肉料理ふくなが
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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料理人
福永義規氏（フクナガヨシノリ）―フランス料理の洗練も随所に
料理
主人の実家が牧場経営。運が良ければハラミや内臓も
空間
カウンター、個室ともゆったりした落ち着き。熟成ワインも充実
口コミ
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A5ランクというだけで美味しさの保証にならないことを学びました
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口コミ 141件 フォロワー 71人全てがパーフェクト。過去一のステーキ屋さん
滋賀県にある肉料理ふくなが。 マルキ福永喜三郎商直営のお店で、限られた店舗にしか卸さない幻の近江牛が味わえる。 最初俺もポカンだったが、京都にあるステーキの名店くい... 詳細を見る
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日本列島のほぼ中央にあり、日本で一番大きい湖の琵琶湖がある場所として有名な滋賀県。日本三大和牛のひとつに数えられる近江牛は、霜降り度合いが高くてとろけるような美味し...記事を読む»
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
肉料理ふくなが
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 牛料理、ステーキ、ハンバーグ |
|
予約・ お問い合わせ |
077-596-5125 |
| 予約可否 |
完全予約制 お電話でのご予約は予約日の2ヶ月前から |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京都駅から守山駅（25分）下車 西口を立命館守山高校を目指して直進。（徒歩12分）泉町信号角 守山駅から883m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 個室 |
有 （8人可） |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ４台 ビルに併設 歩いていけるので守山駅周辺のコインパーキングでもＯＫ |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人福永義規氏（フクナガヨシノリ）―フランス料理の洗練も随所に
1981年、滋賀県生まれ。実家が東近江市で「マルキ牧場」を経営。京都の老舗フレンチで10年間修業後、2015年に「肉料理ふくなが」を開業。「生き物である牛は、一頭ごとに個体差がある。料理も火入れ加減も、その個体差に応じて最適の方法となるように」と心を砕く。その柔和な話しぶりによる、含蓄深い牛肉談義をカウンター越しにうかがうのも、この店での楽しみのひとつとなっている。
料理主人の実家が牧場経営。運が良ければハラミや内臓も
一番人気の「肉燦々コース」は、計300ｇ以上もの近江牛を使って22,000円。そんな破格値を実現できるのは、主人の実家が牧場を経営するため。マルシン、イチボなど旨みが強いステーキのほか、常連客が「口の中においしさの花が咲くよう」と惚れるハンバーグもコースの花形のひとつ。月に計４日ほど、ハラミやレバーなども登場する。現在、「マルキ牧場」の近江牛を常備するレストランは、全国でわずか2軒しかない。
空間カウンター、個室ともゆったりした落ち着き。熟成ワインも充実
JR守山駅周囲の喧騒無縁の静かな住宅街。カウンターは分厚く風格ある秋田杉、2つの個室は掘りごたつで、落ち着きの中に肩の凝らない親しみやすさがある。フルオープンのキッチンは、隅々まで徹底して磨き抜かれ、光り輝く清潔感も料理に対する真摯な姿勢を映し出す鏡のよう。セラーには20年前後も熟成したボルドーや、気鋭生産者の自然派ワインも充実。ともに、料理同様の良心価格なのもありがたい限り。
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近江牛の名門牧場直送の牛肉が、全国の肉好きを心酔させる。
店主の実家は、数多い近江牛の有名畜産家のなかでも“孤高の名門”ともいわれる「マルキ 福永喜三郎商店」。その信条は“霜降りよりも肉の旨み第一”。霜降り競争とは逆行する、昔ながらの肥育法で、鈴鹿山系の伏流水を飲みながら育てられた雌牛は、噛み締めるごとに爆発的に広がっていく赤身の旨み密度と、澄み切った清明な後味がある。その深遠な味わい、知ればきっと和牛選びの概念が大きく揺らぐ。
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