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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並 660円
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)外観
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)店内テーブル席
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)外観
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)外観
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)駐車場案内
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)店内・小上がり席
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)有名人のサイン
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)鍋焼きラーメン 並
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)店内 ※前回訪問
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)メニュー ※前回訪問
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)メニュー ※前回訪問
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すさき駅前食堂(高知県須崎市原町)メニュー ※前回訪問
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すさき駅前食堂
(高知県須崎市原町1-5-20)
高知駅から中村・宿毛方面に向かうJR土讃線の須崎駅を下車し 駅前通りを100メートル進み 突き当たりの丁字路にある 2010年(平成22年)創業の「須崎駅前食堂」
須崎のご当地ラーメン・鍋焼きラーメン店の中では ニューフェイスながら その味と駅前の立地ということもあり 短期間で人気店の仲間入りを果たした勢いのあるお店
鍋焼きラーメンとは？
高知県須崎市発祥のご当地ラーメンで 鶏ガラスープに細めのストレート麺を投入し煮込み 土鍋やホーロー鍋でそのまま提供する熱々のラーメン
今から60年以上前に 戦後間も無い頃 須崎市で開店した「谷口食堂」が 鍋焼きラーメンを開発して爆発的な人気を得るが 1980年(昭和55年)惜しまれながら閉店
谷口食堂の斜め前に たまたま鶏肉屋さんがあったことから そこで分けてもらった鶏ガラや廃鶏を使ったスープになった
そのラーメンが誕生した当時 お店では普通のラーメン丼で提供されていて メニューに鍋焼きラーメンの文字はなかった
谷口食堂で そのラーメンを出前を始める時 ラーメンが冷めないよう ホーロー鍋を使用するようになったことから 鍋焼きラーメンが誕生したのだそうだ
それから数年後 近くの「みつだ食堂」でも鍋焼きラーメンがメニューにプラスされ 谷口食堂がホーロー鍋なのに対し みつだ食堂は土鍋で提供されていた
更にその数年後「水野食堂」でも鍋焼きラーメンの販売がスタートして この3店舗が須崎の「鍋焼きラーメン御三家」となったが 現在この御三家は全て閉店してしまった
1980年(昭和55年)に元祖・谷口食堂の閉店後 当時谷口食堂で青春を過ごした地元の若者達が「あの味を復活させよう！」と立ち上がり「なかがわ」「橋本食堂」「まゆみの店」など 徐々に鍋焼きラーメンを提供するお店が増えてきた
2002年(平成14年)全国的にも珍しい鍋焼きラーメンを大々的にアピールするため 須崎商工会議所が「須崎鍋焼きラーメンプロジェクトX」を発足させ 高知県出身のアンパンマンの作者「やなせたかし」が賛同し なべラーマンのキャラクターも誕生した
ちなみに 発祥店である谷口食堂のホーロー鍋スタイルを継承しているのは「なかがわ」くらいで 現在は土鍋スタイルが主流となっている
須崎鍋焼きラーメンには7つの定義があり
1.スープは 親鳥の鶏ガラ醤油スープであること
2.麺は細麺ストレートで少し硬めに提供されること
3.具は 親鳥の肉・ネギ・生卵・竹輪(すまき)などであること
4.器は土鍋(ホーロー・鉄鍋)であること
5.スープが沸騰した状態で提供されること
6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
7.全てに「おもてなしの心」を込めること
以上に定め ご当地グルメ・ラーメンとしてのクオリティの維持を目標としている
お店を正面に見て 3軒隣りの空き地が駐車場なので 車を停めてお店を目指す
外観は 踏み切りの看板が目印で 店内に入ると 左手が小上がり席で 右手がテーブル席の 文字通り「駅前食堂」のようなレトロな佇まい
鍋焼きラーメン 並 660円
前回訪問時より少し値上がり
メインの鍋焼きラーメンが ミニ・並・大・特大の4種類あり ちりめん丼・親子丼や しょうが焼き定食などのメニューも充実
鍋焼きラーメンの並を注文すると オープンと同時 1番客だったので そんなに待つことなく登場
土鍋に入った鍋焼きラーメンの横には 定番の沢庵の古漬けが添えられている
鶏ガラスープに細めのストレート麺 具材は生卵・親鶏・ネギ・竹輪と定番のラインナップが並ぶ
熱々のスープを気をつけながら一口
アッサリながらコクのあるスープは 親鶏と旨みと甘みがよく出ていて 歯応えのある麺とも相性も良好
お店の説明書にもあるけど 鍋焼きラーメンの生卵のサバき方には 色々な好みがあり
・生卵を崩して混ぜて食べる派
・生卵フタなどに移し すき焼きのように付けて食べる派
・生卵を最後までくずさず最後まで温存する 卵最後派
・ご飯を追加注文して その上に乗せる ご飯と一緒派
この4つに分かれる(笑)
私は以前は 途中まで そのまま食べて 途中から混ぜる派だったが 最近は すっかり「すき焼き風派」になった
この方法だと 黄身を再び鍋に戻すことが出来るので 3通りの味が楽しめるので お試しあれ！
あとがき…
須崎の鍋焼きラーメンを提供するお店には 一通り訪問していたが こちらのお店は初訪問
鶏ガラスープ 醤油ダレ 麺 具材と全てがオーソドックスで 突出した部分はないが 全体的にとてもバランスが取れた鍋焼きラーメンだと感じた
一杯一杯を丁寧に作り上げているのが伝わってくる お手本のような鍋焼きラーメンに満足し お店を後にしたのだった
ご馳走さまでした！
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