佳山
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久しぶりにテンションが上がるお料理を頂きました
2回目の訪問。前回はカウンターでしたが、今回は2階のテーブル席。
かなり急な梯子のような階段で上がります。
年配にはちょっと厳しそう。
【しめ鯖と菊菜のみぞれ和え】
締め過ぎず好みです
【鯛と赤貝、芹の昆布締め】
【海老しんじょと京都の筍】
丁寧に作られたことが分かる食感
吸い地も、塩味や出汁が出過ぎず、なかなか憎い塩梅
【鰆と丸大根、よもぎふ】
少し強めのお出汁で。大根のそのものの味も感じられる良い滲み具合。
【桜鱒の幽庵焼き】
薬味の大葉と茗荷がいい仕事
付け合わせの空豆にもほんのりと出汁を煮含めています
【ご飯と出汁巻】
ここまで良い流れだったせいもあってか、前回より出汁巻が美味しく感じました。
少し濃い目の出汁のおかげなのか鳥スープのような印象。
【アイスクリームと果物】
一見、普通っぽいんですが、バニラアイスにフルーツとジュレが馴染んで美味しい。
苺がコンポートってのも嬉しい。
今回は全部のお料理がとても満足のいくものでしたし、お出汁の使い分けも楽しめました。
道路と線路に挟まれており、人によってはうるさく感じると思いますが、これだけ満足のいくお料理が頂けるなら、個人的にはノープロブレムです。
これから、かなりの頻度でお世話になりそうです。
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なかなか丁度よい和食店です
馴染みの和菓子職人さんから、リーズナブルでオススメとお聞きし、ご訪問。
大津駅から徒歩10分くらいでしょうか、京阪の線路沿いで、蝉丸神社のすぐ近くです。
今回はカウンター席。
寡黙な大将でしたが、仕事を間近で見られるのは楽しいですね。
以前はプレートランチもあったようですが、コロナの影響のせいか、今は3,000円のコース一本の様子。
頂いた品々はこちら。
【胡麻豆腐と湯葉】
・インパクトはありませんが、落ち着いた印象の一品。最初の一品ってお店のスタンスが出やすいかもしれません。
【鰆の炙り】
・好物が出て、嬉しい。薬味とポン酢もいい塩梅。
【蟹しんじょ】
・紅ズワイかな。
【鰤の味噌漬け】
・炭火で丁寧に焼き上げられています。
【揚げえびいもと南京】
・肉味噌と頂きます。
【だし巻き卵】
・出汁が効いてます。もう少し抑え気味が好みですが、美味しい。こちらのスペシャリテのようです。
【りんごのアイスクリーム】
真っ当なお料理を気軽に頂けるお店としては、とても貴重です。
出汁は比較的はっきりと輪郭が感じられるようなお味。
料理によって、出汁をどう使い分けられるの興味があるところです。
既に人気があるようですが、認知度が高まれば、さらに加熱するかもしれません。
いいお店ですね。ちょこちょこ伺いたいと思います。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
佳山（kasen）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
077-576-8458 |
| 予約可否 |
予約可 夜は要予約 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR「大津」駅から徒歩7分ほど 上栄町駅から327m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
有 店舗の右側に2台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年7月10日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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4月の晩、6,500円のコースを頂き、とても満足度が高かったのですが、お高い1万円コースはどんなもんだろうと思い、今回はこちらのコースに。
お店に着くと、さりげなく「kasen」が印字された、蝉丸の飛び出し坊がいるではありませんか。
微笑ましくて、ほっこり。
お料理はこちら。
【帆立の貝柱、蛍烏賊】
土佐酢ジュレで。
【鰻と百合根の湯葉蒸し】
【お造り】
高知の鮪、明石の目板鰈、金目鯛、縞鯵
【碗もの】
車海老の真薯とくちこ
【若狭の剣先イカの昆布締め】
雲丹とポン酢で。
【伝助穴子の山椒煮】
蕪と山椒味噌で頂きます。
【グジの焼物】
すり下ろした、からすみで深みが加わります。
【丸茄子と鯉の揚げ出し】
【牛ヒレ肉の炭火焼き】
【だし巻き卵】
【新生姜としじみのご飯】
【お菓子】
生八つ橋に苺餡子のアイス最中
【お薄】
オーソドックスで、さほど驚くような要素は無いものの、手堅く安心感があるお料理です。
焼物は備長炭で丁寧に火入れさていますし、いずれの品にも丁寧な仕事が施されていす。
流石に、今回は素材も上質になり、先日の6,500円のお料理より満足感がありましたね。
でも、ベースとなるお出汁や調理が好みに合うので、いずれの価格帯でも十分満足し、物足りなさは感じないと思います。
私にとっては、背伸びせずに真っ当なお料理が頂ける、ありがたいお店です。