ジビエ料理と季節の天ぷら、そして手打ち蕎麦　すべてが滋味深い　“　在原の業平園　” : 在原の業平園

滋賀県マキノ在原の山奥にポツンと佇む「在原の業平園（ありはらのなりひらえん）」。

創業３５年になるお店で、ご夫婦で切り盛りされています。

山小屋風の建物から、店内のテーブル、椅子など、すべてご主人による手作り。
さらに、ご主人はハンターでもあり、お店で出している「鹿肉」や「イノシシ肉」は、ご主人によるもの。

また、そば粉や野菜など、そのほとんどが自家栽培しているのだそうです。

 
 

ここら辺りでは、まだ桜がきれいに咲いていて、少し得した気分。

 

地元の方バイクツーリング途中のお客さんらで、賑わっていました。

 

無造作に置かれた置物など多数飾っていて、「今日無事」と言う文字が何故か安心感を感じます。

 

メニュー

注文を受けてからご主人が打つ「本格手打業平そば」。
そして、鹿肉やイノシシ肉などの「ジビエ料理」も味わえます。

しかも、すべてがリーズナブル。

 

料理の写真がるので、わかりやすいですね。

 

長旅に少し疲れた身体を、お茶でほっこりと心身ともに癒される。

 

三月菜（さながつな）

おかあさん手作りのお漬物「三月菜」。

三月菜が難なのか、よくわからないので尋ねてみると・・・

「この辺ではそう呼ぶんですよ」と。

私も、そうですか・・・と、あいまいは返事。

 

醤油で味付けされていて、素朴で柔らかくシャキシャキ感と風味豊か。

注文した料理が出来るまでの間、お茶うけに美味しくいただきました。

でも、これはあえて残しておいて、テイクアウトしました。

自宅にてお茶漬けで食べると、めちゃくちゃ美味しかった。

 

ざるそば　６００円

 

細いのや太いのまで不揃いの蕎麦が、とても素朴感があり、
いろいろな食感を楽しめて、これはこれで美味しい。

つなぎに自然薯を使っていて、もっちり感とコシのある食感。

まずは、いつものように、そのままで食べてみるが、蕎麦の風味は弱いけど、
もっちり感としっかかりとしたコシ、のど越しも良く、
シンプルであっさりとしていて雑味なくなかなかの美味しさ。

自家栽培の椎茸で取っていて少し香りは弱いけど、食べていくうちに、
これが美味しいと感じるのは、店の雰囲気ときれいな空気のおかげなのだろうか・・・

薬味のねぎをツユの入れて、ねぎと蕎麦と一緒に食べると、
ねぎの歯ごたえ良くまたひと味違う美味しさです。

自然の中で味わえるお蕎麦は、あまりにも美味しくて、
ついつい写真を撮るのを忘れてしまった・・・

 

かけそば　６００円

トッピングの椎茸は、原木椎茸とのこと。

 

自家栽培の椎茸で取った出汁は、素朴な味わい。

同じく不揃いのお蕎麦ですが、椎茸の旨味と風味がなかなか美味しい。

 

天ぷら　５００円

山盛りの天ぷらを見た瞬間・・・

こ、これで５００円！？

一瞬、何人前！？　と、信じられないボリュームに少し椅子から飛び上がってしまった。

 

ほとんどの素材が自家栽培していて、
この日は、クレソン・ふきのとう・じゃがいも・鮎・椎茸など、いろいろ・・・

揚げたての天ぷらは、サクッとした衣と季節の野菜たち。

野菜本来の味をじゅうぶんに楽しめる¥て、めちゃくちゃ美味しい！

ボリューム満点なので食べきれないときは、
テイクアウトしてもらえるとのこと。

対応も優しく親切丁寧で、なんだか実家に帰ってきたような雰囲気で心身ともに癒されます。

 

鮎の天ぷら

揚げたて熱々！

サクッと感のある衣の中に、稚鮎。

ほんのり苦味が感じられて、滋味深い美味しさです。

 

天つゆ代わりに蕎麦ツユで、椎茸を味わう・・・

ツユの風味と相まって、もちろん美味しい。

 

鹿ロースステーキ　７００円

鉄板の上でジュージューと音を立てて焼かれていて、とても美味しそう。

 

鹿さんと猪さんに感謝してから、いただきます。

初めて食べる鹿肉。

味付けは、シンプルに塩味のみ。
肉そのものの味をじっくりと味わえるベストな方法だと思う。

噛んだ瞬間、サクッとした歯ごたえの鹿肉は、
噛めば噛むほどに味わえるジューシーな肉汁と肉肉しい美味しさ。

まったく癖がなくて、鹿肉ってこんなに美味しいのかと驚きを隠せません！

もしかして、これは牛肉より食べやすく美味しいかも！

これは、想像を遥かに超える美味しさでした。

 

猪瓦焼　７００円

 

瓦の上でジュージューと音を立てて焼かれていて、とても美味しそうな香り。

熱々なので、ハフハフしながら食べてみると・・・

これもまた、シンプルに塩味。

しっかりとした歯ごたえと豚肉のような味わいの中に、
噛めば噛む穂ほどに感じる、脂の甘みがとっても美味しい。

癖はなく食べても食べても、またすぐに食べたくなるほどネギとの相性も抜群。
猪肉の味をネギの甘味がさらに美味しく引き立てまくっている。

鹿肉とともに、とても滋味深い美味しさでした。

鹿肉も猪肉も一番美味しい時期に猟をして、その後すぐ瞬間冷凍しているらしいので、
いつでも味わうことができるそうです。

機会があれば、是非、猪鍋も食べてみたいですね。

ごちそうさま。


美味いもんグルメ日記
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