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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
山下とうふ店 西武所沢店
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
04-2927-3033 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
所沢駅から166m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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私がこれまでいただいた豆腐で、感動したのは、
北海道、羊蹄山の麓にある「湧水の里 真狩豆腐工房」の
豆腐でした。 かなりの種類の豆腐があり、そばには、
自由に汲んでいっていい湧水があります。
この湧水こそ、豆腐の旨味の秘密でした。
そして、こちら。
山下とうふ店のことを知ったのは、数年前。
TV番組でも取材されていた、と記憶しています。
しかし、なかなか所沢に行く機会がなく、月日が流れました。
ある日、所沢がご実家の友人になにげなく、この話をしたところ、
「長年、所沢に住んでいたけど、知らなかった」と言って、
その数日後、実家に帰ったついでに、私の分まで買ってきてくれたのでした。
持つべきものは友。 狂喜乱舞です。
しかも、にがりきぬとうふ、よせとうふ、そして、
とうふハンバーグまで。
山下とうふ店は、所沢で１４６年続く老舗豆腐店。
しかも、３０種類以上の大豆を有機で育てている農家でもあります。
「昔の豆腐はうまかった」と、お客様に言われたことが、
にがり豆腐を作るきっかけに。
多種多様な自家栽培の大豆を使い、その個性を引き出し、
にがりは、東京都青ヶ島のもの、
それを、わずかな時間差で、２度に渡って加えるという
山下さんしかできない技で、独特の食感をもった絹豆腐を
作っているのです。
と、ここまでは、知識として知っていました。
さて、わくわくしながら、にがりきぬとうふ、とよせとうふを
いただきました。
最初は、豆腐の味そのものを見極めたいと思い、
なにもつけずに。
なんと、大豆本来の自然な甘みが口に広がります。
２段よせがなせる業なのか、たしかにつるつるすぎない
独特の食感。
葱や鰹節をのせてはいましたが、
結局、全部、なにもつけず、豆腐だけでいただいてしまいました。
正直、これだけの大豆本来の旨味というものを感じたのは
初めてです。
豆腐を極めたり、ですね。
あ～～～、都内にも支店を作ってほしいです。