
東京に進出している家系ラーメンがこんな感じで とんがった部分を丸くして万人受けに改良した「ライトでマイルドな家系ラーメン」との結論に至り お店を後にした
ご馳走さまでした！
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