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ビワコ・ドーターズ
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ふな寿司サンドイッチ、酒粕のレアチーズケーキ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ビワコ・ドーターズ（BIWAKO DAUGHTERS）
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮、サンドイッチ、ハンバーガー |
|
予約・ お問い合わせ |
077-532-7779 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR野洲駅よりバスで15分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （びわ湖の宴開催時のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前に3台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年11月11日 |
| 備考 |
商品の取り置き可 |
| お店のPR |
代々受け継がれてきたローカル食をより身近に、美味しく。琵琶湖の魅力、再発見。
琵琶湖の幸といえば |
| 初投稿者 |
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初回訪問は2017年。琵琶湖で有名な郷土料理といえば鮒寿司。"なれずし"の観点で、今まで鯖なれずしやさんま馴れ鮓を取り上げましたが、久しぶりに元祖の鮒寿司を紹介します。
とはいえ鮒寿司はとっても有名。マイナー志向な私は、ビワコ・ドーターズを朝食時間に訪問して"ふな寿司サンドイッチ"に焦点を当てます。
ふな寿司サンドイッチは、バゲットに挟まれて登場します。覗き込むと厚さ2～4mmの鮒寿司がチーズと重ねられて均等に並んでます。鮒寿司の匂いは一応は感じられますが、乳酸発酵した飯が全て取り除かれているので殆んど臭くないです。
鮒寿司特有の強烈な発酵臭を求めるフェチな人には物足りないかもしれませんが、AM9時開店に訪問していただく朝食としては、結構いい塩梅です。朝っぱらからアノ匂いで悶絶するのはねぇ。。。
漬かった粒々鮒卵とチーズの酸味と塩加減のバランスが良いなぁ。バゲットとの相性も良いなぁ。と思って店員に問うと「デンマーク産の酸味のあるチーズを使ってます」との事。なるほど、そこは琵琶湖の地産限定を解除するのね。
朝食なのでデザートとして"酒粕のレアチーズケーキ"にも手を出しましたが、これがなかなかの美味。一般的な冷やして固めるレアチーズケーキではなく、カッテージチーズを裏漉しした様なペースト状。それでいて酒粕の旨みがチーズ全体に拡がってて、フレッシュチーズの酸味との相乗効果です。これお奨め！
因みに、BASSバーガーはブラックバスを材料にしてる点が琵琶湖らしいけど、白身魚フライを超えられずタルタルソースが勝ってたり、バンズに海老を練り込んだエビパンに坂角-ゆかりを期待したけど卵フィリングの方が強かったりで、地元食材による差別化は、まだ道半ばの様子。
まぁ私自身は地産地消を応援したがる性格で、こういう試みに刺激を感じるし、更に挑戦し続けて差別化に成功して欲しいなぁ。エールを送ります。ご馳走さま。
---
ふな寿司サンドイッチ(\1,080),BASSバーガー(\540),
琵琶湖のエビパン<ﾀﾏｺﾞ>(\281),酒粕のレアチーズケーキ(\313/80g)