過去1のお肉 : 焼肉ふじ

今回で5度目の利用でしたが、過去1だったかもしれません。いや、過去1でした。
この日は赤身カルビに松阪牛が入っていたり、焼きしゃぶに熊本県産のBMS12番の和牛が入っていたり。
しかも松阪牛は1,680円、焼きしゃぶもこの日は特価で1,480円と、ヤバいこと尽くし。
マスター曰く、年末で良い肉が入ってるよ！とのことでしたが、凄すぎました。

以下肉評価です。

☆ 牛焼きしゃぶ
熊本県産黒毛和牛のミスジ。最上級BMS12番とのこと。しかし、その見た目よりも、とにかくとろけるような食感と旨味の濃厚さに驚かされました

☆ 松阪牛赤身カルビ
松阪牛のシャクシ。今まで味わったことのないようなふんわりとした食感に、旨味の詰まった肉汁がたっぷりの最上級のシャクシでした

☆ 上ハラミ
黒毛和牛のハラミ帯。サシが綺麗に入り、見目麗しい艶姿とは裏腹に、しっかりとした旨味を併せ持つ素晴らしいハラミでした

◎ 上カルビ
他の肉が素晴らし過ぎてインパクトが薄れてしまいましたが、コレはコレでタレとの相性も良く、見た目ほどの脂濃さもない質の良いバラ肉でした

◯ コロコロステーキ
やや淡白な味わいで、塩加減も足らず、見た目ほどの味わいは得られなかったです

◯ 並タン
外国産若しくは国産のタンだと思われます。こちらは可もなく不可もなし

☆ 牛焼きしゃぶ（ミスジ）
今回はA5仙台牛のミスジという事でしたが、軽く火を通す程度にしゃぶしゃぶと炙り焼いて頂くと、肌理細やかなとろりとした柔らかな食感に、旨タレとの相性も抜群な濃厚な和牛特有のウデ肉の旨味が脂の甘味と共に口一杯に広がりました。ライスと一緒に頂いても最高でした。

◎ 上ハラミ
ハラミとサガリが混ざっているようでしたが、噛めば噛むほど濃厚な肉の旨味と旨タレが相まって美味しさが弾けるような、いつまでも噛み続けて居られるお肉でした。

◎ 上カルビ（ザブトン）
少し脂がキツイところもありましたが、とろけるような食感に脂の甘味がガツンとくる、ご飯が非常に進むお肉でした。

◎ コロコロステーキ（肩ロース）
ザブトンと同一個体の隣り合う部位という事でしたが、こちらはタレではなく塩胡椒で。タレで頂くよりも甘味をより一層感じられるようでした。

