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久しぶりに美味しいお鮨
約一年ぶりに泉水さんでお鮨を頂きました。
今回は、
鯒
金目鯛ヅケ
焼き蛤
愛知産のタコと鯵
もずく酢
鰹のヅケ
あん肝
太刀魚 焼き
握りは
赤烏賊
白鱚昆布締め
赤身
鰯
鱒
伊佐木炙り
車海老
トロ
小鰭
馬糞海胆
駿河湾の喉黒
あら汁
穴子
赤貝
赤貝ヒモ
北寄貝炙り
蛇腹
白海老
鉄火巻きと干瓢巻き
玉子
相変わらずどれも丁寧な仕事がされていて美味しかった。
特に旬のものは最高でした。
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久しぶりのお鮨
久しぶりに泉水さんでお鮨を楽しみました。
フルーティーな大吟醸が好みの友達と訪問。
おすすめでお酒を選んでもらっていましたがどれも美味しかったそうです。
お任せおつまみ、握りを頂きました。
つまみは
真鯛昆布締め
〆鯖
金目鯛 柵漬け
焼き蛤
煮アワビ
鯵
あん肝 塩
もずく酢
太刀魚炙り
握りは
赤烏賊
伊佐木
真鰯
本鮪赤身 即席の漬け
中トロの剥き身 いぶりがっこ和え
車海老
黒ソイ 昆布締め
蝦夷馬糞海胆
赤睦(喉黒)炙り
穴子
赤貝
北寄貝 炙り
昆布締め
〆鯖
ヒモ巻き
玉子焼き
を頂きました。
つまみは鮑がおいしかった❗あん肝も旬からは外れてますが、臭みもなく濃厚でした。特にここのお店は炊きものが上手で、冬の鱈の白子を昆布だしで炊いたものや、煮蛤などとても美味しいです。
握りはの昆布締めが旨味がたっぷりでとても美味しかったです。
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浜松一美味しいお鮨屋さん
久しぶりに泉水さんへ行って来ました
お魚をしっかり寝かせてるので、とっても美味しい❗
今日頂いたのは、
ヒラメ刺身とノドグロ炙り
焼きハマグリ
鰹のヅケ
牡蠣の焚き物
伊良湖の首折り鯖の刺身
甘鯛の焼き物に出汁のあんかけ
スルメイカの塩辛
握り
アカイカ 塩
イサキ
鮪 赤身 即席のヅケ
鯵
鮪 蛇腹 炙り
秋刀魚
車海老
石垣貝
蝦夷馬糞海胆
新物のイクラ醤油漬け 小丼
金目鯛 柵ヅケ
追加
真鯛 昆布〆
アカイカ ゲソ 炙り
鮪 トロ
かんぴょう巻き 山葵
玉子 だし巻きと芝エビ入りの二種
最高でした
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鮃の刺身とノドグロ炙り玉葱を巻いて
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焼き蛤
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鰹 ヅケ
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牡蠣 焚き物
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伊良湖の首折り鯖 〆鯖
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甘鯛の焼き物 出汁のあんかけをかけて
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鯣烏賊の塩辛
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アカイカ
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イサキ
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鮪赤身 即席ヅケ
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鯵
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鮪 蛇腹炙り
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秋刀魚
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車海老
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石垣貝
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蝦夷馬糞海胆
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新物のイクラ 小丼
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金目鯛柵ヅケ
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真鯛昆布〆
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アカイカ ゲソ炙り
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鮪 トロ
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かんぴょう巻き
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玉子 だし巻きと芝エビ入りの二種類
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日本酒と頂く鮨
友人と久しぶりの泉水へ
私はお酒が飲めないのですが、友人は日本酒勉強中なので色々な組み合わせを試しました。
料理はおまかせ。この日頂いたのは
・つまみ
鮃と鯵の刺身
鰆燻製風味
いぶりがっこ
焼き蛤
太刀魚の炙り
のどぐろの炙り
鱈の白子の焚き物
皮剥の肝あえ
鯛の酒盗
・握り
赤烏賊
本鮪中トロ
北寄貝炙り
〆鯖
鰯
車海老
蝦夷馬糞海胆
小鰭
穴子
玉子
・追加で握り
赤貝
金目鯛の漬け
のどぐろ炙り
干瓢巻き(山葵入り)
相変わらずどのネタも丁寧に仕込まれてるので美味しい❗
友達も大吟醸を中心に刺身や握りに合わせたお酒を楽しんでいました。
友人の頂いたお酒は、
山形の大吟醸、栄光富士
新潟の大吟醸、髙千代 愛山
広島の純米酒、雨後の月
三重の大吟醸、作 槐山一滴水
かなり大満足の様子でした❗
