ボタンの肉の旨味、脂の甘味、味噌スープの相性が最高！人生最高の鯉のお造りにも出逢えた〜(*˘︶˘*).｡.:*♡ : 湖国料理　やまじん

3月のやまじんは【ボタン鍋】です。

座敷には雛人形が飾られて、お庭には梅が咲いてます。春はもうすぐですね♪

今回は8人で、お酒はいつも通り持ち込み。
みなさん拘りの日本酒とワインがずらり。

頂いたもの
✔天然ボタン鍋コース（税込13200円）

今回のボタンは新潟県産です。猪の旨味と脂の甘味、味噌ベースのお鍋にマッチしてて、めっちゃ美味しい。今までやまじんさんで色々なお鍋を頂いてきましたが、私はボタン鍋が一番好きかもしれません(*˘︶˘*).｡.:*♡

印象的だったもの。
初めに登場した【鯉のお造り】が秀逸でした。シルキーな舌触りと程よい歯ごたえのある活かった身。こんな美味しい鯉があるのかと、びっくりしました。因みに、朝まで琵琶湖の底で泳いでいた鯉です！

あとは、鮒ずし、本モロコの炭火焼き、熊の時雨煮、猪肉焼きなど、生命を感じる素材たちに最後まで唸りっぱなしでした〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

ご馳走様でした。次回は6月。初めて【すっぽん鍋コース】をお願いしてみました！今からとても楽しみにしています♪

いよいよボタン鍋（猪肉）が始まりました(*˘︶˘*)*♡
仕入れられて初日に伺うことが出来ました。

今回は大人12名、子供2名で。
懇意している飲食店の方々を中心にお誘い。
日本酒やワインは1人1本持参しました。

ボタンはとっても綺麗。
脂も甘くて優しいですね～(*˘︶˘*)*♡

皆さんの拘りの
赤ワインや日本酒によく合いました♪
いつもどおりたっぷり飲んで楽しかったです。

次回は1月
月鍋（熊）の会を予定しています(*˘︶˘*)*♡

2023年11月
✔海老、豆佃煮
✔琵琶鱒のお造り
✔小鮎一夜干し
✔うろり釜揚げ
✔ボタン鍋
✔揚物
✔鮒ずし頭のなめろう
✔ボタン焼き
✔サラダ
✔しじみ汁
✔ボタン鍋のうどん
✔デザート

10人で松茸＆軍鶏の会を開催。
お酒はもちろん1人1本持参です♪

秋の味覚を堪能、ほんと大満足。
味ののった日本酒ともよく合いました(*'▽')

美味しく楽しい時間。
参加頂いた皆様、ありがとうございました。

次回は11月です。
熊肉も始まるようなので、1月に月鍋会を企画いたしました。

それも年明けの楽しみに♪

2023年10月
✔海老、豆佃煮
✔琵琶鱒のお造り
✔小鮎一夜干し
✔うろり釜揚げ
✔松茸軍鶏鍋
✔松茸天婦羅、手長海老の唐揚げ
✔琵琶鱒の焼き物、焼き松茸
✔サラダ
✔松茸土瓶蒸し
✔しじみ汁
✔松茸ご飯、香の物
✔水物

湖国料理やまじん。
11月に続いて1月もお邪魔できました。

今回は初めての「ボタン鍋」です。

お味噌の出汁で頂くボタン
肉と脂の旨味爆発でめっちゃ旨い。
滋味深さに感動。
もう食べたいです（笑）

みなさん持ち寄りの
素晴らしいワイン＆日本酒とマリアージュ。
最高でした。

丸々と肥えたホンモロコ
2時間前に捌かれた超新鮮なニゴロブナの刺身&卵
小鮎の一夜干し
イノシシ肉の焼き
やまじん特製の鮒ずし…

他のお料理も言うことありません…笑
ニゴロブナの卵を出すお店って、他に見たことありません。

また季節を変えてお伺い出来ることを楽しみに♪
御馳走様でした。

久しぶりにやまじんさんへ。
この時期はかも鍋が楽しめます♪

ワイン、日本酒は持ち込み。
お酒もたっぷり頂き、美味しく楽しい時間となりました(*'▽')

頂いたお料理
◉天然かも鍋コース（税込13000円）

・えび豆佃煮
・にごろ鮒皮切り刺身
・琵琶ます　筋子醤油漬け
・うろり釜揚げ
・かも鍋
・小鮎一夜干し
・鮒ずし
・わかさぎ天婦羅　手長海老塩揚げ
・かも香草石焼き
・サラダ
・しじみ汁
・鴨そば
・香物
・デザート

湖国料理やまじんへ再訪。

季節に応じた「滋賀県の幸」が楽しめる郷土料理のお店です。

1日1組、6人以上で予約可能です。

送迎バスあり。
JR近江八幡駅から20分ほど、能登川駅から10-15分ほどです。

前回は28人の大所帯でしたが、今回は9人で。

食にうるさい方々をお誘いして食事会を開催。

夏のやまじん。

今回の狙いは「琵琶湖天然鰻のすき焼き鍋」です。

焦げ茶色になるまで煮詰めた鰻は、歯が要らないほど柔らかくて、口の中で消えていきました。

溶き卵に絡めて頂くと、それは至福の瞬間です。

あと特に印象だったのが「特大琵琶鱒の造り」

一匹で15人前はあろうかという代物です。

サーモンとは一味違った繊細さと上品な脂感を兼ね備えています。

これは唸りました。

あとは「うろりの釜揚げ」や
敢えて浅目に漬けられた「やまじん特製の鮒寿司」

此方でしか味わえない「滋賀県の幸」をお腹いっぱいに堪能いたしました☆

すっぽん、松茸、ぼたん鍋。。。

食べたい食材がまだまだあります(笑)

