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静岡の極上の素材を天ぷらに!
東京から通うお客さんも多いという
静岡の天ぷらの名店です
あっという間に予約困難店の仲間入りをしています
カウンター7席の一斉スタートです
◎縞鰺のお造り
コリコリでしっかりとした旨味があります
●アスパラガス
◎太刀魚と紫蘇
大根おろしたっぷりの天つゆでいただきます
ふっくらで口の中で溶けていきます
●メゴチ
◎アスパラの根元
柔らかく甘くてジューシー!
◎アオリイカ
厚めの切りつけでねっとりとした食感が楽しめます
◎タラの芽
ほくほくした食感がたまりません
◎あさり
肉厚で嫌な香りが一切なく
こんなに美味しいのを食べたの初めてです!
●丸ナス
●こごみ
最後にねっとりとした食感が残ります
◎鯵
レアに揚げられた鯵を醤油と塩で
●アオリイカのそうめん
先程のアオリイカの炭を素麺にあわせてます
葛を使っているそうでツルッといただけます
●そら豆
◎甘鯛
身はフワッと皮はサクッと
カリカリの鱗には粗めの塩をオススメされます
●こしあぶら
初めていただく春の山菜です
独特の風味があります
●さつまいも
低温の油で1時間以上揚げてあり
ふっくらねっとり甘〜い!
●新じゃが
●穴子
半分は大根おろしたっぷりの天つゆで
もう半分は塩でいただきます
●天丼
〆のご飯は天丼・天バラ・天茶から選べます
さっぱりめの衣に濃いめのタレがめっちゃ合います
塩で味付けしたかき揚げとご飯を混ぜて
半分はお出汁を入れて食べる天バラも
美味しそうだったので次は天バラにしよっと
●煎茶
さすが静岡
深みのある味わいに脱帽です
●完熟レモン
レモンなのに酸味がきつくなく
めっちゃ甘〜い
低温と高温の2種類の鍋を使い分け
野菜系は低温でじっくり火を入れていきます
ただ低温でも175℃くらいはあるそうです
天つゆと2種類(さらさらと粗め)の海水塩が
用意されてますが
たまに醤油で味付けした天ぷらを挟むことで
食べ飽きないような工夫もされてます
天ぷらの具材はほとんど地物で
お酒も掛川市の開運の純米吟醸など
地元のお酒も取り揃えられてます
素材の良さと衣の軽さが特に印象的でした
次の訪問が待ち遠しいです〜
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ブヨン
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店名 |
移転
てんぷら 成生(なるせ)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 |
ジャンル | 天ぷら |
住所 | |
交通手段 |
JR東海道線 静岡駅より徒歩約10分 新静岡駅から220m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA) 電子マネー不可 |
席数 |
7席 (カウンター7席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
オープン日 |
2010年9月 |
備考 |
カウンターのみのお席でございます。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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もしも私が銀河鉄道に乗るのであれば
機械の身体は諦めて
アンドロメダを目指さずに
成生の天ぷらを食べるために
静岡駅で降りることでしょう
4月の成生
半年ぶりくらいかな
結構久しぶりの訪問です
●新わかめのお吸物
わかめそのものの塩気だけとのこと
わかめの食感の良さが楽しめます
◎平目のお造り
低温の油にくぐらせてあり
生の食感を残しつつ旨みが活性化していて
油によりカルパッチョの雰囲気も感じます
◎太刀魚と紫蘇
大根おろしたっぷりの天つゆにドボン方式
ふわふわで口の中で溶けてなくなります
●海老
●海老の足
●海老の味噌
●アスパラガス
噛むと水分が溢れ出てくるほど
ジューシーで瑞々しいのが印象的でした
◎蕗の薹
春の山菜らしい鮮烈な香りと苦味
●蕗の薹の蕾
●アオリイカ
厚めの切りつけでお餅のように
ねっとりとした食感
◎タケノコ
ベビーコーンのような甘さがあり
タケノコの独特の風味も濃厚で
素晴らしかったです
●キス
粗めの塩がオススメとのこと
ふんわり柔らかで旨みが凝縮されています
●大浦牛蒡
調理前の牛蒡は切り株のような太さ
野生的な香りの強さが凄いです
◎人参
ものすんごくあんまいです
軽く振ってある塩も
人参の甘みをさらに引き立ててくれます
◎サラダ
マッシュルーム、鰆、スナップエンドウ、
タラノメ、蕪などのサラダ
どれを食べてもその濃厚な味に驚かされます
特にマッシュルームの味の濃さは
未だかつて食べたことのない味だったな〜
◎アスパラガスの根元
口の中ですっと溶ける柔らかさ
ジューシーで極上の甘さ
◎甘鯛
鱗に粗めの塩をふっていただきます
ふわふわの身とサクサクの鱗の
食感の違いがたまりません
●椎茸
●安納芋
●新玉ねぎ
●ヒメイチ
初めて食べる赤い魚は上品な味わいでした
●オコゼ
ふんわりして旨みが強く
仕上げに振りかけられた七味が
ピリッと引き締めてくれます
◎天ばら
海老、牛蒡、蕗の薹などが入ったかき揚げに
塩で味を付けてご飯と混ぜてあり
半分はそのままで
もう半分はお出汁を入れて食べます
浜名湖の海苔や山葵で味に変化もつけれます
◎煎茶
一煎目の水出し煎茶の風味が
これまで飲んできたお茶とはなんだったのかと
考えさせられるほど深みのある味わいでした
●レモン
美味しく完食です
今まではサスエ前田魚店の魚介の凄さの方が
強く印象に残っていましたが
今回は野菜の美味しさにノックアウトでした
あとはまぁ季節なんだろうけど
前回と今回と2連続で鯵がなかったので
次こそは鯵を食べたいな〜