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赤烏賊
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大トロ（那智勝浦、石司）
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中トロ 漬け出汁
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鉄火巻き・海ブドウ
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鯵
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炙り鯖
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車海老 半茹で
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真鯛
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かすご
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平目と肝
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帆立煮切り
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太刀魚炭焼き
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サザエ
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紫うに
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穴子
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玉
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海老頭の唐揚げ
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赤出汁
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水菓子 完熟メロン
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食べログアワード2017 Gold
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カウンター席からの眺め
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外観 暖簾
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外看板
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
小倉駅から徒歩3分。
先代から数えて約75年の歴史ある、九州が誇る鮨の名店。
食べログアワード2017 Gold受賞店。
鮨好き、特に食べロガーの間では以前より知らぬものはいない有名店ですが、最近では芸能界のグルメ王アンジャ渡部氏がテレビ初公開したことで世間一般にも広く知られることになりました。
高価格帯のため、幸い数か月先まで予約が取れない予約困難店ではありません。
店主は天野 功 氏。
先代の店を継いだ実兄の店も市内にあります。
当店は江戸前鮨とは一線を画した「九州前」の鮨。
先代が考案されたそうで、歴史ある江戸前鮨をこの地で真似しても・・・という考えもあったそう。
お酒やつまみを出さずに握りだけというスタイルも先代から受け継いだそうです。
ちなみに店主は伝統的な江戸前鮨が大好きで、月に１度は都内にいらっしゃるのだとか。
何処の鮨屋が好きとかは失礼ですのでここでは記しません(笑)
店内はカウンター6席のみ。一人利用も可。
・大トロ（那智勝浦、石司）
・赤烏賊
・車海老 半茹で
・鯖炙り
・帆立煮切り
・平目と肝
・太刀魚炭焼き
・中トロ 漬け出汁
・（海老頭唐揚げ）
・かすご
・鯵
・真鯛
・サザエ
・紫うに（青森）
・穴子
・鉄火巻き・海ブドウ
・玉子
・赤出汁
・完熟メロン
ドリンクはお茶のみ。
その比類なき握りの美しさに魅せられました。
日本一美しい鮨と評するグルメ著名人もおられますが、過言ではないなと。
1貫目の鮪は築地・石司からの仕入れ。1貫目から大トロは結構好きです。一番好きなものをもったいぶらずに最初に食べる派なので（笑）。とある伝説の鮨職人が曰く「空腹は最高の味付け」。これ以上ない空腹感に大トロのインパクトはたまりません。
そして待ってました、烏賊の創作鮨。写真で見てはいつか食べたいと願っていた美しい細工鮨。飛び跳ね具合は時期によるものらしく本日はおとなしめでしたが（笑）、七色の胡麻がふりかけられたフォトジェニックな輝きは撮影欲を大いにくすぐります。見た目重視かと思いきや、口中でしっかりとまとまる不思議。
どの鮨種にもつまみ風に一工夫。かぼすを多用しているところも特徴的。敢えて半茹でにした車海老も面白い。ねっとりとした食感と薄ら火の通った味わいはシャリと一緒に溶けてゆく絶妙さ。〆た後に炙った鯖も香りからして悶絶。
太刀魚炭焼きは抜群の火入れでしたがシャリなしでも良かった印象。煮切り帆立も旨いのですが、煮切りの量が控えめだと他の握りとのバランスが良いなと思いました。
そして中トロの漬け出汁には驚きました。一瞬、甘過ぎてどうしたんだろうと思いましたが、煮切りの代わりに漬けにした出汁の旨みの甘さで口の中でのその余韻が意外にもたまりません。口直しのガリの代わりにカボスをたっぷり振りかけた胡瓜も九州前の鮨には非常に相性良し。
鯵に振りかけられた茶色の粉は粉醤油。いちいち魅せ方が美しい。握りのフォルムもレンズ越しに時が止まるかのよう。
大好物の穴子もフワリと溶けてシャリと一体になる素晴らしさ。
最後は鉄火巻きを豪快に海ブドウと。写真だけ見ると海ブドウ巻きみたい（笑）。せっかく九州の地なので新鮮な海ブドウを使いたかったと大将。都内にも海ブドウからスタートする某人気系列店がありますが、こちらは流石本場。その鮮度と使い方に地のものを使用する食材への拘りを感じました。
つまみ無し15貫と水菓子で2万円オーバー。
これだけ魅せてくれる鮨を堪能できるのですから、高過ぎるとは思いません。
安くされて予約困難になっても困りますし（笑）
大将はサービス精神旺盛、いろいろと会話も楽しませて頂きました。
若い衆の細かい気配りも素晴らしい。
噂に違わぬ名店。北九州の地を訪れる際は真っ先に予約したい鮨屋です。