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しなの
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永平寺
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しなの
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永平寺
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平打ち 温かい蕎麦
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しなの
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永平寺
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平打ち 温かい蕎麦
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永平寺
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平打ち 温かい蕎麦
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薄めの蕎麦湯
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濃いめの蕎麦湯
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いつかは今日だった !!
ここは憧れていたお店。
マイレビ様に貴重なアドバイスと情報を頂き、
無謀にも、こんなにも早くに訪問してしまいました。
身の程知らずにもほどがあります(^_^;)
予備知識と事前調査は充分で挑みました。
予定通り順調に到着。
まだ開店前です。
店内で大将が仕込みをしているのがガラス越しに見えます。
予約はしていないので、席はあるかの確認をして、開店を待ちました。
なんと早めに開店してもらえました。感謝です m(__)m
カウンターのみのほど良い広さの店内。
今日の蕎麦は「しなの」と「永平寺」各500円です。
食べ比べを楽しむために両方を頼みました。
ちなみに、後のお客さんも皆さん両方の注文です。
以下、大将との会話のあれこれを抜粋。
同じ「しなの」でも、毎回味が違う。
汁をたくさんつければ風味はわからなくなる。
ネギも同様で、ホントに好きな人は何もつけない。
どう食べようがお客さんの自由で、何をどう楽しむかで変る。
今は化学調味料などですぐに味がわかるので噛まなくなっているから、
じっくりと何回も噛んで甘味を感じてほしい。
初めて食べて違いがわかることはないので、
とにかくたくさん食べること。
などなど。
大将の手際の良さを眺めていると出来上り。
汁は辛めとのこと。
まず、手挽きの十割蕎麦「しなの」から。
「2，3本を何もつけずに食べてみてください」と、言われその通りに。
う～ん、フムフム。
明らかにモチッとした弾力というか、歯応えを感じます。
そして、これを風味というのか、今まで食べたた蕎麦では
あまり気にならなかった何かがあります。
食べ終えたタイミングで次の手挽きの十割蕎麦「永平寺」です。
こちらのが若干ミドリっぽいかな。
両方とも星が見えゴリゴリ感? があります。
少しずつ、ジックリと頂きました。
汁をつけたり、つけなかったり、目をつむり噛みしめるように。
なるほど、なんか麺ではなく、なにか他の食べ物のような錯覚さえ。
歯応え、弾力、風味、甘味、後味、穀物感ともに「永平寺」の方が強いかな。
こちらのが自分の好みですかね。
なんとなく甘味というのはこういうことかなと、感じたり・・・(^_^;)
バカ舌のド素人の感想ですが。
最後に「永平寺」もう1枚頼みました。
すると、「平打ち」がありますがどうですか、と。
もちろんいただきます (゜∀゜)
これが噂の温かい蕎麦か ＼(◎o◎)／！
他のお客さんも欲しい、と言っていましたが、1枚しか無いらしく、
先に入店した自分に譲ってくれました。すみませんm(_ _)m
開店と同時に1番に入店して1枚しか無いということは、
幻の限定1日1食かっ !! 思わず 狂喜乱舞 (≧∀≦)
温かいためか、穀物の香り立つ。って感じです。
口に当たる感じ、歯応えの強さ、食後の余韻と、
どれをとってもこれが一番(≧∀≦)
いや～、コレが食べられてホントに良かった。
最後に蕎麦湯♪
薄めと濃いめの両方を頂きました。
薄い方はアッサリ、
濃い方はトロミが強くまるで甘酒のようです。
飲むというより噛んで食べるという感じ。
最高の〆でした。
訪店でき、また幻の一杯も食べられてホントに感謝です。
ありがとうございました。
ご馳走様です。