全てに於いて手抜きナシ！心揺さぶられる一杯‼︎ : 中華そば よしかわ 上尾店

【2015.11.10】調査報告書。(再訪)
本日はお気に入りの此方のお店へ(^O^)／
13:13分に現着！
時点で12人待ち。
此方のお店は、先に食券を購入するシステム。
店内券売機にて『煮干しつけ麺 濃いめ』(中盛250g)¥880『鮮 いわしそば(汁なし)』¥390『いわし丼』¥390の食券を購入。

一旦退店し、外待ち接続。

回転早めで、待つこと14分で入店。

入店しますと、厨房から「いらっしゃいませ〜‼︎」と元気なご挨拶(^_^)

待つこと、トータル17分で着丼！

＊煮干しつけ麺 濃い目
●ビジュアル
つけ汁の丼には、如何にも濃そうな色味の汁が！
麺の丼には、全く麺が見えないほど、具沢山‼︎

●麺
全粒粉使用の自家製麺。
四角い断面の多加水ストレート太麺。
単体でこれほどまでに美味い麺とは！
私見ですが、松戸の『とみ田』に肉薄すると思います。

●つけ汁
鰮100%と謳っている通り、極濃で、物凄い苦味とエグミ‼︎
小生は自称ニボラーですが、かつてここまで極濃のものを食したことはありません。

●チャーシュー
2種類の低温調理されたチャーシュー。

●その他具材
つけ汁は長ネギと玉葱のザク切り。
大量の三つ葉。
青葱の千切り。
メンマ。

(寸評)
商品説明によると「初めての方はご遠慮下さい。」
「凶暴です！中毒者向け！」
「つけ麺はエグミ、苦味、匂いがきついです‼︎」と、何処までもネガティヴな単語を列挙しておりますが、食してみますと、成る程納得のネガティヴワールド(笑)
今まで食して来た『煮干し』ラーメンの類いを遥か眼下に見下ろす食味((((；ﾟДﾟ)))))))
突き抜けております‼︎
真のニボラーしか手を出してはいけない代物です。

＊鮮 いわしそば
煮干し風味が僅かに効いた、優しいお味のカエシに、自家製の全粒粉入り低加水パッツン細麺の組み合わせ。
いわしは新鮮で臭みなし。
分葱とスライスオニオンがマッチング！

半分ほど食べ進めてから、女性従業員さんのお勧めの食べ方を実践。
卓上のホワイトペッパーとレモン酢を投下し、マゼマゼ。
後味サッパリとして連食向け(^_^)v
煮干しそばを供する他店で言う所の、《和え玉》や《和え麺》と言ったところだと思いますが、新鮮な生イワシが乗っている分、お得感を感じる。

＊いわし丼
ご飯の上に刻み海苔を配し、カエシに漬け込んだイワシが鎮座。
其処へ甘めなカエシがかけられている。
此処がラーメン屋だと言うことを忘れてしまうくらい美味い！
お見事‼︎

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【2015.7.11】再訪。
本日は、東松山の『一心』さんからの連食です(^_^)v
14:30分現着‼︎
敢えて昼時を外したと言うこともあり、駐車場には空きが。。。
以前、畑だった敷地も整地して、駐車場にするようで、工事の真っ最中！
なんでも6台分増えるとか…。

店外並びなし。
店内に入り、券売機にて『煮干ししじみそば』¥830の食券を購入。
店内空席がチラホラ。。
して、カウンター席に着席。
女性従業員さんに食券を提出し、暫しウェイト。

待つこと6分で着丼！

ウォー！
しじみの香りが鼻腔を突き抜けます！
其れもその筈。
しじみがこれでもかぁ！と、スープ表面を占領しております。
三つ葉も大量に盛られ、お得感満載(^-^)/

先ずはスープを啜ると、しじみの香りが突き抜け、後から上品な煮干しの風味が押し寄せて来ます！
美味すぎる‼︎バランスも素晴らしい。

続いて麺を啜ります。
加水率低めのパッツン細麺が、スープとの相性抜群です。
この麺以外、考えられないです！

チャーシューは以前レポしたので割愛します。

メンマは『煮干しそば 白醤油』では、肉厚の短冊状の物に隠し包丁があしらわれておりましたが、『煮干ししじみそば』のメンマは、細切りの物でした。
ラーメンにより、仕様変更するとは、手抜きナシ！死角ナシ‼︎