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鱈の白子の焚き物
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皮剥の肝あえ
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太刀魚炙り
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鯛の酒盗
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栄光富士 山形 純米大吟醸
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髙千代 愛山 限定 新潟 純米大吟醸
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雨後の月 広島 純米酒
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作 槐山一滴水 三重 純米大吟醸
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看板
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暖簾
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【再訪問】こだわりの江戸前鮨
2016年1月
新年早々に泉水さんへ。
年末にも伺ったのですが、夜完全予約制になってからも伺った日はいつも満席の人気です。
冬は大間や戸井と言った津軽海峡の本マグロが頂けます。この時期、この地域のマグロの美味しさは格別です。
また、冬と言えば鱈の白子を昆布で炊いた小鉢も絶品です。
最近、煮ハマが無いのが残念ですが…
相変わらず丁寧な仕事と良く熟成されたネタで楽しませて頂きました。
最後に頂いた玉子のうち、芝エビのすり身入りの方は、いつもはカステラのようなふわふわ玉子ですが
この日はカスタードプリンのようなトロトロ食感でした。なお研究し続けているということでしょうか。
残念なのは、ツケ場が大将一人のため、満席だと回らなくなってしまう事でしょうか…
最近は、お任せのネタを前もって切り揃えているようで、やむにおえない事ですがやっぱりサクから切り出して欲しいのは鮨好きの性ではないでしょうか？
そんな感想も、ランチであまり他のお客さんがいないときにゆっくりと大将と話をしながらこちらのペースで握ってくれた思い出があるからなのですが…
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2014年12月来訪
初めて夜に伺いました。お酒が飲めない体質なのですが、お任せで料理を頼みました。
真鯛の刺身、煮牡蠣、貝ヒモ焼き、太刀魚の煮付け、炊いた白子などを頂きました。
特に白子には感動しました。
このお店の大将は煮物が上手です。
煮ハマにしても、煮穴子にしても、煮て固くなる直前で仕上げているので絵も言えぬ食感が味わえます。
白子に関しても、皮はプリっと弾力があり、それを噛みきるとなかからトロリと濃厚な白子の旨味が襲ってきます。感動しました。
その後、握りも頂きました。
甘鯛の昆布締め、赤烏賊、北寄あぶり、戸井の本鮪の柵漬けに中トロ、駿河湾の喉黒、三陸(閖上？)の赤貝等々お腹いっぱいに頂きました。
現在は、ランチを辞められてしまったとのことで、敷居が上がってしまいましたが、またお邪魔したいと思います。
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今回もランチで伺いました。
いつ来ても美味しいネタが揃っているので毎回楽しみにしています。
私は穴子が苦手なのですが、ここの穴子はとても美味しいです。
残念ながら、穴子はこの時期仕入れていないとの事。関東では初夏が旬とされてるんですが、こちらでは違うのかな？
この日は、旬の鶏魚、鯵、南鮪中トロなどを頂きました。
夏場は本鮪より南鮪というのは大賛成です。
お任せの他についつい追加注文。
ここの赤貝は肉厚でとても美味しい。本玉を使っているんでしょうね。白玉やバチとは違った味わいです。
本海松貝や、煮ハマも絶品です。
泉水さんのシャリは赤酢と米酢のブレンドだそうですが、東京の鮨屋ほど酢が強くないため、白身の魚や、特に貝に良く合うと思います。
こちらの食べるペースに合わせて丁寧に握ってくれるお鮨は、間違いなく浜松で一番だと思います。
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マサ831
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 泉水
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
053-457-3535 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
第一通り駅から徒歩３分。浜松市中区板屋町シティタワー浜松1Ｆ。 第一通り駅から112m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター10席。小上がりは4～6人？） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 小上がりが１室。６人くらいは入れそうですが、要確認。 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 現在完全禁煙ですが携帯灰皿借りて店外で喫煙出来ます |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年3月17日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久しぶりに泉水さんへ行って来ました。
この日のお任せ、一品物は
鮃のお刺身と秋刀魚酢絞め
鮑
鰹
胡瓜の浅漬け
白子
牡蠣
北寄貝
太刀魚
握りは、
赤烏賊
羽汰
鮪赤身
鯵
白海老
鮪中トロ
車海老
鯖
イクラ
海胆
吉次
でした。
追加で
鮃エンガワ
赤貝
穴子
を頂きました。
泉水さんは焚き物がとても美味しいです。
この日は大好きな鱈の白子の焚き物と、煮鮑の両方を頂けたので最高でした。
握りはなかなか出会うことのないを初めて頂きました。
甘味のある白身魚でとても美味しかったです。