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2016/11訪問
1回
今回は中央区銀座6-4-16 花椿ビル 2Fにあります。 すし家さんへ。 雰囲気のあるアプローチを抜けると、明るく和の雰囲気漂う、カウンターのみのお店さん。 鮨かねさかさんのグループ まずは、生ビールで乾杯! つまみよりスタート。 他の連れは、 富山の白海老、鯛の酒盗、紫うに(函館) 私は海老がダメなのでウニの食べ比べを頂きました。 青森と函館の紫うに 富山湾ホタルイカ 淡路鯛の刺身 →塩で。 相模湾 煮たこ かなり、柔らかく炊いてあって美味しい。 赤貝→大分 ホッキガイ→ 一味醤油 青さ海苔を散らしてあります。 本マグロかまとろのしゃぶしゃぶ 脂のっててとろけますね。ポン酢で。 ノドグロの炙り→脂もあり皮目も美味しいですね、 さすがに。 握りのスタート ハタ 千葉 金目鯛 本マグロの漬け 本マグロ中トロ 本マグロ大トロ 湯がき立ての芝海老 発色もよく甘味もあります。 このしろ 鹿児島産 鯵 ネギのペーストが乗ってます。 サバの海苔巻き(紫蘇、ごま) 蛤(中にゆずふり さっぱりとします。) うに(馬糞ウニ 厚岸産) 穴子 柔らかい、ツメも丁度よい。 青さ赤だし かんぴょう巻き(柔らかく歯切れも良い) 玉子(炭でじっくり1時間 芝エビのすり身と玉子 ジューシーです) バタバタでの対応ありがとうございました。 ごちそうさまでした。
2020/02訪問
1回
ご褒美lunch(*^^*)
2020/01訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺
~出張放浪記~ 今回はラーメンと決めていた。口コミを見るとものすごく並ぶとの事前予習もあって 早朝にお店を確認。 Homemade Ramen 麦苗さんへ。 とにかく行列がものすごい。 日曜とかは止しておいた方がいいかな。 時間前に再訪しチケットを購入。 ラーメンはとにかく深く、美味しい。 細麺がすごくあう。 チャーシューのこだわりもすごいね。 全国NO1になるとここまでとは・・・。 恐ろしい。 ごちそうさまでした。
2019/10訪問
1回
食べログ イタリアン WEST 百名店 2021 選出店
祇園四条、京都河原町、三条京阪/イタリアン、スペイン料理、ワインバー
まさかの…
2017/05訪問
1回
今回は福岡市中央区西中洲2-16にあります。 食堂 ぎんみさんへ。 以前より行きたかったお店さんでもあります。 西中洲のディープな通り。いいですよねー大人な感じで・ お店は博多フローラルイン裏手側。 看板などは無いのでふと現れます。ブルーのネオンで””GINMI””です。 ガラスのショーケースには””枕崎鰹節取扱店””の木札が・・・。期待できそうです(≧▽≦) 入口のドアを開けるとオープンキッチンとカウンター。2Fには個室。なんと3Fも有ります。 3Fは大人数も受け入れれるようですね。 案内は2Fの個室へ。 まずは生ビールで乾杯。 マスターズドリームですね。 予約は5000円のコースのみ。 お品書きは お出汁⇒鹿児島枕崎産鰹節 一番出汁 400年前の唐津焼の器で。 んー澄み切った出汁が染みますね。 先付け お造り4品⇒ ①のどぐろ、白子、雲丹の黄身醤油。②長崎天然鯛 ③鰹 葱ゴマ油で。④しめ鯖 土佐卸し醤油で すべて小皿で1つずつ提供されます。鮮度がいいのはもちろんですが1皿ずつ食べさせ方を変化させている所が面白い。 出汁料理⇒鰹のつみれと山芋のスリ流し椀。優しい味でつみれも癖なく美味しい。 寿司料理⇒鹿児島の鰻の白焼き テーブルサービスにてスタッフが目の前で挟んで手渡しに。 有明産の一番のり。パリパリです(^^♪ つくね料理⇒海老とモチ豚の叩き 上には粒マスタード。 芽キャベツ添え マスタードの酸味もいい。 茶碗蒸し料理⇒里芋の朝霧蒸し 魚料理⇒鯛の真子と菜の花 いくら散らし。 揚げ物⇒手羽先の一夜干しの唐揚げ。皮がパリパリです。旨味が濃縮してます。 お野菜⇒胡麻豆腐と蕪の田楽 肉料理⇒鴨の一口すき焼き 土鍋ご飯⇒お米マイスターが厳選した。白ご飯 追加で差し込みされたのは別料金での白ご飯にあうものばかり。 一番人気の幻の唐津七山卵を追加。 そして、先に運ばれてくる枕崎産の削りたてのカツオ節。賞味期限30分というオフレコ付きです。 薄削りした鰹節は確かに口の中でとけます。 これだけでおつまみになりそう。 卵はノンストレスで放し飼いにされた鶏の卵ともあって濃厚です。 まずは黄身だけを白ご飯に乗せてお醤油を少し。 卵を割ったりするのもスタッフさんがフルサービス。 赤出汁 香の物 甘味⇒ 幻の唐津七山卵を使用した、はちみつプリン。 サービス面も良かったし、コースが5000円なので 内容等も含めかなりコスパいいです。 ごちそうさまでした。
2020/02訪問
1回
プロフェッショナル!! オーナーの人柄の良さに乾杯です(#^^#)