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チャンプルのレストランガイド
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チャンプル (女性・北海道) 認証済
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1回
夜の点数：4.8
2013/01 訪問
すすきの、最高級でいて体育会系な寿司屋。
すすきの 第４藤井ビル７階 棗さまに行きました。電話予約時、ちょっと無理矢理割り込ませていただいた感有りなのに、ほんとにすみませんねぇ とか言ってくださる。丁寧です。美味しいです、感動です！夜景が見える素敵な店内。シック と思いきや、照明とても明るく、軽く狼狽。（化粧濃いことバレバレ…^^; しかし香水はつけませんよ〜）雰囲気は体育会系といったかんじ。お店に入る前の緊張感はどこにいったのでしょう（^^）白木の L字のカウンター。 私はコーナーの席へお酒なし つまみなし にぎりを・・・では、こちらで適当におだししますね （にこっ）大将実直で男らしく とてもいい笑顔で対応してくださり、ありがとうございます。 ひらめ しまあじ ほたて ボタンエビ 赤身 熟成感ありながら軽い酸味あり！すばらし！ トロ ズワイガニ とても大きく、身がしっかりしており、ズワイガニと思えない程の弾力 鯖 鳴門の海のもののよう（色と弾力から私の想像）生に限りなくちかい いくら 甘くない！初めて！感激！ うに とてもジューシーでサーとなくなるかんじは凄い！ ノドグロ炙り 雪塩のようなさらさらな塩がかかっている。よい脂を引き立てるとてもまろやかな塩分。 カウンターにはピンクの岩塩があるのでこちらを擦ったものか。 あなご ふっくら蒸したよう つめが濃すぎず、上品なかんじ 大助 ※青のりのお味噌汁とボタンエビの頭を焼いたもの、 柑橘系の香るたくあん（だいだい？わからないのですが柚子ではないということで^^；）←超絶品ここまでいただき、 もうちょっといけますか はい ではコハダと玉子を^^； コハダ 目が覚めるような塩分！だからなのか逆に魚の甘みがわかる！感激！ 玉 シャリは葵さまより更に小さく。シャリのサイズより長めのネタ。バランスがとても良く、一口で食べることができ、口の中にも余裕があります。お寿司と餃子は一口で が好きなので、好みのサイズです。がっつりな方には小さいですかね棗さまと同じネタを使っていると聞きましたが、味つけは違い、（どちらのお店もそれぞれに美味しい！）「下ごしらえ」は違うのだな〜となんだかわかりませんが、感動 個々に記入がないものも、本当に美味しい！ あまり経験がないもの、最近いただいたなかでもびっくりしたものを細かくつづっております。うには最近美味しいと思うようになってきました。こちらでいただいたものは、うにの経験が少ないわたしですが、いままでいただいたものとは違うと感じました。こんなにさーっと解ける（溶ける？）ものなのか思いました。”トロける”ではなく、”トケる” でした。感激です！鯖については、最初、「なま」かと思いました。しかし、以前 関サバのお刺身をいただいたことがあり、う〜ん、ちょっと違うか…なんて思って食べていましたが、ふわりとなくなってしまいました 涙こちらもとても美味しかったので、お刺身でもいただいてみたかったです。あ、お寿司の醤油とお刺身の醤油、色が違っていました。貝をお出しする時の、ぱんっと軽くたたくヤツ、これ見るの大好きです。全部他のお客様のをチラ見してました。すみませんやはり鯖が気になってしまい、帰り際にスタッフさまにお尋ねすると、「当日おろして本当にさっと浸けている」〆鯖 とのことでした。上がりも数回替えていただき、とても可愛らしいスタッフさま、真顔で「ういっす」（^-^）男性スタッフさまは物腰柔らかいかんじでしたので、この差がとてもおもしろかったです。あまりかしこまってない雰囲気、明るく寛大な大将、もちろん美味しいお料理・・・素敵なお店でした。他のお客様は、お酒とつまみから入ってゆったり楽しんでいらっしゃいました。私もいつかはそんな風に・・・ ムリか〜^^；
