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ハイレベルの温泉フレンチ
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姫鮑のやわらか煮、キャビア、菊芋のクレームとコンソメジュレ
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イセエビと柿、蕪のサラダ
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フォアグラのフラン、シャンピニオンのボタージュ、白トリュフ
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ヤガラの昆布〆と雲丹のヴァブール、アメリケーヌソース
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和牛のフィレステーキ、トリュフソース
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ボルチーニ茸のリゾット
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ほうじ茶のブランマンジュ
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栗渋皮煮 林檎のコンポート キャラメルジェラート
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Pouilly fuisse 2020
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朝食 サラダ
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朝食 まぐろ刺身
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朝食 絹ごし豆腐 牛肉時雨餡かけ
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朝食 上から時計回りに 小松菜と平茸のお浸し イカ三升漬け ひじき しらす山椒煮
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朝食 伊勢海老 帆立 鮑 べっ甲餡
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朝食 地魚一夜干し 出汁巻 さつま芋 インゲン 酢漬け野菜
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朝食 味噌汁 デザート フルーツ ヨーグルト 蜂蜜
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部屋付き風呂
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Silkman
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
水の里恷 富岳群青
|
|---|---|
| ジャンル | 旅館・民宿 |
|
予約・ お問い合わせ |
0558-99-1111 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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冬の温泉旅行。西伊豆はアクセスに難があり、これまでほとんど行ったことがありません。今回は修善寺から路線バスですが、土肥まで小1時間、道中も険しい坂を一気に下るような場所もあり「はるばる来た」感が強い場所。
こちらの旅館は駿河湾から富士山を一望できる素晴らしいロケーション。鉱泉の香りのやわらかな泉質も好みで、夜明け時ふくめ、何度も湯浴みしました。
さて、お料理ですが、夜はフレンチ、朝は和食の構成。
フレンチですが、
◆ アミューズ
姫鮑のやわらか煮、キャビア、菊芋のクレームとコンソメジュレ
◆ アントレ
イセエビと柿、蕪のサラダ
◆ アントレ・ショード
フォアグラのフラン、シャンピニオンのボタージュ、白トリュフ
◆ ポワソン
ヤガラの昆布〆と雲丹のヴァブール、アメリケーヌソース
◆ ヴィヤンド
和牛のフィレステーキ、トリュフソース
◆ ボルチーニ茸のリゾット
◆ ほうじ茶のブランマンジュ
◆ モンブラン
栗渋皮煮 林檎のコンポート キャラメルジェラート
フレンチは旅館のレベルではないですね、都内でもフレンチ・レストランとして成立するほどのクオリティの高さ。ほかの方のレビュー拝見すると、10月からシェフが代わられたようですが、そのせいかもしれません。旅館ですし、多くは期待していなかったのですが、正直おどろきました。静岡の素材が中心ですが、イセエビ・鮑などの海の幸をサラダやアミューズでお出しいただき、また牛ヒレは低温で長時間かけローストしていただいたようで、滋味深く脂も適度で香りもよかった。ワインはPouilly fuisse(2020)としました、すこし若いですが、お料理にも合いすすみました。
驚きは朝食も（料理長は別の方です）。こちらは一転、和食ですが、（一つ一つの量は少ないのですが）おびただしい数の小鉢が。これだけの品数の準備は大変と存じますが、一品一品は丁寧につくられており、冷酒しかないと臥龍梅を注文。鉄釜で炊かれたご飯も甘味・香りがよく、きわめて充実した朝食となった次第です。
交通の便は決して良くはなかったですが、それを覆いつくすほど魅力あふれた宿。とても思いで深いものとなりました。