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caille 口コミ138件フォロワー405人

3.8

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/09訪問1回目

3.8

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

シェフの故郷浜田への思いを感じるモダンイタリアン

古民家を改装した1日1組営業のワンオペイタリアン。
とにかく予約が取れない。毎月1日の予約日にすぐに予約が埋まる。
モダンな店内、物腰柔らかな若いシェフ。
浜田市街から7kmほど離れた辺鄙な場所にもかかわらず、良い店は人が放っておかないなと感じる。

2018年開業。料理はモダン。
シェフ竹中厚志さんは静岡大学で数学を学び、同県内の企業に勤めながら地元浜田でイタリアンを開業すべく準備を進めた。
浜田は浜田漁港があり、中国山地が日本海まで迫っていて水量のある河川もある。限られた食材ながら食材の質は良いらしい。

「八戸川　鮎」
高津川と反対側にある八戸川の鮎。身の詰まった鮎はコンフィで、オリーブやケッパー、トマトの酸味で対応。浜田で作られる甘口の「やさか味噌」味が付け合せ。やさか味噌にうるか（鮎の内臓の塩辛）を入れたそうな。うるかは高津川の名割烹「美加登家」に作り方を習ったらしい。勉強熱心。

「雲丹　茄子　タリオリーニ」
茄子を素揚げして炊き、ねっとり感を出して雲丹と合わせる。隠し味が唐辛子で良い感じ。味の作り方に、竹中さんの独特なトーンがあるなと感じる。

オペレーションはスムーズで、10品ほどの料理がテンポよく出てくる。

店を構えるにあたって、浜田の中心街ではなく敢えて人の少ない場所にしたかったと言う。
「郊外なので人とのつきあいも少なくて楽です」とのことだが、訪れたことのある方が口をそろえて書くように竹中さんは腰が低く、かたくなさとは無縁だ。

店名「ミア・パエーゼ」は「私の故郷」という意味。

Twitterでもご紹介しています
https://twitter.com/caille2006/status/1454998673364905996?s=20

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留リストランテミアパエーゼこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2023 選出店
ジャンル	イタリアン
住所	島根県浜田市内田町435-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	浜田駅から車で10分浜田インターチェンジから車で10分西浜田駅から1,553m
営業時間	12:00 - 13:00 18:00 - 19:00 ■ 定休日不定休
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料5%

席・設備

席数	1席（2名様から6名様（2名様2組も可））
個室	有（2人可） 2名様から6名様
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 4台

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://miapaese.com
公式アカウント	https://www.instagram.com/ristorante_miapaese
オープン日	2018年2月15日
お店のPR	小さなプライベートレストランお客様にリラックスいただき、特別で上質なひと時をお楽しみいただくために小さなプライベートレストラン ...
初投稿者	ゆきんち（2）