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杏仁アイスです。下にレモン味のアイギョクのゼリーが敷きつめてあります。
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定番の陳麻婆豆腐です。
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赤坂四川飯店名物の坦々麺です。スープのコクが濃厚で、なおかつしつこさがないので美味しかったです。
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赤坂四川飯店名物・陳麻婆豆腐とご飯です。
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沖縄県産のアグー豚のバラ肉を使用した雲白肉です。普段は甘辛ソースなのですが、今回は葱山椒ソースをかけてもらいました。葱山椒ソースは蒸した豚バラ薄切り肉との相性も抜群で、御飯もすすみました。
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陳麻婆豆腐です。
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シンガポールコラボレーションでの、スペアリブならびにマッシュルームを入れた食薬同源のスープです。
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陳建一、陳建太郎氏が自宅で食べている麻婆豆腐をお客様の前で作り、ミニ麻婆丼にしたものです。
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シンガポールコラボレーションでの、デザートです。
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シンガポールコラボレーションでの、ロブスターのオーブン焼きです。辛くて舌がしびれますが、コクがあって美味しいです。
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シンガポールコラボレーションでの、気仙沼産のフカヒレの姿煮です。
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気仙沼産のフカヒレの姿煮を、1人前のお皿に盛り付けた様子です。
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シンガポールコラボレーションでのノンアルコール・カクテルです。柑橘系で甘みも強いです。
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シンガポールコラボレーションでの、桜鯛のアクアパッツアの四川風です。
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シンガポールコラボレーションでのオードブルです。
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シンガポールコラボレーションでの、桜鯛のアクアパッツアの四川風・その2です。
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シンガポールコラボレーションでのマンダリンチキンライスと、ラクサです。
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マイルドな麻婆豆腐ですが、ピーシェン豆板醤を使っているので美味しいです。
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雲白肉です。
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回鍋肉です。甘すぎず、辛すぎずの絶妙な味付けなので絶対オススメですよ。
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鶏の唐揚げです。
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6月30日に食べたピーシェン豆板醤使用のマイルドな麻婆豆腐です。
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丸鶏の唐揚げの甘酢ソースかけです。意外とあっさりといただけます。
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陳麻婆豆腐・特小サイズ。
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スープ餃子です。あっさりしていて美味しいです。
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回鍋肉ですが、今回は葉にんにくと葱だけの本場四川風仕立てにしてもらいました。要望を出せばやってくれるので、皆さんもお試しあれ。
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四川友の会2013で出された前菜です。
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四川友の会2013で出されたスープです。
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四川友の会2013で出された料理その1です。スペアリブと伊勢海老がベストマッチで、舌が痺れるほどの辛さと旨みが最高でした。
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四川友の会2013で出された料理その2です。帆立と葱山椒のソースがベストマッチでした。
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四川友の会2013で出されたふかひれの料理です。蟹肉のソースが最高でした。
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四川友の会2013で出された魚の旨煮です。もちが入っています。
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牛筋入りの陳麻婆豆腐です。ご飯をお代わりしたくなる美味さです。
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牛筋入りの陳麻婆豆腐を、ご飯にかけた様子です。
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新昌牡蠣と柿の赤唐辛子炒めです。
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新昌牡蠣と柿の赤唐辛子炒めの1人分です。
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フカヒレの姿煮~黒トリュフ入り伝統の醤油味~です。
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フカヒレの姿煮~黒トリュフ入り伝統の醤油味~の1人分です。
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チーズ入り有頭海老のチリソースです。
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上海蟹の旨みたっぷり肉団子の煮込みです。
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白子のマーボ仕立て・別名陳麻婆白子です。
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陳麻婆白子 その2です。
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陳麻婆白子を、白いご飯にかけた様子です。
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杏仁アイス・マンゴーエスプーマです。
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5月限定メニューの鶏肉のパリパリ揚げ 挽き肉と二種唐辛子の炒めのせです。
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鶏肉のパリパリ揚げ 挽き肉と二種唐辛子の炒めのせ その2です。挽き肉の濃厚なコクと山椒のしびれ、脂の乗ったもも肉の旨みが食欲をそそります。ご飯にもぴったりのおかずです!
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鶏肉のパリパリ揚げ 挽き肉と二種唐辛子の炒めのせ その3です。
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久々に食べたマイルドな麻婆豆腐です。
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バニラアイスクリームです。
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マイルドな麻婆豆腐を白いご飯にかけた様子です。
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醸造家の夢のビール、ザ・プレミアムモルツ マスターズドリームです。
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3月20日に食べた陳麻婆豆腐の小盆・その1です。辛さを半分にして作ってもらいました。
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3月20日に食べた陳麻婆豆腐・その2です。
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陳麻婆豆腐をご飯にのせた様子です。
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柚子のシャーベットです。下にレモン味のアイギョクゼリーが敷いてあります。
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2022年頃に麻婆豆腐とワンタンスープを堪能して以来、約1年半ぶりの利用となった赤坂四川飯店。今回は四川料理の原点に戻るべく、回鍋肉と四川飯店伝統の麻婆豆腐を堪能することにしたのである。
私は、午後7時約10分前に東京メトロの永田町駅を出て全国旅館会館ビルの6階までエレベーターで上がり、キャッシャーの若い女性スタッフに挨拶を済ませると窓側の席に案内された。そして窓側の席に着席すると、早速回鍋肉と白いご飯を注文したのである。赤坂四川飯店で回鍋肉をいただくのは久々だったので、どんな感じの回鍋肉が出てくるのかが楽しみだった。
着席して約15分が経った後、私が注文した回鍋肉が運ばれてきたのであるが、その回鍋肉は私が前に赤坂四川飯店で美味しくいただいた頃を思い出させてくれる逸品だった。何故かと言うと、豚バラ肉が丁度良い厚さで食べやすく切ってあった上にキャベツや赤ピーマン、葱、葉ニンニクとバラエティーに富んだ野菜が使用されていて、コクと旨味ならびに辛みのバランスが丁度良かったからである。そのため回鍋肉は、白いご飯ともベストマッチで思う存分に楽しめた。
回鍋肉と白いご飯を堪能して、小休止した後に私は四川飯店伝統の麻婆豆腐と白いご飯を注文し、麻婆豆腐をそのまま食べたり白いご飯にかけたりしていただいたのであるが、麻婆豆腐はそのまま食べても白いご飯にかけても四川山椒の痺れとピーシェン豆板醤や豆鼓などの濃厚なコク、四川唐辛子ならびに辣油の辛さが一心同体となって爽やかさを演出していた。ちなみに白いご飯は回鍋肉と一緒に1杯、四川飯店伝統の麻婆豆腐と一緒に2杯の計3杯をいただいたのである。加えて食後のデザートは、濃厚な甘味のバニラアイスクリームをいただいた。