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夜の点数:3.1
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¥4,000~¥4,999 / 1人
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料理・味 3.0
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|サービス 3.3
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|雰囲気 2.9
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 2.8
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[ 料理・味3.0
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| サービス3.3
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| 雰囲気2.9
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク2.8 ]
鍋処いずみ田祇園店(福岡市博多区)@「食の演出家」大久保一彦のブログ
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2013/07/04 更新
カテゴリ:大久保の一つ星(愛知より西) 「食の演出家」の大久保一彦は福岡市は博多界隈に出没しております。
今日の審査は、『鍋処いずみ田祇園店(なべどころいずみだ)』にしましょう。
こちらのオーナーの泉田信行さんはご自身の理論「M/K理論(くわしくはHPこちらからHPをご覧ください)」を持論にユニークなかたです。
そして慶州鍋で有名な『いずみ田』グループは博多に赴任していた友人も「よく行った」と言うほどビジネスマンに人気があります。
店舗は視認性を確保しながらも、はさりげなくあります。
店内に入ると感じのいい、第一印象。
いい雰囲気を作っております。
まずは刺身の盛り合わせです。
シンプルに盛り付けてあります。
「!」というものではありませんが、刺身としては水準以上です。
鰯の磯部巻き。
福岡で鰯というのは珍しい。
鰯としてはふつうだと思うが、海苔で巻いて葱を入れるという工夫で大きく変わります。
この捻りはさすがです!
焼酎は量り売りです。
ボトル売りでないところがすごいですね。
このサービスを減らすことが、気軽さを演出して、トータルの作業点数を減らすわけです。
唸ります!!!
さらに唸らせたのが、氷です。
これだけ作業点数を減らしながら、氷はロックアイス。
気が付かない人も多いが、気が付けば大きな感じるさになる。
さすがという言葉以外みあたりません。
豚の慶州焼き。
豚足が入っております。
慶州鍋シリーズのホルモンを注文。
少し塩見がありお酒にはぴったりですね。
そして、このアクセントはテンジャンかなぁ。
さすがです。
福岡の飲食店では目立った存在ではありませんが、確実に評価される店。
福岡では安いとは言えませんが、「安い」と感じるこの店づくりは、すばらしいですね。
合掌です!
鍋処いずみ田祇園店(なべどころいずみだ)
福岡県福岡市博多区祇園町2-29
電話 092-271-7754