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食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
瞬
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、丼 |
|
予約・ お問い合わせ |
054-294-7178 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「静岡市葵区長沼819」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR静岡駅から 9.46KM 車で20分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席 大テーブル6席 詰めて8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 テラスにて喫煙可 |
| 駐車場 |
有 4台 近隣コインPあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
大人と同等にお食事が出来るお子様のみ。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年8月3日 |
| 備考 |
JR静岡駅からのご案内 |
| 初投稿者 |
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瞬 ＠静岡県静岡市葵区 ～『食べログ』で人気の鰻屋
コンツェルンから『食べログ』で日本一の鰻屋の予約をとったから勉強しないかと誘いがありました。ちょうど西からの帰り道だったのでその誘いにのることにしました。
静岡から知り合いと4人でタクシーに乗り、店に到着しました。
コンツェルンが設定した待ち合わせ時間が早すぎたために、30分前に到着しました。
昼、一回転目のスタート時間11時30分まで30分以上あります。
炎天下ということで、お庭の日陰を探しますが、酷暑だと感じます。
夏の花が咲き、見ていると蜘蛛が話しかけてきます。
暑いよ。（笑）
昔、フランスにレンタカーで山奥の三ツ星レストランを旅しました。
それが仕事の既知・経験として肥やしになっているのですが、どのレストランにも素敵な待合で過ごす時間があり、わくわくしたものです。
時間より少し遅れて店内へ。
住宅を改装された空間はカウンターに存在感があり、おちついた空間です。
「食べログ」には12席と書いてあります。
こちらがメニューです。
上5,300円、特上6,600円、肝焼き900円、えり巻き2,000円、白焼き4,400円、サラダ900円
すべて税込。
えり巻きはう巻きのようです。
うざくがメニューにないですね。
私はうざくが好きです。合わせ酢、焼き立ての蒲焼きのテクスチャ、胡瓜の包丁技術の瞬間がある料理だからです。中には京都のとある料理屋のように見事な蛇腹胡瓜で感動させらることもあります（会員の料理屋の大将談）。
うざくがメニューになかったので本日はサラダを注文します。
それと肝焼きと特上の鰻丼にします。
かなと思いましたが、煮こごりとフルーツトマトをお宝を隠した意外性あるサラダでした。
白焼きを焼き始めます。
短い金串です。
焼いているとふっくらしてきます。
短い金串ですから、こなしはしません。
包丁を入れる音がかりっとしてうまそうです。
続いて肝焼き。
店主の岡田さんの説明によるとお持ち帰りなどをやっているため、数が出るようです。
鰻丼。
昔、勝浦に鮎で釣った鰻を口打ちしてくれて、自分自身で店においてあるサラマンダーで焼き揚げる店がありました。そこで初めて鰻を焼きました。
結構、しっかり焼いたのですが、なまっぽさがあり、難しい魚だなと思ったものです。
うなぎは浜名湖から養殖を。静岡の鰻というと「共水」を思い出しますが、そうではないようです。
岡田大将は、三島の鰻店からスタートして、鰻屋さんでさばく仕事をしていたとのこと。
（初めてなので詳細までは聞きませんでしたが）
その課程で知り合った方が独立して取引をしているとのことです。
となり、連れの料理人の大将が養殖もおいしくなりましたね、と岡田大将に声をかけます。
個人的には、店が大箱でないだけに、カリッとしたテクスチャがもっとあるほうが好みではあります。
鰻の味わいはよかったです。
岡田大将は強面？ですが話をすると気さくで、奥様も感じ良く、空間が良いのでとても楽しく過ごせました。
瞬
〒420-0965 静岡県静岡市葵区有永２２−２６０−１
電話 054-294-7178