食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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お蕎麦は短めで、ザラっとした素敵な食感に大満足
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店舗基本情報
| 店名 |
中国山地蕎麦工房 ふなつ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば、揚げ物 |
|
予約・ お問い合わせ |
0852-22-2361 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
松江市営バス北循環線外回り 月照寺入口下車すぐ。 松江しんじ湖温泉駅から567m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 北側のスーパーの駐車場内に7台程度（ふなつの表示あり） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今回境港を含む島根県を旅し、最後のお蕎麦屋さんです。
土曜日お店には11:20到着し約30分軒下で待つことになりました。
訪れた日は、梅雨の合間で蒸し暑く湿度もたっぷりな日でした。
炎天下で待っていても、自然と発汗します。
並んでいた前のお客さんは、ご近所のようで子供の頃から40年前から通い詰められており、今日の行列は少ないようで多い時は「福音ルーテル教会」の端まで列ができるようです。
松江市内で一番美味しいなどいろいろな会話が必然的に耳にインプットされます。
内心、待っていてもよいお店を選択したものだと心の中でほくそ笑んでしまいました。
奥出雲（島根県と広島県の県境の中国山地に位置する）での契約栽培とご主人も栽培を手伝われいるようです。
こちらも他店同様に玄蕎麦から石臼で自家製粉されます。
そして昔風で野趣あふれる粗野な味が自慢な十割蕎麦です。
今回の最後の出雲蕎麦のため、「割子蕎麦」プラス２段でお願いしました。
店内は、女性が注文・配膳・会計と主にお一人でオペレーションされています。
待つこと10分で大好きなお蕎麦が到着しました。
各テーブルには、割子蕎麦の商品説明と食べ方が書かれたドキュメントが用意されています。
また配膳の際に、必ず女性スタッフの方が食べ方わかりますかとお声をかける細やかなサービスがあります。
このお店のユニークなサービスは、お蕎麦以外に「蕎麦の揚げ餅」と「蕎麦ぜんざい」が付いてきます。
割子蕎麦5段は、素晴らしいビジュアルを様しています。
お蕎麦は、粗野ながら荒々しくザラとした食感です。
強い香りと甘味があり、大地の土の野趣のような残り香があります。
関東のお蕎麦の様な喉越しで頂くとは正反対で、口の中で咀嚼し噛みしめるよろこびと、粗野な感覚を楽しむお蕎麦に仕上がっています。
蕎麦汁は、本枯節、鯖節、昆布、干し椎茸で出汁を引かれているそうです。
蕎麦汁は関東のお蕎麦よりも甘味があり、若干のまろやかな感が残りました。
お醤油のコクを残しながらもキレがありました。
また出汁もしっかりと利いていました。
甘＞辛を今回勝手に評価するなら
献上そば 羽根屋 本店（出雲市）＞出雲そば きがる （松江市）＞中国山地蕎麦工房 ふなつ（松江市）＞伯蕎庵 しばた（境港市）
蕎麦湯はとろっとしていますが、一番とろっとしていたのが、「出雲そば きがる （松江市）」さんでした。
「蕎麦の揚げ餅」におろし大根の上に、お醤油がかかっていました。
しかしお醤油が香りがきつく揚げ餅の味と風味はあまり感じられませんでした。
「蕎麦ぜんざい」は、とても甘味で素晴らしい。
甘味に嫌味がなく上品に仕上がっていました。