献上そば 羽根屋 本店
（ハネヤ）食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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献上出雲蕎麦に想像以上の気品を感じる
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割子蕎麦
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歴史ある割子の展示
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店頭の様子
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つゆの色
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メニュー
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食べ方はご参照下さい
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おかわり蕎麦湯
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駐車場も完備！
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店舗基本情報
| 店名 |
献上そば 羽根屋 本店（ハネヤ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば、うどん |
| お問い合わせ |
0853-21-0058 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【電車】 電鉄出雲市駅から409m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB、VISA、Master） 電子マネー可 （QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| お店のPR |
江戸時代末期創業。伝統と技が活きた本格的手打ち『出雲そば』が味わえる老舗本店
大正天皇をはじめ、数々の御皇室の方の御食膳に供した歴史をもつ【献上そば 羽根屋本店】。香り高い『出雲そば』が食べられるお店として、地元だけでなく遠方の人にも愛される人気のおそば屋さんです。熟練の技や素材へのこだわりなど創業以来守り続けているぶれない姿勢が、いつ訪れても変わらないおいしさとなって提供されています。注目は、本店限定メニューの『蕎麦コース』。季節の食材を使用したお料理と『出雲そば』... |
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出雲と言えば「出雲そば」まずはこれから始めないと！
献上と名乗っているからには間違いない！！
と向かったコチラ。近くに何店舗か展開していますが、こちらが本店。
出雲そばは奥出雲のそばの実を殻ごとひいて蕎麦にした色黒の蕎麦とは知っていました。
つゆも甘めと聞いていましたし、何より割子そば(お重箱のような漆塗りの丸い入れ物に入った蕎麦)と思い込んでいました。
しかしなんとお店のメニューには割子そばと並んで釜揚げもあります！！
釜揚げは茹でた蕎麦を蕎麦湯ごとどんぶりに入れてそこに直接つゆを入れて食すそう。
なんとビックリ！！
ちょっと(かなり)気になったけれど、蕎麦もうどんも水に晒して締めたものが好きなので割子そばを発注する事にしました。
蕎麦の到着を待つ間店内のショーケース？！を見やると歴代の天皇陛下へ献上した際の割子が飾ってある！
昔は丸くなくてまさにお重箱のような四角だったのね。
歴史と伝統を感じます。
● 割子蕎麦(3段) 840円
三段重ねの美しい割子の器に美しい蕎麦が上品な佇まい。一緒にそばつゆの入った徳利と薬味(刻み海苔、青ネギ、大根おろし、もみじおろし)の入った皿。そして蕎麦湯もやって来ました。
想像していた出雲蕎麦はもっと黒くて太めて素朴感じでしたが、全く予想に反してとても繊細な手打ち蕎麦。麺も細めでツルツルで美しい♪
割子蕎麦の食べ方は一番上の割子の器に薬味とつゆを入れて食べ、食べ終えたら残ったつゆを2段目の蕎麦に掛けて頂くそう。
一般的な蕎麦のようにそば猪口にはつけません。
まずは蕎麦だけをつまみ食い。
殻ごと挽く為か香りが高い！！
しかし口当たりも上品な洗練された蕎麦。
その後薬味を載せてつゆを少しだけ掛けてずるっ。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
蕎麦のみも良いけどやはりつゆとの相性バッチリ。
出汁と言うより甘めの醤油に近い味だけれど東京の蕎麦つゆみたいにキリッとエッジが効いてなくてまろやかな旨み。
段々と食べ進めてから蕎麦湯に手を伸ばす。
そのまま飲むとコレまた今まで飲んだことのない旨さ。
何これ！！そのまま飲みたい！！
しかしまだまだたっぷりつゆも残っているので入れてみる。
すると…
ここここれは！！
こんなに蕎麦湯とつゆが見事に合う蕎麦を初めて食べました。うまい！！
とても足りずに蕎麦湯おかわり！
しかし最後はほんの少しつゆが余ってそのままゴクッ。
嫌味な塩辛さが無くて◎
やはり蕎麦と共につゆも一級品。
最高の旅のスタートが切れました♪
とここまで書いて何ですが、お会計の時見やると今日の蕎麦は北海道産のそばの実を使用との事。
そのためにより滑らかな感じだったのかも？
(今は奥出雲の蕎麦の実が手に入りにくいらしいです)