地元食材を使用したイタリアンの人気店　浜田市「Mia paese」 : リストランテ ミアパエーゼ

浜田市にある「Mia paese」に行ってきました。海と山の地元の食材を使用したイタリアンを提供するお店です。古民家を改装し2018年2月オープン。オーナーは国内外で修行されたようで、夫婦で営まれております。基本、コース料理が主だと思うんで予約必須。（何度か予約いっぱいで断られた経験もあります）お店は山奥ってほどでもないが、山手の方にあり、市街地からちょっと車を走らせる必要がありますね。お店は浜田港ICから行く方法と、益田市側からだと9号線を右折し305号線→304号線を走る行き方になると思う。カーナビの番地指定で着いたんで、たぶんなんとかなるでしょう（笑）

オープン当初からこのお店は地元で話題になっており、この店に行ったというお話を随分聞かされてきました。場所は穴場的でも、地元では知名度が高い。TVや新聞・雑誌なんかのメディアにも取り上げられたこともあり、県外からのお客さんも多いようです。

今日は少し早いですが、母の日用に予約して訪れてみました。今回は電話予約で3000円のコースをお願いしてみましたが、1800円のコースもあるそう。メイン料理のあるなし、デザートが小さくなる？とか若干の違いがあるようですね。電話では嫌いな食べ物も聞かれたりして、実際に対応してもらえました。この辺は嬉しいですね。

開店前に到着しましたが、予約のお客さんが続々と駐車場で待機していましたね。ふらっと周囲を見渡していると、店名にあるように「わたしのふるさと」に拘りを感じるお店なのかも？というものが伝わってきます。駐車場に敷き詰められた謎の赤褐色のものなんかは、この辺りに住んでいる人間だとすぐにピンとくるかも？石州瓦だ。

古民家を改装しているので、店内も和な作りになっているのかな？と思ったが、中は洋風でモダンな感じ。ワインが飾られていたり、ストリングライトのような小さな電球がいくつも天井からぶら下がっていたりで、おっさんの自分にも乙女心があるのかも？というのを感じさせられます（笑）

それはさておき、コースの内容は以下。

・季節の野菜スープ
・前菜盛り合わせ
・自家製フォカッチャ
・自家製手打ちパスタ
・魚or肉から選択
・デザート
・珈琲or紅茶orエスプレッソ

旬の食材を使用しているので、四季の変化に合わせて料理自体も異なるはずです。

季節の野菜スープはグリーンピースを使用した冷静スープだった。コースターは石州和紙が使用されているそうだ。前菜盛り合わせは、浜田漁港水揚げのさわらを使用した南蛮漬け、ペースト状のじゃがいもとクリームかな？をあわせたようなもの...と、パルマ産の生ハムだったかな？25年熟成のものだったと思う。あとは出雲産のアスパラガスが使用されたキッシュ...と、鶏肉がペーストされたような料理...テリーヌかな。というか、いろいろ説明を受けたが記憶できないね（笑）こういうのを食べログにあれこれ書いてる人いるけど、記憶力いいなって思いますわ(；´Д｀)

自家製フォカッチャは香草入りで、オリーブオイルが添えてあった。この香草は何かわからなかったが、けっこうクセがあったけど自分は好みだった。自家製手打ちパスタは、ホタルイカと、筍、トマトが使用されており、石見焼（雪舟窯）の大きな器に盛られていた。トマトソースの酸味はそれほど強くないが、ホタルイカの旨味がすごく感じられるものでした。いずれもこの辺りの食材だったと思うが、これははっきり記憶してない。

メインは邑南町の石見ポークのバラ肉を、蜂蜜でカラメリゼさせたもの...。蜂蜜と...何か言ってたような気がするが忘れた（笑）ソースは紫人参を使用した甘めのものと、もう１つは酸味のあるもので、これはけっこう好みだったが、食事中に保険屋が電話してきたんで説明を聞きそびれました...。バルサミコが使用されたものかもしれないが、はっきりとは分からない。これは、かなり美味しかったですし、男性が好みそう。ご飯の上に乗せて丼で食べたいくらいだった（笑）

デザートは自家製のものばかりで、イタリア産の二種のチーズを使用したベイクドチーズケーキと、扇原茶園（浜田市）のお茶使用のジェラートが提供された。ベイクドチーズケーキの下部の生地には全粒粉を使用しているようで、食感に変化を与えているのかな？焼かれた部分がざっくりとしていた。お茶のジェラートは、これは抹茶じゃないよな？って感じの味。これはある意味、面白さを感じた。ちなみに食後の珈琲は美味しいやつだった。

食材への拘りや、手間をかけた料理が提供されている事を考えると、かなりいいお店だなと感じます。スタッフも品があって丁寧な接客だし、美味しく食事が頂けました。また行きたいね。