さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したまゆみの店（高知/土佐新荘）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

まゆみの店土佐新荘/ラーメン

1回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.7
- | 雰囲気3.6
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

鍋焼きラーメン発祥店の味を再現するために8年を費やした名物女将のお店！(高知県須崎市栄町)

まゆみの店
(高知県須崎市栄町10-14)

JR土讃線の須崎駅と須崎道路の間を走る県道388号線(中村街道)のトンネルの手前の左手にある「まゆみの店」

須崎市のご当地ラーメン・鍋焼きラーメンの発祥店である谷口食堂の味を再現するために駄菓子屋→お好み焼きを経て 8年の歳月を費やした名物女将「まゆみさん」のお店なので「まゆみの店」そのまんまである(笑)

鍋焼きラーメンとは？

高知県須崎市発祥のご当地ラーメンで鶏ガラスープに細めのストレート麺を投入し煮込み土鍋やホーロー鍋でそのまま提供する熱々のラーメン

今から60年以上前に戦後間も無い頃須崎市で開店した「谷口食堂」が鍋焼きラーメンを開発して爆発的な人気を得るが 1980年(昭和55年)惜しまれながら閉店

谷口食堂の斜め前にたまたま鶏肉屋さんがあったことからそこで分けてもらった鶏ガラや廃鶏を使ったスープになった

そのラーメンが誕生した当時お店では普通のラーメン丼で提供されていてメニューに鍋焼きラーメンの文字はなかった

谷口食堂でそのラーメンを出前を始める時ラーメンが冷めないようホーロー鍋を使用するようになったことから鍋焼きラーメンが誕生したのだそうだ

それから数年後近くの「みつだ食堂」でも鍋焼きラーメンがメニューにプラスされ谷口食堂がホーロー鍋なのに対しみつだ食堂は土鍋で提供されていた

更にその数年後「水野食堂」でも鍋焼きラーメンの販売がスタートしてこの3店舗が須崎の「鍋焼きラーメン御三家」となったが現在この御三家は全て閉店してしまった

1980年(昭和55年)に元祖・谷口食堂の閉店後当時谷口食堂で青春を過ごした地元の若者達が「あの味を復活させよう！」と立ち上がり「なかがわ」「橋本食堂」「まゆみの店」など徐々に鍋焼きラーメンを提供するお店が増えてきた

2002年(平成14年)全国的にも珍しい鍋焼きラーメンを大々的にアピールするため須崎商工会議所が「須崎鍋焼きラーメンプロジェクトX」を発足させ高知県出身のアンパンマンの作者「やなせたかし」が賛同しなべラーマンのキャラクターも誕生した

ちなみに発祥店である谷口食堂のホーロー鍋スタイルを継承しているのは「なかがわ」くらいで現在は土鍋スタイルが主流となっている

須崎鍋焼きラーメンには7つの定義があり

1.スープは親鳥の鶏ガラ醤油スープであること

2.麺は細麺ストレートで少し硬めに提供されること

3.具は親鳥の肉・ネギ・生卵・竹輪(すまき)などであること

4.器は土鍋(ホーロー・鉄鍋)であること

5.スープが沸騰した状態で提供されること

6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること

7.全てに「おもてなしの心」を込めること

以上に定めご当地グルメ・ラーメンとしてのクオリティの維持を目標としている

お店の少し先の左手にある土の上にゴムのシートが敷かれた駐車場に車を停めてお店を目指す

お店の前にも駐車できそうなスペースがあるが入口に「店の前には駐車しないで下さい…通報されますのでお願いします…」の注意書がかるのでご注意を

お店に入ると右に壁に向かったカウンター席中央に楕円形の大きめのテーブル席があり入口すぐのテーブル席に座りメニューを眺める

鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並 650円

まゆみの店のメニューはノーマルな鍋焼きラーメンの他に塩鍋焼きラーメン・キムチ鍋焼きラーメン・先入れ雑炊鍋焼きラーメン・カレー鍋焼きラーメンとごはんの大・中・小

残った鍋焼きラーメンのスープにご飯と生卵を追加して雑炊もできるが鍋焼きラーメンに予めご飯を入れた先入れ雑炊鍋焼きラーメンもあるようだ

他のお店ではあまり見たことのない塩鍋焼きラーメンなんかも気になるがここは基本に戻り王道の鍋焼きラーメン並を注文

店内にはグルメレポーター石ちゃんや黄金伝説のサンドイッチマンなど有名人のサインがずらりと並びそれらを撮影していると鍋焼きラーメンの登場！

まゆみの店の鍋焼きラーメンと超久々の再会

フタの閉じられた土鍋の上に沢庵の古漬けがチョコンと乗っかっていて可愛い(笑)

