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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
レストラン ビオス（restaurant BIO-S）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | フレンチ、野菜料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
※ご利用の際は、JR身延線【西富士宮駅】が便利です。 稲子駅から3,253m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 8台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 大人の方と同一メニューを召し上がられる小学校高学年以上のお子様に限らせていただいております。 |
| ドレスコード | タンクトップや短パン、ビーチサンダルなどの極端な軽装で無ければOK |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年12月8日 |
| 備考 |
お客様のアレルギーや苦手な食材にはできる限り対応いたしますが、極度のアレルギー(小麦、乳製品全般、卵)やベジタリアン、ヴィーガンのお客様のご希望には対応いたしかねます。 あらかじめご了承ください。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【2018年Bronze】
【2017年Bronze】
富士市へ引取りの後に、折角だから静岡で最も評価の高いフレンチを予約しました。
予定通り引取りを終えて、時間の余裕をもってお店を探します。
途中、１本道を間違えて一筋違う所に出て迷うものの・・１５分前に到着しました。
大きな車ではすれ違えない位の道が続く、なかなかの秘境系です。
何処に居ても富士山が見える不思議な景色と放し飼いの山羊と遊びながら、開店時間を待ちます。
定刻になるとタクシーで何組かのお客さんが到着、こんな所に人が来るなんて！
季節のテイスティングコース；5800円＋シャンパン1600円＋税＋サービス料=8954円
・アミューズ
１）長谷川さんのマッシュルーム
ブルターニュ産のガレット生地にマッシュルームとショウガのペーストを包んだ物
木の枝の様な料理とその上のマッシュルームスライス
つい周りのドライキノコも食べちゃった(^^;
２）玉葱と里芋
里芋のエスプーマと玉葱と。 飾り付けの種子は何だろうか？流石に食べなかったが・・
どちらも微妙に食感を残しつつ優しい味付け。
３）ターサイ
チップスの上にターサイとレンズ豆を重ねた物
フィンガーフードが続きますが、これは一口で食べるにはちょっと大きい(^^;
新鮮な野菜で押してきます。
４）リコッタチーズ
こちらはオマケで頂きました。う、うまい・・
・小蕪と帆立貝
これは蕪だ、レフェルベソンスと比較出来そうだと思っていた物の・・
5mm角に切られた蕪と帆立、食感や味の比較が出来ません。調理じゃ無く生なのだ
底の深い器にナイフとフォークでは、綺麗に食べきる事が出来なかった。
蕪は硬く帆立は柔らかく、食感の対比は有ってもハーモニーはイマイチか
・冬のサラダ
１０種の野菜にクルミ片、貝のダシにミルクを加えて泡立てた物
ここで更にサラダが出てくるか！ 新鮮な野菜を一番の売りにしていて、もちろん美味い。
・朝霧高原よりLYB豚
LYB豚とは何ぞや？ 静岡でしか買えないブランド豚の様で、ルイビ豚と読む様です(^^;
脂肪の融点が低く肉質がきめ細かいとの事。
付け合わせは大浦ゴボウとレンコン、普段滅多に豚を食べないのですが確かにとろける脂身
・苺
紅ほっぺにカンパリのグラニテを散らしたデセール
３層になってて、苦み甘味酸味の三重奏です。
紅ほっぺの層に、大粒の苺を切った物と極小さい苺の子供、更に何かの軸の様な物が
一緒に調理されていて微妙な食感と味の変化が有ります。
・緑茶
静岡ならお茶だろう！ という事で小菓子が何か解らない内に緑茶に決めてました。
富士秋山園の春茗という緑茶に合わせる小菓子は、山椒を混ぜたチョコレート
宝探しの様に黒糖の山から掘り出す趣向。
意外とチョコに山椒は合うものの、ピエール・エルメには怒られる品
山羊さんが居るなら、山羊の乳のババロアとか出てこないか？期待してましたが
野菜を何処まで魅せるかに尽きる料理です。 ヘルシーで良いカモ
ただし、コレは！という一品が無いのが厳しい所。
全体を通して感じる優しい味付けと統一は、カンテサンスを感じさせます。
あと支配人のホスピタリティーが上がればもっと評価されそうなのですが・・