◎ 並タン
薄切りで少し食べ応えが弱かったですが、旨味は非常に濃厚で、何よりも塩胡椒の塩梅が絶妙でした。

番外 豚バラ
とても甘い脂のお肉で、味付けの香辛料がこれまた最高のサービスメニューでした。

◎ 赤身カルビ
BMS10番のトウガラシ。きめ細かなサシの入った赤身肉で、旨味が非常に濃厚。

◎ 上タン
黒タンならではの旨味と滑らかでしっとりとした食感がたまらない。

◎ 並タン
上タンよりもやや歯応えがあるものの噛むほどに旨味が溢れ出てくるよう。

◎ 松阪牛中バラカルビ
脂の甘味が一際濃厚。タレとのマッチングも最高。

◯ 牛焼きしゃぶ
シルクのようなきめ細やかな肉肌のミスジ。とろけるような食感。

◯ 上ハラミ
和牛のハラミで臭みも無くジューシーで柔らか。ただ、揉みダレが染み込み過ぎて、肉の旨味が打ち消されてしまっていたのが残念。

◯ 並ハラミ
上よりもやや赤身がちではあるものの、殆ど差異の無い上物のハラミ。

◯ 並カルビ
タレとの相性が良く、ご飯が進んだが、若干な脂にクドさが感じられた。

△ コロコロステーキ
牛脂かと思うような見た目そのままの味。

前回ほどの感動はなかったものの、やはり驚異的に美味しいタレ肉の数々でした。

また、今回はとてもリーズナブルに頂くことが出来、かなり驚いています。

さらに、お店の方々もとても気さくで優しく、子連れでも存分に楽しませて頂けました。

お肉だけで無く、トータル的に大満足で、家族からも非常に好評を得ました。

伊豆方面に来る際は、また是非利用させて頂きたいと思います。

以下、肉評価です。

☆ 和牛焼きしゃぶ(×2)
上質なリブロースで、脂の融点が低く、とろける食感が特徴的。肉の旨味と脂の甘味、タレの味が見事なハーモニーを奏でる

☆ コロコロステーキ
まさかのヒレ肉。これはラッキーでした。いくらでも食べれてしまいそうな軽さと旨さを兼ね備えたお肉でした

☆ 黒毛和牛上カルビ
『武石』の上カルビを彷彿とさせるメニュー。肉とタレの素晴らしきマリアージュ。米も良く進みます

◎ 黒毛和牛赤身カルビ
バラの赤身の多い部分で、バラの旨味を持ちつつも脂が少ないので、非常にあっさりして食べ易い。しかし、やや物足りなさを感じる

◎ 黒毛和牛バラ中
肋と肋の間のお肉。通称、中落ちとかゲタとか呼ばれる部位。脂が乗っていて旨味が非常に豊富。タレとの相性も抜群。ただし、やや筋が気になった

その他、前回も思いましたが、米が美味しいのも非常に重要なポイントです。

伊豆最高の焼肉屋を見つけました。

これまでは伊豆の焼肉屋といえば南伊東のはつかのでしたが、はつかのを超えました。

武石や金竜山にも肉薄する美味さでした。

特に牛焼きしゃぶには大感動で、3回おかわりしてしまいました。

肉が美味しい。タレが美味しい。塩が美味しい。下味が美味しい。米が美味しい。
美味しい焼肉屋としての条件が全て揃ったお店でした。

あまりに美味しく、調子に乗って食べ過ぎてしまったので、結構な金額になってしまいましたが、基本的にはリーズナブルな印象でした。

また是非利用させて頂きたい、いや、させて頂きます！

☆ 牛焼きしゃぶ
1皿目は肩ロース、2皿目以降はサーロインで。仙台牛という事でしたが、とにかく肉自体の旨味とタレの味が絶妙で、感動に震えました。後味も素晴らしく、ご飯も止まりませんでした。

☆ 並カルビ
千円という価格を鑑みるとこの日最もCPの高いメニューだったかもしれません。並とは思えない良質のバラ肉に旨ダレがベストマッチ。

◎ 赤身カルビ
並カルビの隣の部位を使っているようで、並カルビとほぼ同等の美味さではあったのですが、赤身がちな分脂の甘味は味わえず。脂が苦手な人には最高でしょう。

◎ 上カルビ
並カルビよりも脂の多い部位、おそらく三角バラ辺りかと思いますが、脂が乗っていて柔らかく、タレとも非常にマッチ。

◎ コロコロステーキ
タン以外の唯一の塩メニュー。脂の乗った部位に良い塩梅の塩加減で肉の甘味が際立つ逸品。

◯ 上タン
薄切りですが、ぷりぷり食感と絶妙な塩加減がグッドでした。

◯ 並タン
上タンとの差がほとんど分からなかったです。

◯ 並ハラミ
サガリでした。ハラミよりもやや味が濃い分良かったです。

◯ 上ハラミ
脂の乗ったハラミで、見た目はパーフェクトだったのですが、味がやや淡白でした。

ちなみに枝肉はA5の黒毛和種、内臓も和牛のものとのこと。仕入れには精肉店としての誇りがあるという。
激ウマな特製タレは化学調味料を一切使わないというこだわり。舌がピリピリする感じもなく、食べた後も喉が乾きにくい。
ライスの米にもこだわりがあるとのことでしたが、確かに甘味の強いまろやかな味のライスで、肉に合いました。