讃岐うどん・香川県三豊市（高瀬町、豊中町）

【とり天ざる（ざる+とり天）】
うどんは私の基準でやや太めで、好みの硬さを感じる旨いうどんでした。硬さの中にコシも感じるうどんで、生活圏から離れた三好さんにうどんを食べに来て良かったと思わす旨さでした。つけ汁も旨い味でした。やや太めのうどんにしっかり絡む旨い味で、おろし生姜を加えると一層好みの味になりました。とり天は天ぷらですがさくッと揚がったタイプです。以前からさくッとタイプのとり天なので、これが三好さんのとり天なんだと再確認しました。つけ汁との味相性も良く旨かったです。楽しみな味わい方にとり天の天ぷら油分が混ざったつけ汁がどうなるかがあります。味わうと旨かったです。天ぷら油分が混ざったつけ汁にうどんを浸けて食べると好みの味で旨さ倍増でした。

【とり天うどん（かけ+とり天）】
うどんは好みの太さで好みの硬さがある旨いうどんでした。硬さに捻りがあるのでうどん好きの私としては見ただけで食べる前からワクワクするうどんでした。うどんをすすりかけ出汁を飲んで更に満足しました。何かの風味が強く感じるかけ出汁でした。嫌な風味ではなく好きな風味で、進化なのか前からで私が今まで気づかなかったのか…いずれにしても旨いので満足出来ました。とり天もいい感じに揚がっていました。衣がサクッとしていたのでとり天うどんにして食べるには最高の揚がり具合でした。サクッと衣が徐々にかけ出汁によりふやけてこれまたいい感じでした。

【ぶっかけ冷】
大好みの太めで捻りのあるうどんでした。コシも硬さも申し分なしで、途中から卓上にあった天かすを加えて食べました。旨いぶっかけ冷とサクサクの天かすはよく合うと思います。好きな食べ方で満足度を倍増させました。ぶっかけ出汁は太めのうどんに絡む旨い味でした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは最高に好みだった頃と比べると幾分細くなりましたが、私の基準ではやや太めでコシと硬さがある旨いうどんでした。ぶっかけ出汁もいい感じの旨さでした。このうどんにこのぶっかけ出汁…だなぁとか、ですねとかと一人思いました。うどんが太めな場合に出汁の味は重要です。かけ出汁でもぶっかけ出汁でもしっかりした味でないと太めなうどんには絡みません。肉はあっさり系の甘めな味で、好みから言えばここもしっかり味が良かったのですが、うどんもぶっかけ出汁も旨かったのと、三好さんがすることです。いつもと同じように満足出来ました。

【かけそのまま】
捻りのあるうどんにはよくかけ出汁が絡みます。やはりうどんの旨さを知るにはかけそのままかぶっかけかなぁと思いました。

【オリーブ豚ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で太めで、冷系うどんなので充分にコシを感じ、硬さも伴う旨いうどんでした。ぶっかけ出汁も旨かったです。とり天ぶっかけ冷を食べた時とは若干違う味わいに思いました。オリーブ豚は甘さ控えめな味で、これはご飯や酒のあてなどにも合うだろうと思いました。

【とり天ぶっかけ冷】
旨いうどんであり丁寧なうどんだと思いました。角があって捻りのあるうどんを食べて今回も大満足出来ました。ぶっかけ出汁はもう少し味が濃くてもいいかもしれません。とり天は進化の過程のような感じもしましたが美味しく揚がっていました。

【なべ焼きうどん】
鉄鍋に入ったなべ焼きうどんで熱々でした。うどんは私の基準で普通の太さのやや平ためで、食べ始めは渡辺のうどんらしい硬さを感じました。鉄鍋効果なのか中盤以降はうどんに硬さが薄れてこれまたいい感じの食感になりました。鍋焼き出汁も旨い味でした。れんげで熱さを注意しながら飲んで味わいました。盛りは、えび、肉、おふ、卵、紅白かまぼこ、短冊切りのねぎでした。えびはえび特有の食感が美味しく、肉は程好い甘さを感じました。この2素材はなべ焼きうどん以外にも旨さを発揮しました。おふは旨いかけ出汁を吸い込んでいて旨さがありました。卵は崩してかけ出汁に馴染ませました。私は讃岐うどんを食べる時に卵は不要派ですが、渡辺では卵をかけ出汁に馴染ませて食べます。理由は旨いからで、今回もいい感じに馴染むなぁと思いました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、渡辺ならではの硬さを感じる旨いうどんでした。この硬さ…コシもついてくる食感に満足出来ました。かけ出汁にも満足出来ました。渡辺のかけ出汁は超好きな味で、今回は玉子が加わり今までとは違った旨い味わいを感じることが出来ました。わかめも玉子が混ざったかけ出汁に馴染み旨かったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで平たさがありました。好きな食感の硬さがあるうどんで、かけ出汁も美味しかったです。肉は量も多く柔らかで、味は程よい甘さがありました。

【天ぷらうどん】
うどんにサックサクの衣が加わり一段と食感の良い旨いうどんでした。わかめもこの組合せに合っていて、時折感じる衣やうどんと違う食感のわかめが食べていて美味しいと思いました。

