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あっさり塩。
閉店間際、店の外に並んでいると、麺なくなるかも、と暖簾を下げに来た店主に言われたけれど、ぎりぎりセーフ。
2017.9.10日
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あっさり塩。
閉店間際、店の外に並んでいると、麺なくなるかも、と暖簾を下げに来た店主に言われたけれど、ぎりぎりセーフ。
2017.9.10日
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閉店後、祭りの後。
食べ終えると、客は自分一人でした。
2017.9.10日
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あっさり塩。
今日は、店の中から、鯵を思わせる、青物の魚を焼くような匂いがして、ラーメンスープからも、焼いた青物っぽい風味が感じられたのは、気のせいだろうか。
2017.3.5日
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あっさり塩。
この日は、まるで「梅昆布茶」のような、旨味と酸味が感じられる、新たな味覚チャンネルをキャッチ。完成された中に、いつも新しい発見があるから、楽しいです。
20016.11.3木祝
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焼豚の完成度がさらに向上。もはや豚肉というよりはマグロの煮込みのようにホロホロと肉の繊維がくずれながらもしっとりと締まっている絶妙な食感。単品でも「料理」として確立しています。
20016.7.17日
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「あっさり塩」
喉越しの良い、ますます美味しくなった自家製麺と、今日は煮干しの苦味がアクセントで、とても美味しかったです。2016.5.14土
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魚粉も以前より気持ち赤みがある感じ。
何か配合を変えたのかな。2016.4.10.日
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気のせいか、海老の要素が追加されたような印象のスープでした。気のせいかも。いずれにしても、ますますスープ美味しくなってます。2016.4.10.日
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2016.2.13.土
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2016.2.13.土
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今日は魚介出汁つよめ。いいあんばいです。2016.2.13.土
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ツルツルのどごしの良い自家製麺。2016.2.13.土
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自家製麺になって、スープ各種トッピングのすべてが完成形となった印象。同じメニューでもさまざまな差異のバリエーションがありましたが、ついにここまで来たかという感慨深さを感じました。2016.1.17.日
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今日は店内、いつになく香り高い醤油のいい匂い。あっさり醤油を注文すると、明らかに醤油の色が濃くなりましたね。黒い。そして煮干し風味も強くなっています。焼豚は炙っているのか、まるで牛肉のような甘い香り。
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あっさり塩 海苔増し 600円
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あっさり醤油 大盛り 海苔増し 700円
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2018.1.20土
久しぶりにらーめん萬亀。
あいかわらず行列ですが、閉店前の午後二時半頃には落ち着いています。今日は最後の客として来店。
このお店ではもうずっと決まって、あっさり塩をオーダー。デフォルトは自家製麺の中太麺ですが、今日ははじめて細麺でオーダー。パキポキした、風味豊かなストレート麺は、あっさり塩に合いますね。
萬亀初期の頃の、浅草開化楼の、ひとすすりで食べられる短めの中太麺も好みでした。
そう言えば、お店の母さんが二人に増えていました。新しい母さんは、もともといた母さんと一見、見分けがつかないほど姿形が似ています。よく見つけてきたものだなと。こんなところにも、萬亀ブランドのこだわりが感じられます。
ロックな感じの若い店主と母さんたちのコンビネーション。これは唯一無二のスタイルです。今日は店主と母さん、お揃いの萬亀オリジナルトレーナーを着ていました。
ローリングストーンズのように、どこまでも転がり続けてほしいお店です。
(昔、ほんの一時期、若い姉さんがいたことがありますが、もはや伝説です)