鶏ガラスープに細めのストレート麺トッピングは親鶏・生卵・ネギ・竹輪と鍋焼きラーメンの定番の具材が並ぶ

その作り方はまず土鍋に小さく刻んだ親鶏と特製の醤油ダレを入れ鶏皮や北海道・北見の玉ねぎなどを入れて煮込んだスープを入れて煮込む

スープは作り置きせず毎朝5時から作っているのだそうだ

麺を5～6秒ほど茹でたらスープに投入し生卵・ネギ・竹輪を投入してアクを取ったら瞬く間に鍋焼きラーメンの完成！

スープを一口

そんなに湯気が立ってないが油断は禁物

そのスープの温度は須崎の鍋焼きラーメン最高温度と言われる驚異の98℃超え(驚)

アッサリながらコクがあり濃厚な醤油と鶏の旨みが伝わってくる

伸びにくく開発された細麺は適度なコシがあり熱々スープとの絡みも絶妙

生卵がこの高温で固まらないうちにフタに取り出してすき焼きのように付けて食べるのがさすらいの旅人流

卵黄に絡めて食べる鍋焼きラーメンもまた良し！

土鍋で最後まで冷めない文字通りの鍋焼きラーメンを名残惜しくも完食

あとがき…

鍋焼きラーメン界の横綱と呼ばれる橋本食堂は醤油のキレを感じまゆみの店は鶏ガラのダシと野菜の甘みを強く感じた

私は残念ながら鍋焼きラーメンの元祖・谷口食堂では食べたことがないけど恐らくこれだけ元祖の味をリスペクトしているのでこちらの方が近いのかな？

元祖の味にこだわりながら塩味・キムチ味・カレー味など新しい味を提案している姿勢に人気店ながら挑戦者スピリッツは忘れていないと感じた

そんなことを考えながらお店を後にしたのだった

ご馳走さまでした！

食べログ・ユーザーページ
https://s.tabelog.com/smartphone/reviewer/003252708/?msu=003252708

Twitter
https://twitter.com/ractom9990

Instagram
http://instagram.com/sasuraino_tabibito

facebook
https://www.facebook.com/%E3%81%95%E3%81%99%E3%82%89%E3%81%84%E3%81%AE%E6%97%85%E4%BA%BA%E5%85%A8%E5%9B%BD%E5%90%84%E5%9C%B0%E5%AD%A4%E7%8B%AC%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1-528531493999882/

まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並 650円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606671 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606671","content_type":"ReviewImage","content_id":63606671,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606674 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606674","content_type":"ReviewImage","content_id":63606674,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606676 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606676","content_type":"ReviewImage","content_id":63606676,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606680","content_type":"ReviewImage","content_id":63606680,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)店内

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606679","content_type":"ReviewImage","content_id":63606679,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)暖簾と提灯

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606682 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606682","content_type":"ReviewImage","content_id":63606682,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606684 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606684","content_type":"ReviewImage","content_id":63606684,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606685","content_type":"ReviewImage","content_id":63606685,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)駐車場案内

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606686 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606686","content_type":"ReviewImage","content_id":63606686,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)駐車場

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606689 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606689","content_type":"ReviewImage","content_id":63606689,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)定休日

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606692 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606692","content_type":"ReviewImage","content_id":63606692,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)営業時間

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606696 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606696","content_type":"ReviewImage","content_id":63606696,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)有名人のサイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606700 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606700","content_type":"ReviewImage","content_id":63606700,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)石ちゃんのサイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606703 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606703","content_type":"ReviewImage","content_id":63606703,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)黄金伝説・サンドイッチマンのサイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606708","content_type":"ReviewImage","content_id":63606708,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並 600円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606726 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606726","content_type":"ReviewImage","content_id":63606726,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606729 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606729","content_type":"ReviewImage","content_id":63606729,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606730 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606730","content_type":"ReviewImage","content_id":63606730,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606731 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606731","content_type":"ReviewImage","content_id":63606731,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)鍋焼きラーメン(しょうゆ味) 並

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606732 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606732","content_type":"ReviewImage","content_id":63606732,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)メニュー ※前回訪問

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606716 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606716","content_type":"ReviewImage","content_id":63606716,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
まゆみの店(高知県須崎市栄町)メニュー ※前回訪問

{"count_target":".js-result-ReviewImage-63606723 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-63606723","content_type":"ReviewImage","content_id":63606723,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}

2021/08/18 更新

{"count_target":".js-result-Review-64960480 .js-count","target":".js-like-button-Review-64960480","content_type":"Review","content_id":64960480,"voted_flag":null,"count":114,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したまゆみの店（高知/土佐新荘）の口コミ詳細

まゆみの店土佐新荘/ラーメン

ジャンルから探す

予算

営業時間

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したまゆみの店（高知/土佐新荘）の口コミ詳細

まゆみの店土佐新荘/ラーメン

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備