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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん(並)700円
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん(並)
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん(並)
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)外観
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)店内
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)外観
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)外観
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)日本ハム・栗山監督のサイン
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)卓上
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん(並)
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん(並)
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)釜揚げうどん(並)
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)御会計札
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)御会計札
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)メニュー ※前回訪問
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釜揚げうどん 戸隠 本店(宮崎県宮崎市中央通)メニュー ※前回訪問
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釜揚げうどん 戸隠 本店
(宮崎県宮崎市中央通7-10)
宮崎市の繁華街の中心部 アーケードのある一番街に入り暫く進み 右手にコンビニMAXのある四つ角の細い道を アーケードの外に左に曲がり 少し進んだ左手にある 創業1967年昭和42年)の釜揚げうどん専門店「釜揚げうどん 戸隠 本店」
意外と知られていないが 宮崎市内には多くのうどん屋があり その中でも釜揚げうどんをメインに提供しているお店が多い
私の中で宮崎市内の釜揚げうどん御三家と言えば「重乃井」「織田薪 本店」そしてここ「戸隠本店」
重乃井は昼から夕方までの営業で 繁華街の飲屋街にある 戸隠本店と織田薪本店は夜のみの営業
ちなみに 戸隠には市役所近くにも支店があり こちらから昼から夕方までの営業
讃岐などでは うどんは朝から昼過ぎまでの営業のお店が多いが 宮崎釜揚げうどん御三家のうちの2軒は うどん店には珍しい 夕方から深夜までの営業
この有名な2店舗の存在感もあり 宮崎市内では 飲んだ後の〆が ラーメンより釜揚げうどんの文化が定着している
讃岐うどんでも 香川県の県庁所在地の高松市の繁華街には 〆でカレーうどんを食べる文化はあるが 深夜に釜揚げうどんを食べるのは 全国でも宮崎市以外ではあまり聞いたことがない
そんな中で 宮崎市の夜の街で 人気なのがこちらのお店
店名の通り 戸隠本店は釜揚げうどんの専門店で 宮崎でキャンプをするスポーツ選手や 多くの芸能人も訪れる有名店
お店に入ると細い通路の左にカウンター席 右に小上がり席 その奥には広々としたテーブル席もあり 全80席もある 外観からは想像できない うどん店にしては大型店舗
舌代(メニュー)
釜揚げうどん・そば(並)
釜揚げうどん・そば(大)
釜揚げ卵入りうどん・そば(並)
釜揚げ卵入りうどん・そば(大)
釜揚げ山かけうどん・そば(並)
釜揚げ山かけうどん・そば(大)
いなりずし一皿(二ケ入り)
にぎりめし一皿(二ケ入り)
後は各種ドリンク類で 麺のみ・たれのみがもあり うどんは釜揚げうどんしかない徹底ぶり
釜揚げうどん(並)700円
メニューのトップにある 釜揚げうどん(並)を注文して 店内を眺めると 広々とした壁一面に 額に 入った スポーツ選手や芸能人のサインがびっしり
メジャーなとこでは サザンオールスターズや 昨年プロ野球で日本一に輝いた 北海道日本ハムの栗山秀樹監督のサインまである
そうこうしてうちに 釜揚げうどんの到着
釜から揚げたてのうどんは細麺で ツユの中には天かすとネギがビッシリで柚子の風味が感じられ 黄色い沢庵が添えられている
美味しさの秘密は 長年の歳月から作り出された 付けツユ
ダシに使用するのは 収穫してから3年間寝かせた北海道利尻産の天然昆布と お隣り鹿児島の枕崎産の鰹節でじっくりとダシを取っていく
そして九州特有の甘い醤油と砂糖を加え みりんなどが入って秘伝の調味料を加え 更に一晩寝かすことにより まろやかな付けツユの完成
厳選された小麦粉を使用し 付けツユと絡むよう 細めに仕上げた自家製麺は 適度なコシとモチモチ感を出している
お湯から細麺を取り出し ツユに付けて食べてみる
やや甘みを感じるツユは ダシがよく効いていて濃いめだが 柚子が入ることにより サッパリとした仕上がり
天かすがポイントで 単調になりがちな釜揚げうどんにコクをプラスして 細めのうどんによく絡む
うどんを食べ終わると 丼に残ったお湯を 蕎麦湯のように 付けツユに加え薄めて飲むのも宮崎流で 讃岐などではない光景
宮崎の夜の〆を堪能！
あとがき…
宮崎なのに戸隠 戸隠なのに蕎麦ではなくうどん
長野県の長野市北部にある 蕎麦を小分けにして提供される 戸隠そばとは何か関係があるのかな？
しかし 戸隠には釜揚げそばなる文化はない(笑)
釜揚げそばは 出雲そばにはあるが そことも関係あるんだろうか？
などの疑問は今回解決しなかった
「釜揚げうどん 戸隠本店」は スポーツ選手や多くの芸能人が訪れるお店としても有名だが その中には モデルで一世を風靡した蛯原友里(エビちゃん)が故郷に帰った時に立ち寄るお店としても知られている
地元 宮崎で育ったエビちゃんの あのスタイルと美貌は 釜揚げうどんによって形成されたのかな？…などと考えながらお店を後にした
ご馳走さまでした！
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