【うどん冷】
旨いうどんです。但し太めで硬めのうどんが好みの方向きです。ハッキリした角と、冷系ならではのコシが抜群に良いうどんです。かけるのは出汁醤油です。

【うどん冷+ちくわ天】
2018年讃岐うどんの食べ始めに食べました。

【うどん冷+ちくわ天】
須崎さんは食品店です。その食品店で買ったちくわ天を盛りました。

【とり天ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、細めのうどんながらも角が立ったコシのある旨いうどんでした。ぶっかけ出汁も旨い味で、うどんともとり天とも馴染む味でした。大きめな鶏肉を揚げてカットしたとり天は、天ぷらって感じに揚がった旨いとり天でした。旨く仕上がったとり天ぶっかけ冷でした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんはちと平ためでしたが太めなうどんで、冷系でなければ感じないコシがある旨いうどんでした。捻りもあるうどんで、ぶっかけ出汁との絡みがいい感じでした。ぶっかけ出汁は全体を〆るような味わいで、甘めな味の肉が混ざってもうどんとの調和を保たせる役割のように思えました。もりさんの肉は豚肉使用です。全体的には柔らかい食感ですが、豚肉特有の食感もあり旨かったです。

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
うどんは私の基準でやや細めで、角がハッキリしていて捻りもある面構えの良いうどんでした。冷系ならではのコシと硬さを感じるうまいうどんでした。ぶっかけ出汁も旨い味で満足出来ました。ちくわ天は磯辺揚げでした。超磯辺揚げ…ちくわ天の天ぷら油分をぶっかけ出汁に馴染ますと、海苔の風味も加わりいい感じでした。

【かき揚げうどん（かけうどん+かき揚げ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たさも感じるうどんでした。『この硬さ！』と、うどんをすすった時にうどんの美味しさを感じました。かけ出汁を飲むと更に満足度が上がりました。讃岐うどんのかけ出汁…おろし生姜がいい感じに馴染み美味しい味でした。かき揚げは小ぶりのかき揚げですが存在感のある海老がありました。やや柔らかめな揚がり具合で、かけ出汁に美味しく馴染み、かけ出汁によりふやけた天ぷら衣が好みの食感でした。海老は終盤で食べました。海老特有の食感を感じながらかけ出汁を飲むと満足度は最高潮でした。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
私にはちと細めに感じるうどんですが美味しいうどんで、何せ食感がいい。これは美味しいなぁと思いながら食べました。以前に食べて美味しいと思ったお揚げは今回も美味しいと思いました。お揚げの煮汁がかけ出汁に混ざると、何とも言えない満足感に浸る事が出来ました。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷と、からあげ甘酢）】
うどんは私の基準でやや細めで、角がハッキリしたコシの強い美味しいうどんでした。茹で立てに近い状態だったのだと思います。こりゃ美味しいなぁと思いながらうどんをすすりました。ぶっかけ出汁は別容器にての提供でした。ずっしりとしたような味…ぶっかけ出汁の味は様々ですが、多少のまろやかさを感じることが多いです。しかし〇福さんのはまろやかさを殆ど感じない味で、コシのある美味しいうどんに美味しく絡むぶっかけ出汁でした。からあげ甘酢…美味しかったです。甘酢にからめた唐揚げがぶっかけ冷にどう絡むか…美味しく絡みました。甘酢の甘さがぶっかけ出汁と合い、ぶっかけ出汁に浸して美味しく食べました。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準でやや細めで、角が目立たないうどんでした。食感と喉越しが良くて美味しいと思いました。いい感じの硬さがあるうどんで、冷系で食べても美味しかったと思います。かけ出汁も美味しい味で、うどんとの相性も良かったです。コロッケは小判型で衣が粗目でした。かけ出汁を味わいたかったので、いつものように少量の醤油をコロッケにたらすのをやめました。コロッケは半分程度をかじり、残りは砕いて食べました。かけ出汁にばらけたコロッケが美味しく馴染みました。

【山菜卵とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めのやや平たいうどんでした。個人店特有の硬さみたいな食感を感じるうどんですが、茹でてからそれなりに時間が経っているような食感でした。かけ出汁は卵が馴染み美味しい味でした。紅白かまぼこの上におろし生姜があるのも嬉しいところです。それをかけ出汁に馴染ませて味わうと美味しさ倍増でした。卵とじに山菜が入るものいいものです。山菜の食感が良かったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準で細めの平ためで、喉越しの良い美味しいうどんでした。イリコ風味を感じようと思ったかけ出汁も美味しい味でした。肉の煮汁も混ざり好きな味の域でしたがちと甘さも感じました。このような見た目の一般店の肉うどんはあっさり系が多いですが、いぶきさんの肉うどんは甘めでした。肉はちと硬さを感じましたが量多めで美味しく食べれました。甘さを感じるも美味しい肉うどんで、うどんを食べる時に生卵は不要なのですが、黄身を割りかけ出汁に混ぜると美味しさがUPしました。

【肉ぶっかけ冷】
私の基準では普通に近いやや細めのうどんでした。コシを直に感じる冷系ならではの食感の美味しいうどんで、ぶっかけ出汁も美味しくうどんに絡んでいました。こがね製麺所のぶっかけ出汁は好きな味で、おろし生姜が馴染むと更に好みの味になります。今回も美味しく味わうことが出来ました。肉も美味しかったです。量は多めで程好い柔らかさの肉でした。ぶっかけ出汁との味相性も良く、肉ぶっかけ冷を食べて良かったと思いました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で細めで、温汁系ならではのコシを感じました。かけ出汁は肉汁が混ざる都度美味しく変化していくように思いました。肉は甘さ程好く味しっかりでした。

【ねぎ豚生姜うどん】
温かいうどんに豚バラ肉と多めの中ねぎを盛り付けて薬味におろし生姜を盛って上から生姜だれをかけたうどんでした。うどんは私の基準でやや細めで、はなまるらしいコシのある美味しいうどんでした。豚バラ肉は硬くもなく柔らかくもなくで、うどんと一緒に食べやすい仕上がりで量が多かったです。生姜だれの味が美味しく、全体的に美味しくまとまっているうどんに思えました。