2013/02/04 更新
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すすきの 第４藤井ビル７階 棗さまに行きました。
電話予約時、ちょっと無理矢理割り込ませていただいた感有り
なのに、ほんとにすみませんねぇ とか言ってくださる。丁寧です。
美味しいです、感動です！
夜景が見える素敵な店内。
シック と思いきや、照明とても明るく、軽く狼狽。（化粧濃いことバレバレ…^^; しかし香水はつけませんよ〜）
雰囲気は体育会系といったかんじ。お店に入る前の緊張感はどこにいったのでしょう（^^）
白木の L字のカウンター。 私はコーナーの席へ
お酒なし つまみなし にぎりを・・・
では、こちらで適当におだししますね （にこっ）大将
実直で男らしく とてもいい笑顔で対応してくださり、ありがとうございます。
ひらめ
しまあじ
ほたて
ボタンエビ
赤身 熟成感ありながら軽い酸味あり！すばらし！
トロ
ズワイガニ とても大きく、身がしっかりしており、ズワイガニと思えない程の弾力
鯖 鳴門の海のもののよう（色と弾力から私の想像）生に限りなくちかい
いくら 甘くない！初めて！感激！
うに とてもジューシーでサーとなくなるかんじは凄い！
ノドグロ炙り 雪塩のようなさらさらな塩がかかっている。よい脂を引き立てるとてもまろやかな塩分。
カウンターにはピンクの岩塩があるのでこちらを擦ったものか。
あなご ふっくら蒸したよう つめが濃すぎず、上品なかんじ
大助
※青のりのお味噌汁とボタンエビの頭を焼いたもの、
柑橘系の香るたくあん（だいだい？わからないのですが柚子ではないということで^^；）←超絶品
ここまでいただき、 もうちょっといけますか はい ではコハダと玉子を^^；
コハダ 目が覚めるような塩分！だからなのか逆に魚の甘みがわかる！感激！
玉
シャリは葵さまより更に小さく。シャリのサイズより長めのネタ。
バランスがとても良く、一口で食べることができ、口の中にも余裕があります。
お寿司と餃子は一口で が好きなので、好みのサイズです。がっつりな方には小さいですかね
棗さまと同じネタを使っていると聞きましたが、味つけは違い、（どちらのお店もそれぞれに美味しい！）
「下ごしらえ」は違うのだな〜となんだかわかりませんが、感動
個々に記入がないものも、本当に美味しい！
あまり経験がないもの、最近いただいたなかでもびっくりしたものを細かくつづっております。
うには最近美味しいと思うようになってきました。
こちらでいただいたものは、うにの経験が少ないわたしですが、いままでいただいたものとは違うと感じました。
こんなにさーっと解ける（溶ける？）ものなのか思いました。”トロける”ではなく、”トケる” でした。感激です！
鯖については、最初、「なま」かと思いました。
しかし、以前 関サバのお刺身をいただいたことがあり、
う〜ん、ちょっと違うか…なんて思って食べていましたが、ふわりとなくなってしまいました 涙
こちらもとても美味しかったので、お刺身でもいただいてみたかったです。
あ、お寿司の醤油とお刺身の醤油、色が違っていました。
貝をお出しする時の、ぱんっと軽くたたくヤツ、これ見るの大好きです。
全部他のお客様のをチラ見してました。すみません
やはり鯖が気になってしまい、帰り際にスタッフさまにお尋ねすると、
「当日おろして本当にさっと浸けている」〆鯖 とのことでした。
上がりも数回替えていただき、とても可愛らしいスタッフさま、真顔で「ういっす」（^-^）
男性スタッフさまは物腰柔らかいかんじでしたので、この差がとてもおもしろかったです。
あまりかしこまってない雰囲気、明るく寛大な大将、もちろん美味しいお料理・・・
素敵なお店でした。
他のお客様は、お酒とつまみから入ってゆったり楽しんでいらっしゃいました。
私もいつかはそんな風に・・・ ムリか〜^^；