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鉄砲を使わない鴨肉の魅力☆
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aironmashin
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
魚三北国街道本店
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、うなぎ、シーフード |
|
予約・ お問い合わせ |
0749-62-4134 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長浜駅から339m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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浅草の有名店、鷹匠壽に行ってみたいけど、行けないので天然真鴨をお取り寄せしました。
ここの鴨は網で捕獲します。するとより魅力がますそうです。
理由は２つ。先ずは散弾銃で撃ちとられる鴨は、当然ですが傷みます。銃弾が鴨を傷めるだけでなく、猟犬に噛まれることもあるので、傷みが出ます。その点、網で生捕にするので、鴨に傷がつきません。もちろん、散弾が肉に混じることもないです。
次に、活けの鴨の首をひねって締めることで、天然鴨の滋養の元となる血液が鴨の体内に溶け込みます。
洋の東西を問わず、古来より、鴨は血抜きをしないのが、多くのグルマン達を虜にするポイントです。濃厚な深紅の肉や内臓は、鴨の血液に由来します。
まさに深紅の色でした‼︎
臭みも無くてパクパク食べれました。
こんなに凄い鴨肉は初めて食べたかなぁって思いました（笑）
大切な命をいただいたなぁと感謝しました。
本当にありがとうございました。
ちなみに野菜はセリ、九条ネギ、ささがきゴボウ、
舞茸、椎茸、焼き豆腐、白滝を使いました。
卵に付けてすき焼きの様にしました。
鴨肉の出汁が効いて野菜が本当に美味しかったです☆
また来年も頼もうかなぁと思いました。