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昼の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.1
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.1
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
「和」の要素との融合
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前菜
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カルパッチョ
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スペシャリテ
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パン
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タリオリーニ
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メイン（仔牛フィレ）
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ドルチェ
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2016/12/10 更新
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良いイタリアンだった。随分前からブックマークしていたが、その間に店名が変わったりして、何か経営側に問題などがあったのかと思っていたが、未訪問のなので何がどうだか判らぬ。今の店名、場所を最初のものとして捉えて訪れた。
で、これが大正解だった。東銀座、銀座どちらでも歩いてすぐだが、角にある小さなビルの８階だったか・・・
こじんまりとした店内で、決して豪華では無いが、カジュアルでも無く、衒いの無い落ち着いた空間である。事前に５，０００円のＰＲＡＮＺＯＢを予約していた。
最初はアミューズ。にんじんポタージュに、ホタテと青のりのフリット。皿にイチョウの葉があしらわれ、秋と和を感じる一品。青のりも当然に「和」である。次に天然カルパッチョ。食用花も添えられ一転して華やかな雰囲気、鯛の身はシコシコである。
この次にパスタが２品。一皿目はここのスペシャリテである「３色のアニョロッティーニ」。要するに、異なるものを練りこんだ、パスタ生地に、異なる具を包んだラビオリの様なもの。① 仔牛とポルチーニ茸を詰めたホウレンソウの緑、② ウサギと香味野菜を詰めた卵の黄、③タレッジョとプロシュートコットを詰めたトマトの赤の３種。イタリアンカラーに微妙に違うが、そうとも言えなくない。これが、同様に優しい「和」を感じるスープに半分ほど浸っており、それがパスタを咀嚼すると中の具と一体になるのだが、実に優しい中にも各々の雄弁があるもので、成程、面白い。
もう一つは、秋トリュフのバターソース 栗粉のタリオリーニ。豪快にトリュフが掛かっているが、これは極薄。でも、雰囲気はあるし、勿論、香りは言うまでもない。力強い秋の味覚である。
メインは、仔牛のフィレ。香草パン粉 熟成バルサミコ酢。シンプルだが王道の一品で、〆はハイビスカスのパンナコッタ。
うむ、どれも、小さく「ほうっ！」と呟く様な料理で、素材の良さをシンプルに伝えるイタリアンではあるが、ここのそれは「和」を控えめに感じさせる二重奏で有り、奥行きがある。その為、腹が満ちても何か苦しくて、もういい！ という感じがまるで無い。もう一度、訪れたいなと思う店だった。