近江八幡・湖国料理やまじん : 湖国料理　やまじん

まだ、春も浅い２月のある日。
またまた、悪徳歯医者のセンセのお誘いでお邪魔したやまじんさん。

いつもクオリティの高いお料理に、感動の嵐。
メニューのないお店やから、毎回なによばれられるんやろ？て楽しみで。
この日も浮足立ちつつ、お邪魔します。

ころんころんの、ホンモロコを軽く炙ってのスタート。
大きさ・お味・脂のノリともに、最強のスタートダッシュ。

そして、二ゴロブナの「あらい」
川魚特有の「臭み」なんかあるわけありませんやん！
なんでて、ものす深いとこの、お水のきれいなとこから来はったんやもん。

あたしの中で、一番好きな鮒ずしがやまじんさんとこの鮒ずし。
た～っぷりと、味わわせてもうて。

この日のメインは「シシ鍋」。
きれいなお肉に、何枚お写真を撮ったことか（笑）
〆におじや、これがまた悶絶・・・。

大きい大きいしじみのお味噌汁で、この日飲み倒してお疲れの肝臓もリセット。

これでおしまいか？て思ったら！！！
悪徳歯医者のセンセスペシャルオーダーの、大きい鯉の炊いたん。
人間の、成人の人差し指と比べてもうて、大きさがわかる思います。

そのお腹には、ぎっちぎちに、ぎょーさん詰まった「子」。
初めてよばれましたけど、ものす美味しいて、お腹いっぱいでも
ついつい手が伸び箸が進みお酒も進むおいしさ。

ホンマ、毎回毎回感動します。
滋賀に住みながら、なかなかお目にかからへん立派なお品の数々。

そろそろ、また、お邪魔したい思います^^

山甚水産2012年07月14日(土)NEW!
テーマ：ごはんたべ・滋賀ある日、FBにメッセージが入ってるのに気がついて。
開けてみたら毎度おなじみの悪徳歯医者のセンセからで。

6月某日、●●ちゃん（ダンナサン）も一緒に湖国料理行きませんか？飲み放題。

・・・
・・・・・・
・・・・・・・・・湖国料理てなんですのん？

そう、滋賀に住みながら滋賀のご当地グルメと言えば

近江牛
ふなずし

しか思い浮かばへん。。。
よし、ほなほななんでもオモロイことにのっかっていこ！てなって。

で、ダンナサンも興味あったのか（て、こっちは生粋の滋賀県民）

おれ喜んでー

近江八幡駅に19：00待ち合わせ。
奥さんセンセめっちゃ車の中から手ふってくれたはるし

悪徳歯医者のセンセのちょい悪飛ばすぞ英国車に乗り込み。
走ること15分程（ふつうはもっとかかる気ぃするけど？）

琵琶湖岸にほど近い、ごくごく普通のお宅に到着。

ものす優しい感じの愛想のええ女将さんが招き入れてくださいました。

そして、ごくごくフツーのふた間続きの和室に通していただいて。
お庭、ものす手入れされてる石庭風。

その、奥さんセンセの先にあるお写真見て

おおっ！！！

こんな凄い方がお忍びでお見えになるんやねー
続きはアメンバーで。

湖国料理でお鍋っていったいなんですのん？？？

で、きょろきょろしてるとこにセンセのお友達のフレンチシェフさんご一家が到着。
あら、かわいらしいお嬢さんがいたはるやないのー
あとで遊んでくれはるかなぁ

このシェフのお店、お家帰ってみてみてびっくり。
今度お伺いしよーっと

宴はまずはおビールから。
初めましてーの緊張感と、あたしらみたい『なってないのん』がすんませーんな恐縮感と。
けど、1杯目飲むと緊張ほぐれるね。

シジミとお豆さん炊いたんとか。
お豆の食感と言うか固さがものす絶妙なん！

あ、そうか！
こういうんを湖国料理ていわはるねんね！
えび豆とか小鮎炊いたんとか。

彦根に嫁いだ叔母（実母・大悪魔の妹）宅からようきたやつね！
そう考えるとあたしにもおちびの頃からものす馴染みのあるものでした。

そして、どどーんと運ばれてきたんは大きい大きい鱒のお刺身。
てか、ものすきれーっ

で、このお写真撮ったんはダンナサン。
ほら、一応さぁ、まだ緊張もしてたしぃ・・・お写真撮るのに自分の方に向けてもらうとか厚かましいこと言えへんやん

で、ちょっと落ち着いてきたところで小さなグラスに食前酒らしきものが・・・

すっぽんの生き血です。

とこちらのご主人が仰って。
あ、そーですかぁ・・・

えっΣ(・ω・ノ)ノ！

今まで何遍かすっぽんちゃんは食べてますけど生き血は初めて
ご主人曰く、いろいろ試して、どなたでも楽しんで頂けるようにと試行錯誤の結果
グレナデン+ほにゃららで割ると美味しくいただけると言うことで。

ひゃーっ
どーなーいーしーよーぉー・・・

て悩んでる斜め前で

生き血飲んではしゃぐ63歳の図。

もう、このセンセがものす元気なんがわかった気ぃする
で、この際やからあたしもだまされた思てよばれてみると

美味し

ん？となると・・・このお鍋の用意いうんは・・・

て考えてると、ご主人が両手で大き大きお皿持ってあらわれて

はい、どーん！
きたっ！

すっぽんちゃん！

あたし史上みたことない大きさ。
A2サイズの用紙位の大きさ、言うたらわかるやろか？？？

この、びらびらーなとこにはコラーゲンたっぷり！
いや、これ、コラーゲン本体。

女子（？）たちテンションあがります！

近江の赤こんにゃくをアクセントに、キレイにまるなべが完成。

最高にコラーゲンを含んだ美味しいおダシのお味のお上品なこと！

そして、湖国料理言うたら泣く子も黙る（？）ふなずし登場！
お酒下さい・・・美味っ、美味過ぎなんっ！

ホンマにちゃーんと作ったはるのんて臭くないん。
お口の中で広がる酸味とコク、すんばらしい！！！

で、ご主人。
悪徳歯医者のセンセのリクエストにお応えして

その、ふなずしの頭で作ってくれはったおすまし。
きゃーっ

意外な変化球で出てきた地元野菜のサラダ。
ここ、実は近江八幡の大中と言うとこで。

近年は近江牛の産地や言うだけやなく。
大中スイカとかものす農業が盛んな上にそのお味も格別な地域。

で、このトマトの甘みがびっくりな程。
フレンチシェフさん早速ご主人に質問したはりました。

確かに、このトマトの美味しさは今までに経験したことのない美味しさ。

で、更にあたしの大好物が登場！
うなぎの白焼きちゃん♪
勿の論、天然ちゃんっ！

これ、ホンマうなぎ！？
うなぎを超越したスーパーうなぎ言うてもええ程。
ふっくらした身にパリッとな皮。

ああ。。。
言葉にならねーっ！！！
なにキャラ？

琵琶湖のシジミのおダシの美味しいお味噌汁よばれて。
すっぽんもぎょーさんよばれたし、コレで明日の体力+肝臓はカンペキ。

シメはもちろん、すっぽん雑炊。
至れり尽くせり、至極のひととき。。。

元々はその近江八幡の沖に浮かぶ沖島のほうでしたはったそうで。
そこから対岸に出てきはってはじめはったとか。

1日1組限定で完全予約制、夜のみの営業。

いや、ものすええ経験させてもらいました。

・・・贅沢。