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1回
昼の点数：4.2
2013/03 訪問
昼の点数：4.2
鉄板焼銀杏 至福のランチ～トリュフ、フォアグラ、活オマール海老、和牛フィレ～
2013/03/17 更新
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ホテル日航福岡２階にある鉄板焼きの店です。マイルで貯めたJALクーポン券があったので利用しました。
１週間ほど前に予約をして土曜日の昼１２時過ぎに伺いました。
高級感のある店構えで店内は広く、鉄板コーナーが３ヶ所あります。
お願いしていたのは「至福のランチ～トリュフ、フォアグラ、活オマール海老、和牛フィレ～（６５００円）」というものです。
まずは鉄板でカリカリになるまで焼いたスライスガーリック。ガーリックの焼ける香りが何とも食欲をそそります。熱いうちに食べる方がよいのでしょうが、ステーキと一緒に食べるのもおすすめです、ということで最後まで残すことにしました。
◎先付
ホタルイカの酢味噌和えでした。酢味噌と山椒の香りがさわやかで瑞々しかったです。
◎フレッシュフォアグラのポワレ
フォアグラはねっとりとした滑らかな口当たりで、グリーンペッパーとフォンドボーをベースにしたトリュフソースだそうです。ソースはパンで拭って最後までいただきました。焼いたパイナップルが添えられていて、濃厚なソースとフォアグラの口直しにぴったりです。
◎“活”カナダ産オマール海老の氷蒸し
半分にカットしたオマール海老の脇に氷の塊をのせて、すぐにボールで蓋をします。瞬時に蒸し焼きにするためです、という説明でした。ソースは海老のミソをあえた濃厚な自家製バターソース。プリプリした新鮮な海老によく合います。はさみの部分もきれいに取り出されていて、付け合せにカットしたヤマイモとフライしたゴボウが添えられていました。
この時点で連れはもうけっこうお腹一杯になってきた、と言っていました。
◎こだわりの焼野菜
ナス、生麩、豆腐の朴葉味噌焼きとダイコンでした。ここで朴葉味噌？とちょっと意外に思いましたが、おいしくいただきました。
◎九州産国産牛フィレステーキ
本日用意されたのは熊本の紫陽花牛だそうです。イギリス産の岩塩かしょうゆと生ワサビでいただきます。焼き加減は私はレアで、連れはウェルダンでお願いしました。ゴマがふられたモヤシ炒めが一緒に焼かれてきます。レアの肉はきれいなピンク色の断面ながら、しっかりと中心部まで加熱された焼き上がりでした。ほとんどワサビしょうゆでいただきましたが、岩塩もしょっぱいだけではなく甘みがあって良かったです。
◎自家製サラダソースで銀杏サラダ
パリパリした新鮮な野菜たちです。
◎ガーリックライス
連ればかりではなく私もまた、いいかげんお腹が膨れてきましたが、目の前でガーリックライスが作られているのをみていると、また食欲がわいてきました。漬け菜が入った彩の良いガーリックライスで、おこげの部分が上にのせられています。椀物は豆腐入りの赤だし、香の物には辛子明太子が付いていました。
食後のデザートは席を替えて別室でアーモンドババロアをいただきました。滑らかな口当たりのさっぱりとした味わいです。
この食材をこの価格でいただけてとても満足できる内容でした。スタッフの接客も雰囲気もよかったです。