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昼の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
念願かなって訪問・シェ・トモ
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伊勢海老のブイヤベース
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イチゴのシャンパンカクテル
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前菜 フォアグラと鴨肉
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前菜 スズキ
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野菜のプレート
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ブイヤベース
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リゾット
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デザート チョコレート
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パンプティング
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期待感
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2010/02/19 更新
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銀座1丁目ポーラビルの11階１２階。
以前から一度うかがいたいと機会を待ってました。
ちょうど先輩がブイヤベースを食べたいと言い出して、
それならと、電話をして、ランチでは普通やっていないらしいんですが、
特別にお願いして、ちょっと無理を聞いてもらいました。
着いたのはオープンの5分ほど前。
エレベーターで1１階に着くと、もうすでに２組ほど待ってました。
そのスペースにはソファーと、バーカウンターの見える
ガラス張りのウェイティングスペースです。
ほどなくやってきたスタッフは手際よく予約の名前を聞いて、
コートを預かってくれました。
このスペースにコートを収納する場所もありました。
今回は１２階に案内され、ちょっと豪華なつくりの
メインダイニングです、１１階はもう少しカジュアルな雰囲気なんですよね。
私たちが一番最初のお客ってこともあって、
座るとすぐにおしぼりを持ってきてくれて、
イチゴを見せて食前酒のお誘いがありました。
ここで内容は見ていたのにもかかわらず、
美味しそうなイチゴに目を奪われ（笑）
つまめるのかと思ってしまったバカな私でしたが、
もちろんイチゴのシャンパンカクテルを注文。
甘くて美味しくて、これならお酒の苦手な私も
何杯でも飲めそうでした。
メニューの説明もかなりていねいで、
こちらの初歩的な質問にもちゃんと答えてくれ、
それぞれ自分の好きなものを頼みました。
私はフォアグラのテリーヌ、先輩はスズキのテリーヌ？
これもとっても色彩的にも綺麗でしたが、
写真は撮れなかったんですが（忘れてました）
ブータンノワールは見た目チョコレートケーキのようで、
味も濃厚で美味しくて、ランチでこのレベルのものがいただけるとは
なかなか期待が高まります。
そして野菜のプレート、ほんと見てるだけで、
なんだか満足してしまいますが、
味もそれぞれの特徴を生かし美味しく仕上げてました。
メインは予約時にお願いしていた通り、ブイヤベース。
大きな銅のお鍋でテーブルまで持ってきてくれて、
それをお皿に取り分けてくださいます。
そのイベントもワクワクしちゃいますね。
あとでシェフの方が説明に出てきてくださったんですが、
このスープは雑魚を６時間煮込んでつぶしてから漉して、
さらに２時間煮込みそれを一晩寝かせたものだそうで、
サフランの香りもしっかり生きて、色もとっても綺麗でした。
中には伊勢海老とホタテ、マトウダイの炒めたものが入っていて、
ボリュームはあるし、味は美味しいし、
無理してお願いして良かったと。
そのスープを使って作ったリゾットも
さらさらしていて美味しかったです。
ただこの辺でもうかなりお腹がいっぱいになってましたが。
そしてデザート、これも材料の実物を持って
説明してくださるので、どれも食べてみたくなります。
私はヴェローナのチョコレートケーキを、
先輩はパンプティングを注文しました。
飾りつけも可愛くて、お味はシンプルだけど、
しっかりしていましたので、最後まで楽しめました。
飲み物はコーヒーにしましたが、カップも変わっていて、
時間たっぷり使ってゆっくりと過ごせました。
ただ、かなり時間はかかるので、それなりの覚悟をしておかないと（笑）
急いでいる時はちょっと焦りますね。
それも最初に言っておくと違うのかもしれませんが。