2回
2024/03 訪問
芸術の森に近い芸術的な職人のお蕎麦
2024/04/01 更新
2020/01 訪問
正直言って極上の蕎麦だと思う。3人前食べてしまった事件
久々の正直庵さんへの訪問、レビューは初めて。
11時ぴったりに到着。既に5台の車。
ここは、盛り蕎麦を食べるかとろろ蕎麦を頼むか悩まなくてすむ。
とろろ蕎麦をオーダーすると蕎麦猪口も、ついてくるので直接ツユにつけて楽しむことと、とろろで食べる２つの喜びができる。
今日は蕎麦2枚にしてまらう。2人前ということ。
蕎麦は、軽く緑がかった手打ちのやや細め。
エッジはないがコシが強く、蕎麦の風味が強い。
食感でも大いに楽しめる。
とろろは、濃い目。四角く手切りされた海苔との相性も抜群。
ワサビはまろやかで風味が強いが、辛くない。
あまりにも上手すぎて、温かい蕎麦も食べたくなる。
病気だろうか？最近美味い蕎麦屋に行くと、暴走して食べてしまう。
かけ蕎麦もまた絶妙に美味い！
繊細なそばが、やや辛めのツユと相性よく、ジュルジュル飲み込んで遊ぶ。
大大満足！感謝！
2020/01/25 更新
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新千歳空港から直行。帰国後の一食目はもちろんお蕎麦。
タイ料理も美味しいがやっぱり蕎麦がないと生きている意味がないほど蕎麦を愛している。
正直庵さんは札幌市民が愛する蕎麦の名店の一つ。芸術の森に行く途中にあります。
熟練したこだわりの職人が玄そばを石臼挽きで挽き手打ちです。
今年元町一休さんの海彦で蕎麦と牡蠣の関係に覚醒して、さとやまさんの驚くほどの佐呂間湖の牡蠣まみれのお蕎麦に感動して、すっかり牡蠣蕎麦が好物に加わってしまったので、せいろと牡蠣蕎麦を注文。
もう濃厚な牡蠣の汁が蕎麦つゆと混じりすぎてわや、一口一口がなまら感激でした。
正直庵さんは通が多いのか1人で２杯目のお蕎麦から割引があります。