芳しい香りを放つ『トンカツ』です : 堀うち

今まで全く目が行かなかったお店が急に目に留まる事が在る。
【堀うち】 がそうだった。
平成９年オープンらしいが、口コミは無し。

傾斜が在る緩やかなカーブ途中に在る『トンカツ・串揚げ・フライ全般』を主に扱い、定食や刺身なんかのメニューも扱う和食店。

いつ付けたのだろう？
芥子色の大きな店舗幕が入り口に掲げられていた。

『こだわりのトンカツ』

…『こだわり』とは、何かっ？！

浜松【幸楽】の如き、『豚種』 なのか？
はたまた 富士市【かつ膳】の如き、『調理法』 なのかっ？！

このままでは妄想が膨らみ、店に行って確かめて見るまでは症状が治まらない『レビュアー症候群』を発症してしまった為、急遽の来店となった。


経験上トンカツ店舗利用時予算平均一人当たり『2000円～3000円』掛けられるほど枠を取れなかったので、安価であろう『ランチ』利用したかったが…数回行っては見るモノの、虚しく【準備中】。

仕方なく予算編成し直して『夜の利用』と相成った。

訊いてみれば 『夜の営業状況に依って、ランチの営業をお休みする事がある』 …との返答だった。
『ランチ』利用の際には、事前確認してから行った方が良いかも知れない。


既に２０年以上開業している『とんかつ店』としては、非常に綺麗な店内。
寿司屋にも匹敵するような冷蔵ケースを設えたカウンター。
オープンキッチンの厨房のステンもピカピカに磨きこまれている。

６席あるカウンター席の目の前にある冷蔵ケースには、串揚げ用と思われる色々な食材の串が綺麗に並べられている。
串揚げを頂くならば、是非カウンターに座ってみたいものだ。

が、２卓ある内の奥の小上がりに通される。


大将はお見受けするに、非常に寡黙な方。
帰り際に『ありがとうございました』という言葉を帰り越し背中から頂いたが、サービススマイルは…無かった。
２５歳脱サラから、飲食店修業を経て今に至った苦労人らしい。

奥様は、反対に接客上手で明るい方。
ブログも拝見したが、2012年から粗毎日の様にブログを更新されている。
…とは、帰宅後に気付いたのだが、お店の『純和風』な雰囲気からは想像できなかったが、積極的にネット媒体を活用されているようだ。


メニューを拝見すると… 比較的リーズナブルなお値段 。
トンカツ専門店と思いきや、刺身や串揚げ・定食なんかも取り扱っていた。

とんかつ専門店に行ったら、まずトンカツを食すのが鉄則だが…刺身や鶏唐が在るのを知ってしまうと、是非そちらも頂きたくなるのが人情。

【堀うち】では嬉しい事に、 『刺身小鉢』や『９種の中からフライを一個単位で追加できる』オプションがある 。

私は 『ヒレカツ定食　1525円』に500円プラスして『刺身小鉢』を 付け、夫は 『ロースかつ定食　1420円』に『鶏のから揚げ』を150円で一個付け て貰った。

【堀うち】の卓上には、最近嵌っている『塩』が置いていない。
トンカツはお膳に添えられている『秘伝のソース』で頂く。


待ち時間は…１０分少々。
ロースもヒレも、ほぼ同時に提供された。

【堀うち】のトンカツへの拘りとは『揚げ油』と『パン粉』 らしい。

揚げ油は 『大豆白絞油（シラシメユ）』と『キャノーラ油』をブレンド したもの。
独自ブレンドした100％植物性油を毎日、洗浄したフライヤーに落とし込んで使用。

パン粉はベーカリーの焼きたて食パンを朝挽きしたパン粉 を使用。


如何にも『豚』という匂いの肉々しい『トンカツ』も良いが、 此方のトンカツは…上品で芳しい『香り』がする 。
（若しかしたら、脂身さえ体に良いんじゃないか…）と云う妄想さえ生まれる芳香。
この香りは、今まで食したどこの豚カツより勝っている…と思われる。

他の店に勝っている…と云えば、 柔らかさも秀逸 だ。

ヒレ肉はしっかり中まで揚がっていたが 200ｇのロースは厚み2センチ程 。
切り口の5分の1程の脂身。
決して厚いトンカツでは無いが、薄っすらピンクがかった中心部分を持った『ロース』は非常に柔らかい。
お箸でも切れるんじゃ無いかと思ってしまうくらいに柔らかい。

これを特製ソースと練りからしに付けて頂く。
口中に広がる肉汁。
充分な旨さである。

キャベツの千切りは、如何やら『包丁手切り』の様 だ。
機械と違い太さがまばらで、長さも無いが…機械切りと違って、口に運び易く食べ易い。
青ジソ風味の酸味のあるドレッシングが掛かっていた。

白飯は気持ち固めな、『トンカツに合う』旨い米の焚き方。
漬物は、野沢菜。
きっちりと出汁を取った、豆腐とワカメの味噌汁。
ワカメには歯応えがある。

デザートには、皮を剥いた『林檎』が２切れ、お膳に添えられていた。

これだけ役者が揃って、夜でも１４２０円は…満足度が高いのでは無いかと思う。


オプションでお願いした、『鶏のから揚げ』『刺身小鉢』も満足だ。

刺身は『マグロ・鯛・貝柱』だったが鮮度が良い。
およそ貝柱なんぞはクニュクニュして居る事が多いが、此方のはしっかりとした歯ごたえがあった。


良いんじゃないっすか～ぁ？

食べログに口コミが無いのが不思議な位のお店だ。
それだけ『富士宮』の食べログ人口が少ない…と、只それだけなのかも知れないのだが…。

(=^・^=)ノ♪