浜松のショコラティエにて、フォトジェニックないちごのパフェをいただきました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ : アトリエショコラ アントゥル

２０２３年５月

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この日は２か月ぶりの浜松市遠征へ。

ＪＲ浜松駅で下車、北口から出て"田町中央通り"と"大手通り"の間のエリアへと向かい、見つけましたのは、この日の目的の『ATELIER CHOCOLAT ENTRE』さんというお店でした。

こちらは、

『チョコレートの力で、人と人との「間」をつなぐ存在でありたい。

ENTRE（アントゥル）とは、フランス語で「～の間」という意味を持ちます。
チョコレートには、その美味しさと甘さから食べた人を笑顔にする力や、贈る人と贈られる人・カカオの作り手とパティシエなど、人と人を結びつける力があります。
そんなチョコレートの力で、人と人との「間」をつなぐ存在でありたい。ENTRE（アントゥル）には、このような思いが込められています。

静岡の温暖な気候が育む食材とチョコレートをつなぎ、歴史をつなぐ。

店を構える 静岡県 浜松・肴町の歴史は古く、魚の町として食文化が発展しました。チョコレートで新たな食文化を提供するENTRE（アントゥル）は、現在と過去、そして未来をつなぎます。
静岡の温暖な気候が育む食材とチョコレートを掛け合わせることで、チョコレートの魅力を最大限に引き出します。
時代と時代の「間」、食材と食材の「間」をつなぐことが、私たちの挑戦であり、浜松・肴町の発展につながることを願っています。

ものづくり文化が根付く浜松で、チョコレートづくりに想いを込めて。

チョコレートというお菓子は、大変繊細です。温度管理から調合のタイミングまで、細かく注意を配る必要があります。
私たちがチョコレートづくりを行う浜松は、歴史の深さと同時に、楽器やモーターサイクルなど、ものづくり文化が根付いてきた地域でもあります。
そんな浜松のクラフトマンシップを受け継ぎ、私たちは妥協することなく、日々チョコレート作りと向き合っています。』とのこと。

カウンター席にて、この日いただきましたのは、


いちごパフェ～春庭～(ドリンク付き)、税込２，０９０円です。

こちらは、

『当店では季節に応じた限定スイーツを、店内のカフェにてご提供してまいりましたが、この度、春限定のカフェメニューとして、今がまさに旬のいちごを使ったパフェをご提供することにいたしました。

甘酸っぱくてジューシーないちごは、もちろんそのままでも美味しいですが、コク深いチョコレートの甘さとの相性も抜群です。ENTREでは、いちごの美味しさをより引き立たせられるよう、素材一つひとつを選定した、オリジナルのパフェをご提案いたします。

この度の季節限定「いちごパフェ～春庭～」は、春の庭をグラスの中に閉じ込めた見た目と共に、ライブ感のある目の前での仕上げが特徴的です。パッションフルーツといちごの蒸留酒を加えて奥深い味わいに仕立てた、温かいいちごのソースをお召し上がりの直前、お客様ご自身で仕上げにかけていただくことで、パフェが完成します。温かいいちごソースをかけると、グラスを覆いかぶさる板チョコレートがゆっくりと溶け落ちてゆき、底の素材にまとい付いていきます。刻一刻と姿が移り変わる様子は、まるでアート作品のような美しさです。

グラスの中には、砕いたアーモンドが入ったアイスクリーム、バニラ・オレンジリキュールの香りを移したムース、ほろ苦いキャラメルをブレンドしたショコラカスタード、サクサクと軽やかなメレンゲ、なめらかな口当たりのガナッシュ。それぞれの素材ごとにお召し上がりいただくのも良し、軽くスプーンで混ぜて、素材と素材が結びつくことによるマリアージュをお楽しみいただくのも良し、お客様の楽しみ方に応じて心ゆくまで味わっていただけるよう工夫しております。

あえて口の狭いグラスを使うことで、素材それぞれがもつ香りも閉じ込めました。それぞれの素材が織りなす香りもぜひお楽しみいただければと思います。春を感じる季節限定のいちごパフェは、春休みの大切な方とご一緒にひとときをお過ごしになられる際におすすめです。』とのこと。

１５分ほどで供されましたのは、フォトジェニックでかわいらしいパフェでございました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

まずは写真と動画撮影p■qω•,,´)ﾊﾟｼｬ

そして別添えのいちごソースを回しかけて完成形へ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

チョコレートはさすが専門店という高品質、いちごも間違いのない美味しさで迎えてくれました(*・∀・*)ﾉ

アーモンド入りのアイスクリームはなめらかで香ばしく、バニラ・オレンジリキュールの香りを移したムース、キャラメルブレンドのショコラカスタード、メレンゲ、ガナッシュ、そして大人な味わいのいちごソースたちが織り成すハーモニーを楽しませていただきました(o^―^o)

ドリンクはアイスコーヒーをお願いして、パフェのお供にブラックで美味しくいただきました(*^▽^*)


浜松にて、新たなパフェに出会えてよかったと思います(^_-)-☆