此方は定期的にお伺いするとしましょう☆

社長ありがとうございました(^-^)v

近江八幡の琵琶湖沿いにある山甚水産に再訪です。
能登川駅より送迎バスに乗ること20分ほど。

山甚水産が1日1組だけに提供する「湖国料理」
前回は「鰻鍋コース」でしたが、
今回は「天然かも鍋コース（飲み放題付き10800円）」を頂きました。

内容
○えび豆佃煮
○鮒皮切り刺身
○本もろこ炭火焼き
○鴨鍋
○鮒鮓
○わかさぎ天婦羅
○近江牛石焼き（橋場牛）
○サラダ
○琵琶鱒の生姜煮
○しじみ汁
○鴨そば
○香物
○デザート

今回は総勢28人の大宴会。
縁のあるマイレビュワー様、蔵元、ソムリエ、
利き酒師、料理人、酒屋さん達をお誘いしました。

持ち込みさせて頂いた日本酒は10種類。
その他、貴重な各自持参酒も多数ございました。

琵琶湖の幸と日本酒のマリアージュが最高♪
参加頂いた皆様本当にありがとうございました。

一度「ぼたん鍋」「すっぽん鍋」も頂いてみたいですね。
また企画させていただきます♪

お料理の詳細は「Mハル」様のレビューを参照してください。
Ｍハル様、いつもながら甘えてすみません（礼）

【2017年7月 初回訪問】
今宵はマイレビュワーの食サーさんにお誘い頂き、此方での食事会に参加させて頂きました。
大変貴重な会にお誘いいただき誠にありがとうございます（礼）

さて、当店は「山甚水産」が経営される1日1組限定のお店で、
琵琶湖八珍をはじめ、鰻やモロコなど琵琶湖の幸が楽しむ事が出来ます。

最寄駅はJR能登川駅ですが、駅からは7㎞ほど離れています。
駅から送迎バスに揺られること20分ほどで到着しました。
すぐ傍には琵琶湖があり、周りは田園風景が広がる長閑な場所です。
知らなければたどり着けないような立地条件です。
---------------------------
この日は12名で参加。お座敷席で貸し切り会のスタートです。
頂いたのは「天然うなぎ鍋コース」、内容は以下の通りです。

【天然うなぎ鍋コース】
〇えび豆佃煮　　　〇琵琶ます刺身
〇本もろこ炭火焼　〇うなぎ鍋
〇鮒ずし　　　　　〇小鮎天婦羅
〇近江牛石焼き　　〇サラダ
〇肝吸い　　　　　〇蒲焼・ご飯
〇香物　　　　　　〇デザート

琵琶湖八珍とは、琵琶湖で採れる8種類の湖魚のことです。
琵琶鱒、小鮎、ニゴロ鮒、ハス、本モロコ、イサザ、ゴリ、スジエビ。
今回、琵琶湖八珍の内「5種類」を頂くことが出来ました。

琵琶鱒は天然もの。
鮮やかなオレンジ色ではない、ちょっとくすんだ色が天然の証。
臭みもなく新鮮です。早くも日本酒が欲しくなりました（笑）

本もろこは1匹1匹丁寧ににご主人様に焼いて頂きました。
この時期ですので、もちろん冷凍物にはなりますが、
ふっくらとした焼き加減で、自家製の酢味噌によく合いました。

メインのうなぎ鍋は、1㎏オーバーの鰻が1匹丸ごと入っています。
あとは青ネギと、玉葱、焼き豆腐、そして滋賀県名物の赤こんにゃく。
うなぎは、グツグツとしっかり煮込んで、色目がついたら頂きます。
ホロホロっと予想以上の柔らかさで、噛むと旨味が拡がりました。
溶き卵に潜らせて、すき焼き風に頂くと口福感が倍増しました☆

鮒ずしは、ビッグサイズのニゴロ鮒を使用されています。
子をたっぷりと含んでおり、日本酒のアテにはもってこいですね。
直線的な酸味は少なく、上品で食べやすい仕上がりでした。

小鮎の天婦羅は、1人5匹ほど頂きました。こちらもタップリ。
揚げたてでサクサク、苦みがあって美味。抹茶塩で頂きました。

さらには、陶板焼きスタイルで楽しむ近江牛。
サイコロ状の赤身肉は、噛むと旨味たっぷりでした。
琵琶湖の幸だけではなく、お肉も楽しめるのは贅沢です。

肝吸い、サラダに続いては、鰻のかば焼き丼の登場。
パリパリに関西風に焼かれた鰻が、ご飯をしっかり覆っています。
皮目の香ばしさと、拡がる旨味。鰻好きにはたまりませんね。
最後に黄色のスイカを頂いて御馳走様でした。

陸の幸、湖の幸、滋賀県の食材をタップリと堪能できる内容でした。
うなぎのコースは鰻好きには是非オススメしたいですね。
時期によって食材が変わりますので、是非季節を変えて再訪してみたいと思います。

お誘い頂きました食サー様＆参加された皆様、ありがとうございました。