ふく田
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出汁・蕎麦・本鴨全てがレベル高い鴨せいろ「ふく田）（１回）｜世の中備忘録
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店舗基本情報
| 店名 |
ふく田（ふくでん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら |
| お問い合わせ |
0559-26-7284 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 大岡駅から2,132m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お外に喫煙場所があります。 |
| 駐車場 |
有 かなりの台数のスペースがあります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | カジュアル |
| 備考 |
売切れ次第閉店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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伊豆旅行の途中にマイレビュアーさんのお薦めだという、沼津インター最寄りの名店「ふく田」に行ってきました。沼津インターのメインストリートから一本右側のサブストリート沿いにありました。
⚪︎味・料理
本鴨せいろ税込1,400円程度。鴨南せいろは、基本的に使う鴨肉は合鴨（＝アヒル✖️真鴨）が一般的だと思うのですが、こちらは「本鴨」と称しているので野生の真鴨か、または養殖にして間もない真鴨のどちらかでしょう。アヒルも真鴨なんですが、家畜にして品種改良した真鴨なので真鴨と同じ種とは言っても、肉質は全く異なります。
それはブロイラーと地鶏の関係とよく似ているのではないかと思います。ブロイラーは肉質が柔らかく、噛み応えがないのですが、地鶏の場合は、旨みがあって肉質に弾力があり、噛み応えのあるお肉が多いのですが、こちらの本鴨もまさに鶏肉でいうところの地鶏と同じ感覚です。旨みがあって噛み応えのある、まさに本物とも呼ぶべき鴨肉です。
これに最高の旨みの際立ったナチュラルな出汁がよく合っている。水（富士山麓）も鰹出汁（薩摩鰹出汁）も、昆布（羅臼）も、素材そのものにこだわっているとのポップにあるごとく、味がそれを証明しているとも言えます。
肝心の蕎麦はどうでしょう。こちらは短めの蕎麦きりで、細めの10割蕎麦。ボソッとした素朴な味で、ポップの薀蓄によると、こちらは日本のチロルで有名な下栗「旧上村（現飯田市）」の在来種を使っているとのこと。そのまま食べても蕎麦そのものの自然な味がします。
つまり、出汁も鴨も、そして蕎麦も究極のピュアな素材で調理されているという、まさに本物の鴨南せいろといえるでしょう。
⚪︎サービス。雰囲気
お店は座敷のみの日本の和風の個人宅のような作りです。庭には、石臼と思しき置物が置かれ、蕎麦屋の庭であることを何気に主張しているところが面白い。
女性給仕スタッフが給仕しているものの、たまにご主人らしき方も表舞台に出てきてくれるようです。
それにしてもまた美味い蕎麦屋に出会うことができて、マイレビュアーさんに感謝です。