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山菜等の盛り合わせ①
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山菜等の盛り合わせ②
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季節の小鉢①
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季節の小鉢①
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鯉濃
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すっぽんの椀物
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刺身
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田舎風煮物①
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いさきの焼き物
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豊後牛ヒレステーキ
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鴨鍋の鴨肉
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山菜の天ぷら
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柚子のシャーベット
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デザート
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クレソンのスープ他
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アンヘレス
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朝食時のジャム等
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白インゲンのスープ
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サラダ
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日記にも少し記述したが、かねてより憧れていた由布院御三家の一つ「玉の湯」に
連泊で泊まってきた。聞きしに勝る極上の空間だった。
ＦＡＣＩＬＩＴＹ＆ＳＥＲＶＩＣＥの良さは言うまでもないけど、素晴らしい食事に舌鼓を打ってきた。
ここの料理は、季節によって当然に食膳に上るものは異なるが、基本的には、地元の食材を余すところなく使う「地産地消」を地でいっており、素材重視の料理と言える。
ヘタに手をかけて複雑な味にしたものは皆無で、新鮮な食材を厳選しており、その素材の確かなところは比類が難しい程、上質なものである。
一見、誰にでも出来る様な調理で供してくる様に見えるが、実は下拵えも含め、かなりの手間をかけていることも味わった人だけが判るのである。
今回は連泊したので、二日目は重複するものがあるかなと思いきや、全てちゃんと別の物を生かした料理で、その懐の深さにも驚いた。
構成は、朝も夜も基本的に同じ。
夜は、
● 季節の小鉢
● 旬の山菜等の盛り合わせ
● 刺身（大分の海の幸、川の幸）
● お吸い物（３種から選べる。鯉濃とスッポンを選んだ）
● 田舎風煮物
● メイン・ディッシュ
これも選択する。豊後牛のロースあるいはヒレのステーキ、シャモ鍋、鴨鍋、すっぽん鍋
後は、個人個人で頼めないが、他に２種程選択の幅がある。
僕はいじきたないので、初日にすっぽん鍋、ヒレステーキ。
二日目は鴨鍋と季節の野菜を中心とした天麩羅を嫁さんと一緒に、全部楽しんだ。
● 焼き物（初日は鮎の塩焼き、二日目はいさきの焼き物）
● ご飯、香の物
● 自家製デザート（これも選択する。詳細は写真参照）
● 季節の果物
初日は部屋で、二日目は食事処で頂いた。
お酒は、ビールと焼酎の４合瓶（知心剣という大分の焼酎）
食事がむちゃくちゃ美味いし、量も半端では無いので、最後まで楽しむ為、酒は控えめにした。
しかし・・・
この詳細を拙い文章力で表すのは、もう不可能である。
是非、写真を見て下さい。
一つ一つが本当に優しく、特に野菜が豊富で、散々食べるのだけど胸やけがしないのだな。
クレソンなんて、今までに食べた総量を超えたと思う。
鴨肉の噛めばぎゅうぎゅう口中でおどるその弾力性と深い味。
すっぽんの艶美な食感。
二晩共、二時間半近くかけてその食の饗宴に陶然とした。格別な旨さである。
因みに、朝食は、和食か洋食からの選択で、二日共、洋食を選んだ。
これは夕食が和食であるが為。
構成は、
● フレッシュジュース
● フロマージュ・ブラン
ヨーグルトの様な味わい。テーブルに備えてあるジャムや蜂蜜を添えても良い。
● 特製野菜スープ
初日は、クレソンのポタージュ風のスープ。二日目は白インゲンのスープを選択した。
本当に体に優しいのである。
● 玉子料理（初日はスペイン料理風のアンヘレス、二日目は温泉玉子）
● 野菜サラダ
これにお好みで
● 由布院産フレッシュチーズ（オリーブオイルと少量の塩を合わせるととてもいい）
● 久住高原の生ハム
を頼める。勿論、二日共に頂いた
● パン、トースト等（焼き方も確認してくれる）
● 飲み物（コーヒー、紅茶、ハーブティー、ミルクから選ぶ）
量は、夕食に比べると控え目だが、実は上述のものは頼めば追加も出来る。又、びっくりである。
朝食は雑木林に囲まれた緑溢れる空間をも同時に満喫出来る。
それは雨天であっても、亦良しと言える自然空間である。
一泊３５，０００円～ だけど、長い人生の中で、ほんの少し休憩したくなった時、或いは、
それが必要な時には、この旅館で寛がれることをお勧めする。
決して高くないことを実感出来ると思う。