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割子そば
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割子そば
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揚げそば
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蕎麦善哉
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そばカスタード
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割子そば（2010.4）
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割子そば（2010.4）
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2012.10
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2012.10
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表紙
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ふなつの蕎麦は他でいただく蕎麦と違う。星が
大きく見え、殻ごと挽いているのだが、単なる
粗挽きではなくかなりの粗挽き。それを十割で
蕎麦切りに仕立てている。香りもよい。
今回の蕎麦。コシはそれなりにある。ただし、
この粗挽き具合ゆえぶつぶつと切れやすく、
普通に啜ろうとするとうまくいかない。
手繰った蕎麦は口の中に送り込む作業がいる。
しかしてのびるのも早く、時間を経てしまえば
水っぽくなってしまう。知らずにいただけば、
ぼそぼそする。切れやすい。水っぽいという
評価になりがちかも知れない。
つゆはこの地方特有でかなり濃い。蕎麦に少し
垂らすだけで十分。好きずきだが、こちらの
蕎麦に対しては、自分は薬味も少しでいい。
割子1枚の量は少ないが、3枚あるので食後は
それなりにお腹が膨れる。
一緒に供される少量の蕎麦料理も興味深い。
蕎麦掻を揚げたもの。大根おろしと共に熱々を
いただきます。やや油切れが悪いが外は
カリカリ、中はとろりとして面白い食感。
これも2度目になるがわりと好き。
蕎麦善哉。湯に濃いめにそば粉を解いたものを
小豆餡にかけたもの。蕎麦の風味と甘さを
抑えた餡が不思議と合う。もっとも餅と相性の
いい餡子は蕎麦と合わせてもいいのかも
知れない。
最後にいただいたのは、蕎麦と牛乳と卵で
拵えたカスタードクリーム。これは初めて
お目にかかる。
やはり甘さ控えめで自分的には嬉しい。わりと
濃厚なカスタードに蕎麦の実がコリコリと
面白いですね。粘り具合はかなり強めでした。
ここまで付いて、割子そばは720円。2010年に
訪れたときよりも20円値上がりしていますが
それでも十分なコストパフォーマンス。
再び松江を訪れることがあれば、またお邪魔
しようと思います。ごちそうさまでした。
----------以下2010年4月----------
松江城訪問の際に割子そばをいただきに
うかがいました。松江城から徒歩7-8分くらい
でしょうか。
割子そばは3段重ねの出雲そばに、
蕎麦ぜんざいと蕎麦がきの揚げ物もついて
700円。これは安いと思います。
まぁ、いくら安くても味が伴っていなければ
何もなりませんが。
さてお蕎麦。ちょっと柔らかめですが、長さが
不揃いかつ強くたぐるとぶっつり切れて
しまうので、確かに十割そば。十割そばを
謳うお店でも普通に長くて切れない蕎麦が
出てきたり、妙にコシが強かったりしますが、
これは十割そばらしい十割そばではないで
しょうか。
一番上の器の蕎麦につゆと薬味をぶっかけ、
2段目3段目と順に残ったつゆを移しつつ
いただきます。薬味も鰹節、ねぎ、
大根おろし、海苔とあっていろいろ楽しめる。
でもまずは蕎麦そのものを味わいたいですね。
個人的な好みから言えば、もう少し歯ごたえが
あった方が好きなんですが、香りもいいし
総合的に美味しいのでＯＫ。
ところで、なぜ蕎麦ぜんざいなのか？これは、
翌日出雲大社を訪れた際にバスの運転手
さんから聞いたのですが、最近古い文献から、
出雲はぜんざいの発祥地であるというような
記載があるのが見つかったそうです。それを
受けて、出雲では町おこしのためにぜんざい
発祥の地として名乗りをあげたとか。
確かに出雲大社の周りにはぜんざいを出す店が
多く、中には元祖ぜんざいなどと看板を
出しているお店もありました。その時一緒に
伺ったのですが、多くのそば屋に割子そばと
ぜんざいをセットにしたメニューがあるが、
観光客相手なので全体的に高めの価格設定の
ようです。
だいたい1000円前後だとか。それから見ても、
「ふなつ」の700円はコスパが高いのでは
ないでしょうか。