忘れられないウニクリーム : ピアンテ

ベーコンとキノコのトマトカルボナーラ(辛口)1280円＋大盛220円、ウニクリーム1780円、ランチサラダセット390円、ランチデザートセット690円にしました。デザートは、苺のミルフィーユです。

アラビアータソースのタリアテッレに、白身に微かにかたまっている卵は、黄身が赤い濃厚な卵です。唐辛子の辛さと粗挽胡椒のパンチで、しっかりた辛いと感じます。以前食べたアラビアータは辛さをあまり感じなかったので、今回の辛さは好きな辛さです。モチモチとした生パスタの食感も良く、週や月替わりのメニューなのが残念な程です。ウニクリームは相変わらずの秀逸な美味しさです。クリームソースなのにほんのちょっとの唐辛子がアクセントになり、フライドガーリックを噛んだ時の鼻に抜ける香りも良い。油にガーリックの香りをつけるのではないので、フライドガーリックを口に入れた時に感じるというバランスも楽しいです。
苺のミルフィーユは、スフォリアテッラをカットして、間にカスタードと苺を挟んでいる感じです。横にいてもパリパリッバリバリと音が聞こえてきます。予め焼いてあるパイの数だけなので12時10分頃の来店で残り1つとかでした。

初めて訪れた昨年よりウニクリームは300円、ランチセットが30〜60円値上げしていますが、キニナラナイ！
ラベットラ・ダ・オチアイのウニクリームにも衝撃を受けましたが、ピアンテのウニクリームも負けてません。系統は異なりますが、どちらも他店のウニクリームが物足りなくなる美味しさです。

アサリと瀬戸内レモンの塩スープパスタ1280円
四種チーズクリームのタリアテッレ1480円
牡蠣とほうれん草のピリ辛クリームスパゲッティ1580円
ランチサラダセット390円×2 ランチデザートセット(キャラメルとナッツのヌガーアイス)690円

アサリ出汁の塩スープにレモンのサッパリ感とガーリックのパンチと全体的に優しい味です。レモンもニンニクも主張する訳ではなく、スープに包まれてフンワリとやってくる程度です。四種チーズは、ガツンとチーズの味が襲ってきます。濃厚かつコクのあるソースは、太めのタリアテッレと良くあいます。牡蠣のピリ辛クリームは、コチジャンの辛みとクリームと合わさった時の味噌のようなコク、牡蠣の旨味も相まって素晴らしい一品です。

アサリと瀬戸内レモンの塩スープ3.7 四種チーズ3.7 牡蠣のピリ辛クリーム4.0で、総合3.8としました。

半熟玉子のカルボナーラ
海老とバジルのアラビアータ

12時半頃に入店したため、カウンター席に座りました。目の前の厨房からいい香りが流れてきて堪らない席です。
半熟玉子のカルボナーラは、濃厚な卵のソースにベーコンの脂、半熟玉子の黄身と少し重たい感じがします。普通のカルボナーラの方が好みかもしれません。
海老とバジルのアラビアータは、炒めたニンニクとバジルに、フレッシュバジルと香りが襲いかかってきます。辛味も適度でバランスが良いです。
カルボナーラは3.5、海老とバジルのアラビアータが3.9で、合計を3.7にしました。

前回の訪問時から値段が上がっていましたが、昨今の材料費や燃料の値上げから考えると、しょうがないですよね。

ファミリー達にも食べさせようと、家族で再訪しました。

茄子とモッツァレラチーズのアラビアータ1080円
カルボナーラ980円
海老ときのこのたらこクリームのタリアテッレ1100円
海老と野菜のトマトソースペンネ1000円
渡蟹のトマトクリーム1480円
サラダセット330円×2 デザートセット660円×3 (カボチャのプリン・くるみのチョコブラウニーケーキ・ナッツとキャラメルヌガーのアイス)

アラビアータは、少し抑えめの辛さにニンニクの風味がフワッと追いかけてきます。カルボナーラは、モチッとした麺に絡んだ卵黄ソースがシンプルなのに旨味が溢れています。たらこクリームは、美味しいに決まっている組み合わせですが、具材が後乗せなので食感も旨味も詰まっています。ペンネも具材を後で和えているのでしょう。食感がしっかりしており、優しいトマトソースとあいます。渡蟹は、これでもかとカニの風味がやってきて、どのパスタも美味しく頂けました。

個人的には、最初に来店した時の雲丹クリームのインパクトが忘れられません。

駅から離れた住宅街に評価の高いイタリアンがあったので、車で20分ほどかけて行ってみました。

ランチのサラダセットはサラダとドリンクで＋330円、デザートセットはサラダ・デザート・ドリンクで＋660円です。

2名で、海老とほうれん草のウニクリーム1480円と完熟トマトのマリネとブッラータチーズの冷製カッペリーニ1480円にしました。

セットのサラダのドレッシングがシーザーのようなチーマヨ系なのですが、レモンの酸味があってサッパリと食べれます。
ウニクリームは、安いウニ特有の苦味とかは全く無く、甘味を感じます。海老は後で乗せているのでプリッとした食感がしっかりあり、海老のソテーをウニソースで頂いた様に感じさせます。ウニの濃厚なソースにフライドガーリックのパンチ、生パスタのモチッとした食感も相まって、非常に美味しい一品です。カッペリーニは、マリネされたトマトを齧ると、旨味がジャバジャバ出て来る感じがします。クリームのようなブッラータチーズが、サッパリとした味わいにコクと甘味を加えてくれます。

どの料理も一手間とこだわりが詰まっていてると感じさせてくれるお店です。次はトマトソース系を食べてみたいので、直ぐにでも再訪したい！