今回も大変美味しく頂きました。
日本人で良かったぁ〜＼(^o^)／
全メニュー制覇します(￣^￣)ゞ


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【2015.5.25】
《娘娘》さんからの連食です。
こちらのお店に車を走らせていると、突如として現れた《ラーメン》の、のぼり。
広い駐車場には車がビッシリ！なんと満車です‼︎
平日なのに大盛況です(￣O￣;)

丁度入れ替わりで1台出ましたので、そちらに駐車し、お店に足を向けます。

12:50分に現着！並びは7名。

どうやら先に店内にて食券を購入し、それから列に加わるよう。。。
店内に入りますと、ムムム〜‼︎
『なんだ、この匂いは？』鮮魚売り場の匂いが…。
失礼ながら、要は生臭い(￣O￣;)

今まで数多くのラーメン屋さんに探訪しましたが、このスメルは人生初めて。。。
面を食らいながらも、事前リサーチしておいた、オススメの《煮干しそば 白醤油》¥680の食券をポチッと。

店外へ出て並びに加わります。
並びも、高めの縁側？のような、長椅子に座れるので、楽チン！しかも日陰‼︎
日差しがキツイ日には本当助かります。

程なくして、店内へ誘導され着席。

店内、とても簡素な造り。
そうか、内装などにお金をかけないから、ラーメンの価格設定も安いのか？
好感が持てますョ♡

厨房内に男性スタッフが3名。
所狭しと動いております。
元気も良いです！
ホールは女性2名。と思いましたが…。
声を聞くと、ん⁉︎1名は男性か⁇失礼しました(^_^;)

待つ事、15分で着丼〜‼︎

オー！衝撃‼︎
なんと美しいルックス‼︎
早速、食レポに(￣^￣)ゞ

【スープ】
アララ〜‼︎
清湯スープベースに全国から厳選した4種類の煮干しをブレンドし煮出し、白醤油で味を整えてあります。
なんてバランスが良いのでしょう。
旨味が凄いッス‼︎
ノックダウン‼︎
葱が表面に浮遊しておりますが、特有の辛味は少なく、食感が心地良いです。
三つ葉も添えられており、色味も良いですねぇ。

【麺】
この手のラーメンには、もはや定番の低加水のパッツン細麺。
ですが、此方の其れは、小麦の風味が強く、旨味が凄い！スープとの相性抜群‼︎

【チャーシュー】
低温調理のピンク豚。
サシも入っており、肉本来の旨味が心地良い。
鶏肉もしっとりしており、旨味を上手に出しております。

【メンマ】
肉厚な短冊状な物。
なんと、隠し包丁が入っております。
そのお陰もあると思いますが、出汁が浸みております。
食感もしっかり楽しめます。
いやぁ、感心感心‼︎

【味玉】
色付きを見る限り、白醤油を効かせた汁にでも漬けてあるのでしょうか？
ちょっと他店で味わったことが無いですねぇ。
旨味が秀逸‼︎

【海苔】
しっかりとした厚みがあり、歯ごたえ、風味共に素晴らしい。
良い海苔を使っていますねぇ！
仕入れ値も張る筈。

【総評】
実は、上尾の《娘娘》で食した後に、『ア〜近くに、まぁまぁ評価の高い店があるから行ってみようかなぁ。』
みたいなノリで来てしまいましたが、お見それしました。。。
こちらのお店、格が違います‼︎

そして、コストパフォーマンスが高過ぎです。
『良くこの値段で提供出来るなぁ！』と感心します。

棚ぼた的な来訪ですが、本当来て良かった〜♡

食した後に、食べログの採点を改めて見ると、不当評価も甚だしい！
いやいや、もっと高いでしょう〜‼︎

必ずや全メニュー制覇します(￣^￣)ゞ