- エリア：
- 磐田市その他
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店舗基本情報
| 店名 |
真玄
|
|---|---|
| ジャンル | そば、天ぷら |
| お問い合わせ |
0538-86-5210 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年4月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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下調べにミスがあり、磐田市の十割蕎麦が目に入り、機械打ちを失念して行って見た。
磐田市の外れに位置した天竜川に近いところにこの店はある。
車で行くと遠州磐田スマートＩＣが近い。
敷地内に駐車場は十分確保されている。
店内は横に広く、窓際は椅子席、反対側はカウンターと調理場になっている。
蕎麦は一種類でざる蕎麦を注文した。
麺線は整っていて、切りむらはもちろんなく、端切れも全くなかった。
味と香りはあるが十分とは言えず、手打ちと違ってもそもそ感が強く、しなやかさが足りない。
また、繋ぐこと優先のためか微粉で作られている。
薬味はネギとわさびでわさびは良くない。
辛汁は甘口で安価な感じだ。
蕎麦湯は希望すれば提供すると書かれていた。
一週間に提供する玄そばの各々の産地が書かれた張り紙があり、八ヶ岳やキタワセなどまっとうな原産地が書かれていた。
以前から、まともな玄そばを機械打ちしたら、どうなるのだろうといった疑問はあった。
結論はまだ手打ちより劣るようだ。
即ち、繋ぐことがやっとできるようになったが、蕎麦の味を引き立たせる粗挽きやしなやかさができないようだ。
蕎麦を打ったことがないので、はっきり言えないが、何かそば粉を固めた感じがして、しなやかさや腰が出せていない。
どうしてももそもそして、ぽきぽき折れるような感じがする。
立ち食いそばと異なり、結構まともな玄そばを使用しているので、風味はある程度は出ている。
数年ぶりに機械打ちの蕎麦を食べたがそれなりにおもしろく、十割ができるようになっているので随分と進歩はしている。